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2022厨师个人年度工作总结厨师工作小结100字
厨师是负责人们的伙食,厨师个人如何写年度工作总结?下面是我给大家整理的20xx厨师个人年度工作总结,供大家参阅!
20xx厨师个人年度工作总结篇1本人于20XX年接手公司食堂的管理工作,主要为公司领导及各位同事供给餐饮服务。
作为食堂自然是离不开饮食,吃饭是每个人生活中不成缺少的一片面,假使我们离开了吃的东西是不成能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑。
走过了勤奋耕耘的20xx年,新的一年又到临了,回想过去一年,感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己,专心按照领导安置,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满终止了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完本金职工作,我对上一年的工作举行了总结。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些概括问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种处境下,我没有由于自己虽然做了好多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向模范化管理和优质服务工作奠定了良好的根基。我在抓好各项管理的同时,还在变更模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家供给便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。食堂所承受的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此,我在办公室领导的固执领导下,坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。更加是今年以来,食堂就餐人数多、人手较少,工作量较大。
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工作上我承担了食堂的厨师,在烹调上严格遵守食堂卫生制度,专心执行卫生“五四”制。以身作那么严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生采取“四定”手段:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。
个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,专心擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
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在过去的一年中,我努力学****文化、业务、技术学识。树立与巩固为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完本金职工作。
工作上,保护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程举行工作,保证安好、卫生。
做到制作的主食,符合质量要求,大小平匀,掌管火候。副食要做到拣、洗明净,切菜专心,丁、块、丝清晰。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。
在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好厨房工作。
在工作上我勤勤恳恳,专心负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热心严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
为了扬长避短创造更多更好的效益,对下步工作有以下计划:
一、经常摸索伙食规律,掌管市场行情信息,不断提升食品购买方法,收集、修改、创新各种菜谱,加强操纵本金,科学预料原材料使用量。
二、专心制定餐厅物料订购筹划,报据季节合理配菜,动脑筋、想手段、变花招,不断提高餐厅菜品质量,不断得志各种需求。
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三、专心抓好食品卫生工作,把好食品加工的各个环节,确保食品卫生,防止食物中毒。
当然,今年以来,我们虽然作出了一些工作劳绩,但距公司领导的要求和宏大干部职工的期望还有确定距离。更加是在公司目前快速进展的新形势下,我的工作步伐迈得还不够大。这些,都有待于今后不断得到提升。
今后的工作计划:
一是要进一步熟悉做好生活服务工作的重要性和必要性。坚持以人为本,关切大家的饮食****惯。因此,我在思想熟悉上要再深化、再提高,并将思想熟悉转化为概括行动,千方百计,创造好的条件,更进一步办好食堂,以便当大家就餐,为公司的可持续进展作出自己应有的付出。
二是要不断强化管理,切实抓好服务上档次工作。下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心,就是紧紧围绕公司的各项工作目标,把做好餐饮服务工作与公司进展的大局精细结合起来,以优质服务稳定人心,以合意服务赢得人心,从而达成凝心聚力,促进进展的目的。突出“两为”方针,就是要努力为大家服务,为大家办实事。实现三个转变,就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变,把大家合意不合意作为检验我各项工作的标准,不断促进各项工作上台阶、上水平。
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三是积极负责,专心搞好食物安好和卫生工作。因此,我确定要专心贯彻《公司食堂管理手段》,把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事,列入重要的日程,并做到责任到我个人,抓紧抓实,抓出成效。
尽管如此,由于本人水平有限,有大量工作做的缺乏,依旧还存在确定的差距,对食堂管理还不够精通,我会在接下来的工作中,加大力度对自身的管理及素质的学****规划好工作筹划等等。同时,食堂对照卫生要求,还应进一步完善软硬件的创办,对食品的购买、物品的损耗加以操纵,确保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、繁重的工作,只有专心踏实的做好工作,才能保质保量、万无一失。
总之,今后在做好承担工作的同时,要加强学****提防实践,努力提高自己的工作才能及水平,工作中有不尽完备的也梦想领导和同事赋予批评指正。
20xx厨师个人年度工作总结篇2伴随着时钟的步伐XX年连忙就要过去了,回首过去的一年,感谢各位领导对我工作的指导和扶助,感谢宏大同事对我工作的支持,我确定会在今后的工作中坚持以身作那么,严格要求自己,做好本职工作,弥补工作中的缺乏,提高我的技能服务水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些概括问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种处境下,我没有由于自己虽然做了好多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向模范化管理和优质服务工作奠定了良好的根基。我在抓好各项管理的同时,还在变更模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家供给便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完本金职工作,我对上一年的工作举行了总结。
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一、强化理论和业务学****不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务学识学****在工作中,坚持一边工作一边学****不断提高自身综合素质水平。
一是专心学****工作业务学识,重点学****饮食烹调和提高食品质量的方法研究。
二是专心学****学识,结合自己工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学****通过学****进一步巩固党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作,按时完成工作任务。
在过去的一年中,我树立与巩固为人民服务的思想。按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,按照工作调配,保护集体财物,做好集体和个人卫生,努力完本金职工作。菜肴质量是厨师得以生存进展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程举行工作,保证安好、卫生。
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做到制作的主食,符合质量要求,大小平匀,掌管火候。副食要做到拣、洗明净,切菜专心,丁、块、丝清晰。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还专心听取就餐人员的观法,总结缺乏,并在下次烹调中实时提升。在服务上,我做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工(细致定稿版)作。在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度,严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。
个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,专心擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。食堂所承受的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转,我都能够按照领导的安置,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳,专心负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热心严格在领导的指导下完成自己的本职工作。尽管如此,回想过去的一年,我还存在大量缺乏:服务意识不强,有时也还有考虑不周,服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生观法冲突;俭约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热心严格在领导的指导下尽力改正缺点,抑制困难,弥补缺乏,做好自己的本职工作。
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20xx厨师个人年度工作总结篇3时光荏苒,XX年很快就要过去了,回首过去的一年,感慨万千这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨,人员本金同时也不断上升,在集团的大力管理培训和大家的共同努力下,同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下:
一、厨房管理方面
1、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调,另一次是8月份筹备西二旗店,人员综合调整以老带新,圆明园店上什主管调西二旗,并新参与一名上什主管,其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程,使原来打定工作不齐全的全补上来,厨房得到了明显的改善。
3、XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼,使店里水煮鱼在原来的根基上流水最高达成30万元一月,取得了历史性的突破,同时水煮鱼的毛利一向操纵在76%~78%之间。
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4、厨房今年利用一分钟定位法管理,对厨房冰箱和全体货物定位处理,万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学****贯彻落实,更加是对厨房后勤难管理上下功夫,员工宿舍举行了模范,取得了好劳绩,没有人不夸厨房的宿舍卫生明净。
6、学****了各项流程学,通过厨房自己摸底考试三次,店里组织二次,集团一次,把理论变成实际操作。
7、今年物价涨幅太大,如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤,花椒也涨到25元/斤,经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题
1、由于今年设备老化,冷库、抽风老化,维护和管理上花费不少,说明我们厨房还需巩固工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学****br/>3、在强化厨房的学****空气方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
三、下一年的设想与工作安置
1、通过学****再造、培训与管理好团队。
2、对厨房举行有效监控与指导,严格按标准提高执行力。
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3、通过专业化培训与管理,对厨师技术气力举行合理储蓄,合理推出别致菜品。
4、对厨房环境、卫生、设备举行安好维护,同时对本金及费用加以操纵。
5、将每月工作筹划与每日工作日志加以落实。
6、沟通管己、管人、管队伍。
新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力开启一个工作新局面。