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餐饮开店计划书
民以食食为天。足足见食之重重要。人们们的饮食地地点不外乎乎家庭和餐餐馆。后一一类细分如如下:
西西餐:1,高高档餐厅::讲究品位位和档次。价价格高。适适合高收入入人士。
2,快餐餐店,如麦麦当劳,肯肯得基等。适适合青少年年消费。
中餐:11,酒店::以规模经经营取胜。
2,小酒酒店:以特特色招牌菜菜取胜。
3,连锁锁快餐店::以连锁规规模经营取取胜。
44,大排档档:以价廉廉物美,随随意取胜
如果在激激烈竞争的的市场中寻寻得立足之之地?“卖卖”点很重重要。中国国传统食品品“粥”为为主要产品品的系列产产品虽然知知道的人多多,但经营营得好的不不多。既是是盲点,也也是卖点。只只要有好的的产品和好好的经营方方式,就能能在市场上上大行其道道。取得很很好的效益益。
“粥粥”字典解解释:稀饭饭。一种用用粮食或粮粮食加其他他东西煮成成的半流质质食物。食食粥是中国国人一种传传统的饮食食****惯。已已有数千年年历史。是是人们的主主要饮食之之一。特别别是佛门弟弟子的主要要食物。灾灾荒之年朝朝廷和官富富之家搭“粥粥”棚赈灾灾说明了“粥粥”对于生生存的重要要。随着时时代变迁,人人们不仅要要吃好,还还要吃巧。现现代研究表表明:食“粥粥”更有保保健,美容容食疗等功功效。应用用药粥是摄摄生自养,简简单易行的的最好方法法。至今“粥粥”仍是全全国甚为流流传的食物物之一。如如北方的小小米粥,玉玉米粥;广广东的艇仔仔粥及弟粥粥更是流传传海外,风风行东南亚亚。其效用用除一般饮饮食外,还还可以作为为预防疾病病,治疗疾疾病,,如方方式分散,品品种单一,营营销方式不不对,形成成不了产业业经营。我我们正是看看准机会,挖挖掘整理,搜搜集选择了了几百种实实用粥谱,推推出《禾口口一粥》系系列产品满满足市场需需求。经调调查研究表表明,这是是一个投资资风险小,用用途广泛,本本小利大,市市场前景可可观,回报报率高的产产业之一。
目前人人们对粥的的认识还局局限于一般般的状态,品品种单一,常常见的白粥粥配咸菜,八八宝粥(红红)豆粥小小米粥,皮皮蛋粥等少少量品种,且且对效用宣宣传极少,销销售方式也也陈旧,
尚尚无专门粥粥店和相应应的营销网网络,市场场缺口很大大,无明显显的竞争。
普通粥仅仅能充饥填填肚价低利利少,人们们选择性强强。而我们们推出的是是具有食疗疗保健,美美容益寿为为一体的几几百种绿色色环保产品品。
卖点点:不是稀稀饭,是健健康!仅把把粥作为一一般食品的的观念早已已过时,它它的积极意意义在于帮帮助人们提提高生活质质量恢复自自尊和自信信,满足人人们心理上上的需求,使使消费者从从中获得价价值和满足足。同时在在别人还未未醒悟之前前抢先一步步找出消费费者潜在的的需求替他他们制造出出来,抢占占商机。
:一一般消费者者,重点::婴幼儿,学学生,老人人,孕产妇妇,病人。
::营养,卫卫生,口感感好,保健健,食疗。
::早餐:经经济实惠,营营养的早点点。配合干干点销售。正正餐:除以以上作用外外,重点是是医院,学学校。夜宵宵:给吃夜夜宵的顾客客提供休闲闲场地及营营养有味的的食品。(给给夜间的的的士司机提提供优质服服务也是不不可小看的的机会)
:病病人,学生生,老人需需要营养;;免除自己己熬粥的烦烦恼及购买买原,配料料不便;更更有安全感感,卫生营营养,功效效多。高档档粥的补品品功效使有有身份的人人有高人一一等的感觉觉。维护健健康,省时时,省力,使使消费者有有占便宜的的感觉。
:3300余种种粥及干点点62款轮轮流供应((配方及制制作方法另另告)
11谷类粥14款2豆类粥粥16款款3蔬菜菜粥366款4肉肉类粥440款55花类粥12款
