文档介绍：肥乡县职业技术教育中心郭岗领
食品和健康安全警钟
——长鸣
认识食物中毒特征。
胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热。
如何预防发生食物中毒
A、养成良好的卫生****惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手。
B、不吃生、冷、不清洁食物。
C、不吃变质剩饭菜。
D、少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食
E、不要长期吃辛辣食品。
F、不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
G、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
H、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
I、不喝生水,建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。
J、谨慎选购包装食品,认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志(QS)。
什么是食物中毒?
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
(一)细菌性食物中毒
(二)有毒动植物食物中毒
(三)化学性食物中毒
细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次,发烧38-40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。
预防:加工肉类制品时必须生熟食品分开,保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤,厚度不超过8公分,煮沸3小时以上,蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。
1、豆角中毒
一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中毒,原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短,最快食后10分钟发病,主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有的出现胸闷,出冷汗,四肢麻木等。
预防措施:菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏,切不能急炒,更不宜凉拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒。
1、蔬菜不新鲜,腐烂变质时可能产生亚***盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚***盐。制作熟食加过量的发色剂,亚***盐过量引起中毒。 2、有机磷农药中毒。
怎样预防食物中毒?
1)养成良好的卫生****惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生****惯会把致病菌从人体带到食物上去。
2)选择新鲜和安全的食品。
3)食品在食用前要彻底清洁。
4)尽量不吃剩饭菜。
5)不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米,其中的霉菌***会引起中毒。
6)警惕误食有毒有害物质引起中毒。
7)不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8)饮用符合卫生要求的饮用水,不喝生水或不洁净的水。
教师总结:
只要从以上几个方面入手,认真学****食品卫生知识,掌握一些预防方法,提高自我卫生意识,就能最大限度减少食物中毒的风险度,预防食物中毒,保证我们同学们的身体健康。
下一张