7.食物包装上的信息(新)课件.ppt

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这些食物的包装有什么不同?为什么要用这些不同的包装呢?
透明包装
不透明包装
我们发现了食物包装上有这样几类信息:
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……
观察一下食品包装袋上能获得哪些信息呢?
一般的食品包装上都有:
文字信息
(1)商品名称(2)保质期或有限期限
(3)产品配料(4)注意事项
(5)净含量(6)生产日期
(7)厂家信息(8)贮藏方法
(9)产品标准号(10)标签认可号
(11)生产许可证号(12)版权声明……
图片信息
(13)环保标志(14)条形码
(15)中国营养学会标志(16)食品图案
(17)质量安全标志(18)商标……
食用香精
膨松剂
小麦粉
食盐
转化糖浆
乳化剂
淀粉
一、调查了解牛奶饼干的配料:
白砂糖
全脂奶粉
精炼植物油
1、请找出我们熟悉的配料?它们在“宝塔”中的哪一层?
2、请找出不熟悉的配料,它们在食物中起什么作用?
转化糖浆是一种淡黄色透明液体,具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。。蔗糖在受触媒催化,与水起分解作用,还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖,而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋,此转化后的混合物就是转化糖,反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
资料:防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂,过多或长期食用还有可能产生病变,形成有强烈致癌作用的物质。
通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。
二、比较几种食品的保质期
●列表记录几种食品的生产日期和保质日期
食品名称
生产日期
保质期
保存条件