文档介绍：中文摘要组成的混合物。目前蛋白胨产品主要以氨氮、总氮含量作为质量检测的指标,而研究很少。本论文采用酶水解法得到牛骨蛋白胨,并进一步研究其多肽片段分布情况及其对微生物生长和发酵的影响,为促进微生物更好利用蛋白胨作为营养氮源进行发酵生产提供理论基础。利用骨蛋白酶和风味酶对牛骨蛋白进行单酶和双酶堑鞍酌风味酶猓通过单因素实验得到了酶解牛骨蛋白的最优条件分别为:堑鞍酌福好柑砑量%、、温度℃、水解时间;缥睹福好柑砑恿.%、、温度℃、水解时间;杆猓核柑砑恿勘壤骨蛋白酶:风味酶、、温度、水解时间;根据水解酶种类和水解液中氨氮值的不同选取种蛋白胨,分别命名为:骨蛋白酶.,风味酶、、蛋白胨对工业菌株发酵影响的实验材料。为了对蛋白胨的水解情况做进一步分析,,同种酶水解,氨氮值越高,蛋白的凝胶层析柱行肽段长度分布分析。实验结果表明:酶水解后,大分子多肽降低,小分子多肽含量明显提高;骨蛋白酶和双酶水解效果明显,大于—■——薯■!!瘛!觥觥觥!觥!觥!觥瘛駃弥弥胕谩!猧—■■———鰅■————■—■—■靡蛋白胨是微生物生长所需的主要营养氮源,是一种由际、胨、肽、氨基酸等对不同水解程度的蛋白胨中多肽分布情况以及对微生物利用蛋白胨的影响方面的窪、、、魑Q芯颗9堑鞍纂酥卸嚯姆植记榭鲆约芭9酸和肽段长度分布分析。氨基酸检测结果表明:风味酶水解得到的蛋白胨中游离.%;骨蛋白酶水解后得到的游离氨基酸与双酶水解接近,为.%。胨中的游离氨基酸含量就越高。蛋白胨是由分子量大小不同的肽段组成的,论文选取了分子量分离范围不同蚐运〉鞍纂私、——————————————————————————————————————————————————一———————————————————————。————!!。。。。●瘛馡’’。’駌———————’——————————————————————一。
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——————里些型些鳖—一痩疛疘/痮』———猧—————胕———一的多肽分子最多有.%被水解成为小分子片段,主要分布于分子量区间,最多占总蛋白的.%;相同酶水解得到的蛋白胨中氨氦值越高,小分子量的多肽所占比例越大;经风味酶的水解,大分子多肽含量略有降低,水解效果不明显,这一点与测得的氨氦值结果相吻合。本研究选取两种发酵菌株进行培养,考察种蛋白胨对菌株生长和发酵的影都能很好生长,发酵产物都具有一定的抑菌效果,不同蛋白胨的多肽分布情况对菌株生长和抑菌效果影响不大;对产低温蛋白酶菌株培养的实验结果表明:种力有一定影响。小分子多肽片段比例越大,:牛骨蛋白;酶水解法;游离氨基酸;多肽分布:菌株发酵响。对副干酪乳杆菌培养的实验结果表明:菌株在种蛋白胨为氮源的培养基中蛋白胨都能够提供菌株生长需要的氮源,但是不同蛋白胨对发酵产生的蛋白酶活说明该蛋白胨的水解程度最高。
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录目第一章绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.中文摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.稀不同氮源对微生物发酵的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。第二章酶水解法水解牛骨蛋白及其条件优化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.笛椴牧稀目。录‘牛骨蛋白胨生产工艺⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯而⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。多肽的分离纯化研究现状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。蛋白胨研究中存在的问题及发展趋势⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.课题研究的目的、意义及研究内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.翁庋芯康哪谌荨⒛⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯实验材料与仪器⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。.笛橐┢’实验方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..缥坏味ǚú獍碧!.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..⋯...⋯..⋯...⋯.⋯⋯..⋯⋯.⋯..⋯.⋯...⋯......⋯...⋯⋯...⋯..⋯⋯.⋯.⋯⋯⋯⋯⋯....;....⋯.