文档介绍：食品、公共场所从业人员卫生知识培训手册
第二部分,补全另一已传文档,并含有应试试卷一份
南京市鼓楼区疾病预防控制中心
目录(原手册上的页码,非本文档)
食品卫生知识复习题(50题) 1
公共场所卫生知识复习题(100题) 14 , 其中:
公共部分(50题) 14
商场业(10题) 21
旅店业(10题) 24
文化娱乐业(10题) 26
公共浴室业(7题) 27
游泳业(13题) 28
附录1
中华人民共和国食品安全法 33
附录2
中华人民共和国食品安全法实施条例 68
商场业(10题)
商场地面应采用什么方式清扫、店堂内应禁止什么行为?
答:商场地面应采用湿式清扫,店堂内应禁止吸烟。
商场内除音响电视外其它区域的动态噪声不应超过多少分贝?出售音响设备的柜台不应超过多少分贝?
答:①≤60分贝(A),②≤80分贝(A)。
营业面积大于800平方米的商场应采用机械通风;总风量每人每小时不低于多少立方米?有空调装置每小时新风量不低于多少立方米?
答:①40立方米,②20立方米。
影响商场、书店卫生的因素有哪些?
答:(1)空气污染物包括:①室内人员活动污染;②商品散发污染;③室外空气污染;④室内取暖污染。
货币频繁交换和商场内受污染的设施成为传播疾病的媒介。
噪声。
采光照明。
国家卫生标准中商场一氧化碳、二氧化碳、qd空气细菌总数是多少?
答:CO≤5mg/Ln;CO2≤%,空气细菌总数沉降法≤75/皿。
商场主要卫生要求有哪些?
答:(1)商场(店)、书店、营业厅应有机械通风设备。有空调装置的商场(店)、书店、营业厅,新风量不低于20m3人/小时,进风口应远离污染源。
(2)新建、改建、扩建的商场(店)、书店、营业厅应复用自然采光,采光系数不小于1/6.
店内应清洁整齐。采用湿式清扫,垃圾日产日清。
店内禁止吸烟,大型商场应设顾客休息处。
大中型商场须设顾客卫生间。卫生间应有良好的通风排气装置,做到清洁无异味。
综合商场内出售食品、药品、化妆品等商品的柜台应分设在清洁的地方,出售农药、油漆、化学试剂等商品,应有单独售货室,并采取防护措施。
出售旧衣物等生活用品的商店,应有消毒措施和消毒制度,旧衣物必须经消毒后方可出售。
商场(店)、书店做其他公共场所使用时应执行相应的公共场所卫生标准。
57题缺失。
商场的卫生管理应包括哪些?
答:(1)建立健全卫生管理制度,配有专职或兼职卫生管理人员。商场内应禁止吸烟,禁止乱扔果皮杂物,禁止随地吐痰。
按规定要求组织从业人员进行健康检查,领取健康合格证,并经卫生知识培训合格的方可上岗工作。
坚持卫生清扫制度。地面采用湿式清扫。墙壁、衣服、货架的尘埃应用吸尘器进行清除。
柜台、楼梯扶杆、休息椅等应每天进行擦拭、消毒。
定期开展杀虫灭鼠活动,堵塞鼠洞,铲除蚊蝇滋生场所;做场内无病媒昆虫和老鼠。
商场内厕所必须有专人负责,定期清洗和消毒,做到无臭、无蚊蝇滋生。
出售生产资料的商店一般不能同时经营食品,销售化肥、农药应有专门的房间。柴油应在仓库存放,不能放在店内直接销售。
商场空气消毒的目的是什么?
答:切断呼吸道传染病的传播流行。
为什么“超市”从业人员均要按照食品类从业人员进行分行健康体检?
答:“超市”里