文档介绍：以创新战略推动中国黄酒业健康持续发展
脑力激荡

中国人该喝什么酒?
中央办公厅特别会计室证明
小平同志特供酒
黄酒是最适合中国饮食文化和饮用的酒
周恩来、邓小平、江泽民国家三代领导人关心黄酒
中国黄酒天下一绝,这种酿造技术是前辈留传下来的宝贵财富,要好好保护,防止被窃取仿制。
-----江泽民
一九九五年五月
近年来,黄酒总体呈现较好的发展势头,企业产能和销售收入快速增加,品牌影响力不断扩大。2007年,全国黄酒产量突破230万千升大关,。但在发展的同时,黄酒也出现了一些新的问题。譬如,黄酒品牌的整体营销和定位,黄酒的产业整合,如何把握好传统与现代的关系,如何加快专业营销和技术人才的培养,如何有效拓展黄酒的品牌半径等等。还有,黄酒的“倒春塞”说法,都值得探讨。
从中国黄酒的代表-----绍兴黄酒的产业现状着手,同时结合中国黄酒产业发展这一大背景,通过对宏观酒类环境以及黄酒产业现状的深层次剖析,试图为黄酒产业振兴提供一些参考,为实现产业的扩张提供一些粗浅的建议。
一、中国黄酒产业发展现状及面临的主要问题
(一)黄酒业生产消费现状 2007年,全国有各类黄酒生产企业700家左右,年产黄酒230万千升。其中,规模在1000千升以下的企业占80%。10000千升以上的有近30家,%。年产量在50000千升以上的有会稽山、古越龙山等三家企业。据相关统计数据,三家企业2006年产量分别为:会稽山12万千升,古越龙山8万千升,上海金枫8万千升。虽然,上述三家公司占黄酒企业总数的比重不到1%,%。我们不妨来看一组数据:
产量
万千升
同比
%
销售
收入
亿
同比
%
利润
亿
同比
%
税金
亿
同比
%
总利润
亿
同比
%

2006年全国规模以上黄酒企业
主要指标
目前,黄酒行业的集中度依然较低。尽管行业内销售收入前5位的企业已获得全行业55%左右的收入,但前5位企业的产量规模仅占行业的14%左右,黄酒占全国饮料酒总产量的比重还很小,%。在黄酒综合消费中,饮用消费只占30%左右,烹调用酒和药用黄酒占了很大的市场份额。
国内市场
经过几年的市场开拓,虽然黄酒已从浙江、江苏、福建、江西、上海等成熟市场向全国市场进行拓展,但总体上尝未形成一种气势和规模,消费主要集中在城市及周边区域。如浙江省以杭州和绍兴地区为主;江苏省则集中在苏、锡、常区域,福建以福州、泉州为中心;上海主要依托市区消费。许多省外区域消费者对黄酒认识明显不足,尚未形成饮用黄酒的良好氛围,黄酒消费群体还比较弱小,甚至完全处于空白状态。各大酒厂都在有限的市场争抢地盘,而没有向更广泛的农村市场延伸、渗透。