厨房消防安全ppt.ppt

文档介绍：厨房消防安全培训
培训目的
知道厨房内的消防设施
发生火灾时知道如何处置
天然气的安全使用
天然气是易燃易爆的气体,当空气中含5-17%天然气时遇明火会发生爆炸;天然气燃烧不充分也会产生一氧化碳有毒气体,这时如果通风不良也会发生中毒事故
厨房设备的安全使用
正确的操作设备防止安全事故。
使用高温高压设备、炉火未熄灭绝对不能离人。
高温高压设备的超温超压保护装置必须完好,每月两次按时检查。
防止厨房油锅起火
食用油的沸点一般都在200℃以上。当油锅超过250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的异味,产生丁二烯醛类等有害物质,严重危害人体健康。
色拉油的新油燃点是318℃,但使用过的色拉油燃点会降低。而且各种色拉油的燃点不一定相同。
怎样防止油锅(炉肚、加热设备)着火
检查油锅、炉肚、加热设备工作情况是否正常?保护装置是否完好?
使用火源、加热设备,厨师不得离开,以防止意外。
厨师在炼油、煎、炸食品时关注油温不要过高,油位不要太满,防止有溢出。
怎样防止油锅油温升高,大量冒油烟?
使用火源、加热设备,厨师不得离开,以防止意外。
关闭炉肚火源,加热设备电源。
油锅内加冷油,降低油温,防止因油温过高而引发事故。
油锅内倒入菜原料。
厨房油锅着火 ——如何进行扑救?
关闭炉肚火源,加热设备电源。
报警。
用灭火毯、灭火器进行灭火。
如火势控制不住,拉动厨房灶台灭火系统拉手强制灭火。
厨房消防温度感应器(温感)
位于厨房,当温度达到67℃时,报警指示灯恒亮。
厨房消防喷淋头
当温度达到93℃时蓝色玻璃管破裂,喷淋头喷水。