6果品类类粥32款款7中药药类粥880款88鱼类粥20款9其它类类粥12款款
配套产产品62款款
1糕类类36款款2饼类类16款款3其他他类100款
优点点:品种众众多,适应应面广,可可选度高,原原料便宜,易易于采购,工工艺流程短短,无需特特别技术,易易生产,好好销售,无无淡旺季。
缺点:因因配料众多多,初期采采购稍麻烦烦,推广需需要过程。
:各地特特色卤菜(如如四川卤菜菜,武汉的的鸭脖,南南京盐水鸭鸭,开封桶桶子鸡,江江浙糟菜,广广东及湖南南的烧腊,熏熏菜),鲜鲜族泡菜等等。
3..各地特色色小吃:
1.     北方风风味:东北北李连贵熏熏肉大饼,海海城馅饼,大大连枣泥蒸蒸饼,天津津母子丁香香饼,十锦锦烧饼,煎煎饼果子,承承德的混糖糖锅饼,鲜鲜花玫瑰饼饼,北京的的一窝丝清清油饼,
内内蒙的哈达达饼,西安安的肉夹馍馍,萝卜饼饼,秦镇凉凉皮,黄桂桂柿子饼,山山东滨洲的的锅子饼,济济南的千层层饼,周村村酥烧饼,孔孔府桂花饼饼,等等。
2.     南方风风味:台湾湾花生石头头饼,咸菜菜饼,豆沙沙锅饼,南南瓜饼,三三鲜锅饼,上上海酒酿饼饼,散丝锅锅饼,四川川椒盐锅魁魁,玫瑰花花饼,江苏苏黄桥烧饼饼,苏州麻麻饼,扬洲洲枣泥饼,太太仓糟油春春饼,贵阳阳鸡肉饼,杭杭州蓑衣饼饼,湖洲姑姑嫂饼,金金华雪菜油油酥饼,湖湖北东坡饼饼,广水桔桔子饼,虾虾丝饼,湖湖北江陵九九黄饼,湘湘鄂茶油饼饼,武汉老老通城豆皮皮,小桃园园油酥饼,面面窝,豆沙沙藕饼,广广西莲蓉夹夹心
饼,安庆油油酥饼,湖湖南浏阳茴茴饼,江西西九江桂花花茶饼,,广广东潮洲猪猪油芝葱饼饼,广州小小风饼,月月牙馅饼,云云南鸡蛋麦麦饼,福建建泉州水晶晶菜头饼,泉泉州芋头饼饼。厦门海海蚝煎,等等等。
各各地风味小小吃众多,可可以根据当当地具体情情况做,建建议南北小小吃大互串串,更有吸吸引力。
五市场场建议
近近期:
..以此宣传传品牌,-550平米..,木桌桌,木椅..简单朴素素.
2..外送服务务:粥用大大锅熬制,,配料专人人分装,小小锅配制..::医院住院院部,学校校,家庭..统一着装装的人员上上门赠送菜菜单(上面面有食疗粥粥谱及对症症效果),,接受电话话定货.
中期
1..,不不收加盟费费,..店铺只管管订货和销销售.
:,,也可以送送货由比人人经营(如如大饭店,,商场,影影院,迪巴巴等场所,,公园,旅旅游区等等等)
3..与再就就业工程结结合起来((与政府有有关部门联联系,争取取支持)大大量吸收下下岗人员,,设立流动动售货车定定点定时供供应(车站站,要道,,社区均可可)急扩大大就业人数数又免除场场地租金,,还扩大了了销售,增增加了利润润,名利双双收.
,订货,,加盟,等等扩大销售售渠道.
远期
工业业化生产::通过兼并并,托管,,委托加工工等方式,,利用原来来生产罐头头食品的工工厂生产成成品粥(罐罐装)半成成品(袋装装)进入超超市销售
以上过程程逐步推广广大约需11到3年时时间
六商品定位位
1大大众化系列列食品
22价格::素食类::---115元/碗碗
极品类类50-1100元//碗
3餐具:一一次性
44品种::店堂每天天保持500个品种以以上,订货货按菜单预预约.
七七人员配配备
(单单店)店长长一人,制制作4人,,收银2人人,服务员员8人(均均为二班配配备)采购购员1人((可兼)共共16人..各店可以以根据具体体情况定人人员.
八八投资预预算
1场地:330-500平米租金金15000-(各各地区情况况不一)
预付三个个月的店租租:90000-155000元元
店面装装修50000-100000元元(视条件件而定,可可以简单装装修,价格格更低)
桌子:一一张1000元,8张张共8000元.
