文档介绍：葱蒜类蔬菜包括大葱、分葱、大蒜、韭菜、洋葱、藠头....等菜类,具有特殊的辛辣气味和形成鳞茎的特点,又称辛辣类蔬菜,或鳞茎类蔬菜。在我国南北各地普遍栽培,是人民喜食的调味品蔬菜,在周年生产供应上起着重要的作用。
葱蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、维生素、矿物质及独特的辛辣味,既开胃消食、增进食欲,又是一种抗菌保健食品,具有预防和治疗多种疾病的作用。
葱蒜类蔬菜
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应用价值
食用价值:葱蒜类蔬菜产品中不仅含有丰富的维生素C,较多的硫、磷、铁等矿物质以及其他营养,而且还含有特殊的辛辣味,具有去腥作用,广泛用作烹饪调料,增进人的食欲。
药用价值:葱蒜类蔬菜因含有药用成分,故有一定的药用价值,如大蒜有抗高血脂、抗血小板凝集、扩张血管及降压等作用。洋葱可健胃。韭菜可除胃热、安五脏,活血壮阳。韭菜籽壮阳固精、补肾、止带虫。韭菜根补命门火,去瘀血,续筋骨,逐阵寒。
保健作用:葱白粥具有发汗解表,散寒通阳的作用,用于治疗年老体弱者风寒感冒、畏寒发热、头痛、腹痛、泻痢及冠心病、胸闷等症。大蒜粥有抗痨、止痢、降压等作用,用于治疗中老年人肺结核、急慢性痢疾、高血压、动脉硬化以及预防感冒等。热食鲜韭菜汁,可治胸脾刺痛。煮小蒜可治心痛。
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葱蒜类生长发育特性
该类蔬菜以叶片或叶鞘(鳞茎)为食用器官;
良好生长要求冷凉的条件,但具耐热、耐寒能力,可露地越冬,表现为二年生或多年生;
要求低温春化,高温、长日照开花结实;
洋葱、大蒜鳞茎的形成也要求高温、长日照条件;
除大葱外,以粘壤土为好;
生长前期不喜过多水分,但产品器官形成期对水分要求较多。
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一、概述
分类:百合科葱属多年生宿根蔬菜
起源:原产中国,是我国特有的传统蔬菜。
栽培:韭菜在我国各地均有栽培。
在我国北方,韭菜露地栽培形式与多种保护设施栽培形式相结合,可以做到均衡上市周年供应。
设施韭菜栽培
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㈠植物学特征
⑴弦线状须根,根毛少,分布浅,吸收能力弱。
⑵根具有吸收和贮藏养分的作用。
⑶韭菜根系具有分蘖和跳根现象。
二、韭菜的特征特性
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、鳞茎和花茎。
⑴茎盘:一二年生的茎短缩呈盘装,称茎盘。
韭菜抽蔓、开花、结实消耗养分多,影响植株生长和养分积累,保护地栽培培养根株时应及早摘除。
⑵根茎:随着植株的生长,根茎不断地向地表延伸,形成根状的杈状分枝。根茎的生活年限2~3年,老根茎逐渐腐烂解体.
⑶花茎:生殖生长,顶芽变成花芽,抽生花薹,花茎顶端着生伞形花序而开花结实。
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~9片,叶生长在茎盘上。
⑴叶片:条形,呈扁平叶,深绿色或浅绿色。
⑵叶鞘:闭合呈环状,互相包被,基部稍膨大,形成鳞茎(假茎),叶鞘白色、淡绿或微紫红色。保护生长点,亦可贮积营养物质。
⑶腋芽:为隐芽,当生长点停止生长后萌发,进行分孽,形成新株。
伞形花序,花序上着生小花20~30朵,属***花,花冠白色。
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(二)生育周期
⑴发芽期
⑵幼苗期
⑶成株生长时期
⑷休眠期
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⑴蒴果:分成3室,每室有种子两粒。
⑵千粒重4~6克,寿命1~2年,
生产上主要用当年的新种子。
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从种子萌发到第1片真叶长出,一般需历时
10~20天。
幼芽出土为钩状弓形出土、全部出土后子叶伸直。因此,造成韭菜出土能力弱。
⑴发芽期
⑵幼苗期
从第1片真叶显露到开始分蘖前为幼苗期。一般需要60~80天。
可长出5~6片叶,苗高18~20cm,伸出10~15条根。
育苗移栽定植时期应以充分长大但尚未分蘖为宜。
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韭株从分蘖开始到休眠前为营养生长盛期。
⑶营养生长盛期
随气温逐渐凉爽,植株进入迅速生长时期,春播韭菜,植株长到5~6片叶时便开始分蘖,植株生长点由1变成2个或3个,即开始分蘖。以后逐年进行,一年生以上的韭菜,从4月下旬到9月下旬均可进行,而以春夏季为主,春季多在4月,夏季多在7月。
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