文档介绍：“饺子分开放”操作方法
培训暨优化部
背景
目前餐厅存在的现象:
收银员在柜台服务第五步骤询问:饺子可以帮您装同一盘吗?当顾客回答要分开装时,收银员会分开打单,这样的操作会造成客单量增加、客单价下降、浪费收银纸、降低收银速度等一系列问题,为了解决上述问题,同时方便收银员操作,根据餐厅现有几种收银机型号,制定以下几种在收银机上操作“饺子分开放”的方法:
顶尖收银机CR26(老式):
顾客点完餐,有饺子分开放需求,收银员按收银机上“饺子分开放”键,机单顾客联上会显示“########饺子分开放”字样!
结账后,机单厨房联上会显示“########饺子分开放”字样,点饺工按机单上所示饺子品种分开点饺,并将小票及所有挂篓同时交给下饺工,告知:饺子分开下,以免饺票贴错。注:一张机单上分开下的水饺品种要放在相临的挂篓内煮饺,以免出错。
顶尖(触摸屏):
顾客点完餐,有饺子分开放需求,收银员按“########饺子分开放”键,结账后,机单上会显示“########饺子分开放”字样。
厨房点饺工凭机单厨房联上所示“########饺子分开放”字样按饺子品种分开点饺,并将小票及所有挂篓同时交给下饺工,告知:饺子分开下,以免饺票贴错。注:一张机单上分开下的水饺品种要放在相临的挂篓内煮饺,以免出错。
#########饺子分开放
思讯收银机:
顾客点完餐,有饺子分开放需求,收银员第一步直接选择做法键。
第二步,哪个水饺品种需要分开就选中它!按下饺子分开放,然后确认!
-如果2个品种以上需要分开,重复操作一遍!
饺子分开放
如果所有品种都需要分开操作: 点一下做法,点饺子分开放,选择应用到所有,然后确认!
饺子分开放
结账后,机单厨房联会在需要分开水饺品种下方显示“饺子分开放”字样,点饺工按提示将该品种分开点饺。
-如果分开放选错品种
反向操作:点一下做法,选中不需要分开的水饺,点删除,然后确认!就将这个品种分开做取消了!如果取消2个以上品种重复操作上一个步骤即可!
将小票及所有挂篓同时交给下饺工,告知:饺子分开下,以免饺票贴错。注:一张机单上分开下的水饺品种要放在相临的挂篓内煮饺,以免出错。
谢谢!