凳子:一一把30元元,32把把共9600元
碗((一次性纸纸碗):,5500个共共150元元
电器::..空调一台台24500元
六孔孔煤气炉::一个6550元,其其余:零散散物件6000元((炉子,不不锈钢桶..大,中,,小号各一一个;蒸笼笼一套等))
资料费费:::20000-50000余元
证、照、费费、税等::营业热照照、税务登登记以及一一些其它的的管理费22000元元
合计::264110—377410元元。
2..100平平米店预算算
(各地区区情况不一一)
预付付三个月的的店租:1150000元
店面面装修200000--500000元(视视条件而定定,可以简简单装修,,价格更低低)
桌子子:一张1100元,116张共11600元.
凳凳子:一把把30元,772把共22160元元
碗(一一次性纸碗碗):,15500个共共450元元
电器::..空调一台台24500元
六孔孔煤气炉::二个13350元,粉粉碎机一台台:4000元。其余余:零散物物件25000元((炉子,不不锈钢桶..大,中,,小号各一一个;蒸笼笼一套等))
资料费费:::20000-50000余元
证、照、费费、税等::营业热照照、税务登登记以及一一些其它的的管理费22000元元
合计::552110—888210元元。
九效益预算算
-500平米店::以每天流流水(营业业额)20000元,,毛利率550%..第二年年随着影响响力扩大,,订单及营营业额以115%递增增利润应能能达到4万万/年做得得好的话可可以翻番。
:以每天天流水(营营业额)44000元元,毛利率率50%。第二年年随着影响响力扩大,,订单及营营业额以115%//年做得好好的话可以以翻番。
十创意意方向
本本产品看似似简单平常常,,不不只其二..家庭不易易做,大餐餐馆不愿意意做,,餐餐馆不懂药药理无法做做,或者不不愿意做..是一个不不被常人注注意但发展展空间大,,商机无限限的行业..既古老,,有新鲜..有道是”一一招鲜,吃吃遍天”!!何乐而不不为?
副副页所列的的<粥谱>>并非本人人创造,,汇汇总,选择择,整理而而成,并将将其工业化化,商业化化,造福于于大家,并并从中获得得效益.
近年来,,食粥已成成为时尚,,很多大城城市都有大大的粥店,,..开粥店可可大可小..已成为创创业者首选选。
下图图是家庭和和粥店的比比较:
     品品种     制作方方式     作用     原,配配料采购
家庭     单调     费事,,费时     充饥饥,调味     因因购量少,,不易采购购,易浪费费,不专业业
粥店     几百个个品种同时时搭配供应应,适用面面广     省时,,成本低,,效果好     品品尝,食疗疗美容,延延年益寿     专专业,采购购易,配料料全,价格格低,不浪浪费.
原原,配料采采购的有利利条件:
,.
2配料料:蔬菜,,肉禽,花花类,水果果,中药,,,丰富品品种,做出出特色.
,卤菜等等等.
十十一公关关策略
向政府有有关部门领领导阐述本本企业思路路,与再就就业结合,,增加就业业岗位,在在本市设流流
动售货货车形成网网络经营..既增加就就业,扩大大了影响,,也增加效效益.
..如争取当当地政府支支持,将当当地的特产产转化为资资源配料,,既增加了了特色,又又可以争取取”扶贫资资金”
,营养专专家的支持持
,功能能等资料送送请专家论论证,也可可以请他们们做名誉顾顾问等
33新闻界界的支持
电视台,,电台的<<生活>类类栏目联办办各类活动动,宣传工工作本品
报纸杂志志的生活美美食栏目里里连载<粥粥谱>均是是免费广告告.
4其他公关关活动
如如慰问交警警,孤寡老老人,孤儿儿,..
十二结语芝芝麻,开门门吧!
在在当今的商商业大潮中中竞争无所所不在,,食食古不化的的人;??
一个好好的影视剧剧的成功方方式:一个个好剧本,,一个好编编剧,一个个好导演,,一群好演演员,一个个好舞台..同样一个个成功的企企业需要::一个好创创意,一个个好产品,,一群好人人才,一个个好的营销销方式,一一个好市场场,也不可可以缺一个个精明的投投资人.
从来就没没有什么救救世主,也也没有神仙仙皇帝,要要创造人类类的幸福,,全靠我们们自己!
不经历风风雨,怎么么能见彩虹虹?没有人人能随随便便便成功..
芝麻,,开门吧!!
