不同母乳营养成分的比较[].doc

文档介绍：中国乳品工业
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不同母乳营养成分的比较
李静
,邓泽元
(南昌大学食品科学教育部重点实验室
,江西南昌
330047)
摘要:比较了不同时期母乳成分、早产儿与足月儿母乳成分、城区与郊区母乳成分以及母乳与牛乳成分的差异。结果表明
,母乳成分
基本上能满足婴儿的需求
,然而随着婴儿的生长发育其某些营养成分不能完全满足其营养的需要
(如有些矿物质、维生素等
),而且母乳
的营养成分受到乳母膳食营养、饮食****惯、民族、文化和地域等因素的影响
,乳母可通过膳食的调整来弥补这些营养素的缺陷。牛乳中
营养素与母乳有很大不同
,可通过调整牛奶中营养素使之满足婴儿的营养需求
.因此
,研究不同国家和民族母乳的营养成分对生产母乳
化的配方奶粉具有重要意义。
关键词
:母乳
;牛乳
;脂肪酸
;氨基酸
;矿物质
中图分类号
:R174+.4文献标识码
:B文章编号
:1001-2230(2005)08-0045-03
Comparison
of
nutrient
components
in
different
human
milks
LIJing
,
DENGZe-yuan
(The
Key
LaboratoryofFoodScience,
Ministry
ofEducation,
Nanchang
University,
Nanchang
330047,China)
Abstract:
Comparing
componentsofhuman
milk
in
different
period,
in
term
and
preterm
milk,
in
city
and
suburb,
and
componentsbetween
human
milk
and
milk.
Data
show
that
componentsofhuman
milk
can
be
satisfied
with
basic
nutrition
need
ofinfants.
With
the
development
ofinfant,
some
nutrientsshould
be
complemented
such
assome
trace
elements,
vitaminsand
so
on.
The
componentsofhuman
milk
are
also
affected
by
mother's
nutrition,
dietetic
habit,
nationality,
culture,
zone
and
so
on,
mothers
can
improve
nutrients
composition
of
their
own
milks
by
adjusting
their
diets.
There
are
great
differences
between
cow
milk
nutrients
and
human
milk
nutrients,
while
milk
can
be
satisfied
withinfants'
nutritionneedby
adjusting
nutrientsincowmilk,
soitisimportantfor
producing
infantformula
milkpowder
toinvestigate
nutrient
componentsofhuman
milk
in
different
countriesand
nations.
Key
words:
human
milk;cow
milk;fatty
acids;
amino
acids;
trace
elements
0引言
对婴儿而言
,母乳是营养全面的最佳食物。母乳
营养丰富
,含优质蛋白质、丰富的必需脂肪酸、乳糖和
免疫物质
,且易于吸收利用。乳母膳食营养充足时
,婴
儿在头
6个月内所需要的维生素基本上可从母乳中得
到满足。我国正在筹备建立中国首家母乳库
,以供应
给早产儿、孤