文档介绍：中国饭店行业的发展 及其协调管理的战略性思考 (框架结构示意)
北京大学国际经营管理研究所
2001年12月
第一部分:
中国饭店业发展的基本态势
目录
第二部分:
中国饭店业继续发展面临的基本问题
第三部分:
中国饭店业发展的基本纲领及管理对策
第一部分: 中国饭店业发展的基本态势
一、二十年加速发
展,近年来供给
总量相对过剩
二、规模结构大体
合理,质量结构
缺陷较大
三、地区分布“东
多西少”, 西部将
成为增长点
四、饭店业已发生
全行业的历史性
转变
五、饭店业面临
的发展机会
六、饭店业面临全
球化竞争的趋势
中国饭店业基础薄弱,二十年加速发展 2000年涉外旅游饭店数量是20年前的50倍
1980~2000年中国旅游涉外饭店数量增长情况(单位:家)
1980~2000年中国旅游涉外饭店客房增长约30倍;床位数增长24倍。
数量的加速扩张,导致供给相对过剩,饭店业竞争愈加激烈,近几年全行业出现亏损。
1996~2000年中国旅游涉外饭店行业利润走势图
281
3910
中档饭店(三星、二星)
247364
低档饭店(一星和所有未评星级的社会、个体旅馆)
中国饭店业高、中、低档次的规模结构
初步形成,呈金字塔形。塔基庞大、庞杂。
高档饭店(五星、四星)
1999年中国饭店数量结构基本呈金字塔形
饭店分布“东多西少”,呈阶梯状态。投资热点将逐步西移。
2000年中国旅游涉外饭店地理分布图(单位:家)
E
N
中国饭店业已经发生了历史性转变
指令性政府外事接待体系
国民经济中有竞争力的产业
自我发展的封闭型行业
与国际接轨、参与市场
竞争的开放性行业
卖方市场
买方市场
计划经济的成本中心
事业型运作模式
市场经济的利润中心
企业型运模式
传统经验型管理
相对规范化管理
简单无序的行业管理
相对系统协调的行业管理
中国饭店业面临着发展的机会
中国经济持续稳定增长,
有力促进国内旅客增长。
中国加入世贸,全面
融入世界经济体系,
有力促进境外旅客增长。
2008年北京奥运,
带给饭店行业巨大商机。