开餐饮店流流程
开餐饮店一一、创业诊诊断
         1·创创业须知
            (1)最最能让外行行人发挥其其特色的行行业之一
            (2)毛毛利极高、净净利极少
            (3)资资本回收时时间,必须须越短越好好
    (44)完全回回收资本须须五-六年年的时间
            (5)成成本控制
                  A··直接成本本
            aa·主要材材料、配味味料、装饰饰材料
           b·约占占营业额的的35%,但但不可超过过40%
         cc·提高采采购技术及及库存管理理;压低材材料费支出出
          B·间间接成本
          a·人事事费:约占占营业额的的20%;;与材料费费合并,不不得高于营营业额的660%
         b··租金:约占营业业额的100-12%%
          c·水水电燃料费费:以5%%为上限
          d·消耗耗品费:约约占营业额额的4-55%
          e··税金:约约占营业额额的5%
         ff·杂费::包括交际际、广告、保保险、报章章杂志,约约占营业额额的5-88%
      gg·资本利利息:约占占营业额的的4%
      h·设备备折旧:保保留5%资资金,以备备未来设备备与装璜之之整修
 (6)做做好计算管管理
       A·营业业额=总席席数*周转转率*每人人平均消费费额*一个个月营业天天数
     B··净利=收收益-费用用
       cc·营业额额高,毛利利多并不代代表利润也也多
       2·生意意兴隆之要要诀
 (1)如如何使店务务欣欣向荣荣
       A··选择有利利的据点
  B·卓越越的经营技技巧-拟定定经营方针针
        卖给谁 ━━━━━━━━━━→  掌握握顾客层面面
         卖什么 ━━━━━━━━━━→  商品品的内容
          价格多少少━━━━━━━━┓┓
                &nbbs
p;┣→→ 销售售的技巧(包包括应对、服服务等)
          如何卖 ━━━━━━━━┛┛     C·改改正「只要要有资本和和场地,任任何人都可可以开店做做生意」的的观念
     (22)迎合善善变的顾客客
                 AA·更新店店铺设计
                   BB·积极开开发新商品品
      C··加强人事事改进(譬譬如:改善善服务态度度)
                   D·实实际表现新新的企划
            (3)确确保店???生意兴隆隆需:
                   A··掌握合适适之顾客层层次
                   B·确确实做好对对顾客服务务
                  C·信用用
        3·经营营者所需具具备之条件件
           (11)具经营营能力
           (2)掌掌握经济动动向
         4·开开业的首要要工作-拟拟定筹措资资金计划
            (1)资资金来源::本身、熟熟人、金融融机构
     (2)必必须资金
                   AA·土地购购买费
                   B··店??建建筑费
                    a·硬体体建筑费
                    b·电电力工程费费
                   cc·供排水水工程费
                    d·瓦***工程费费
e·空调工工程费
                   C··装璜费
                   DD·厨房机机械器具费费
                  E·冷暖暖气机费
                   FF·桌椅等等家具费
                   GG·杂物备备品费
                   H··消耗品费费
                  I·其它它费用
    二、地地点选择
         11·一般人人最初会考考虑的地点点:
           (1)车车站前的商商店街
           (2)闹闹区
           (33)商业大大楼内的出出租店
           (4)购购物中心内内
           (55)批发商商店街
           (6)商商业区
           (7)学学校附近
            (8)铁铁、公路沿沿线
           (99)现有的的商店街
            (100)住宅区区
 *并并非绝对好好的生意地地点,因人人口属半固固定性,缺缺乏长期发发展潜力。
       2·最具发展潜力的地点:新兴社区(譬如大片住宅区或以大工厂为中心,
   发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市)
         (1)因成败风险大,需事先详细调查,并探讨其发展潜力。
         (2)着重新兴社区的地点
 3·提高选择地点的正确性:重视地点的商业环境
   1)由相对位置关系来探知某地点是否具有价值,
     譬如:距离车站的远近,附近商店之经营型态,该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。
   (2)年年记录,观察商业环境之变化:掌握环境动态,嗅出前瞻性
         (3)至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。
       4·立地条件调查标准
         (1)以质、量关系作衡量
 质:该地区人口之所得、购买力;即外食消费在当地消费者的所得中,所占之比例。
量:该地区「商圈的大小」,例如:面积大小、人口数多寡。
   (2)包括:
 A·有无同业(销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力)
     B·商圈内之人口(总人口数、性别、年龄、动态、品质)
       C·客户阶层(职业分布状况及平均所得)
 D·交通状况(交通量、行人通行量、距公车站之距离)
               E·商店街之知名度、形象
               F·与该都市中心的关系
               G·地价
               H·该街道的发展性、特性
    5·车站前的商店街
         (1)以流动顾客居多,顾客层复杂