高中化学：《糖类》复习（苏教选修3）.ppt

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三类物质提供能量的比例图
.
分析上述糖类化合物在来源、组成上具有怎样的特征?为什么人们曾把糖类物质称为“碳水化合物”?
由C、H、O元素组成
常用通式Cn(H2O)m来表示
碳水化合物
交流与讨论
符合这个通式的化合物都是糖类物质吗?
不符合这个通式的化合物就不是糖类物质吗?
1、来源:
绿色植物光合作用的产物
2、组成:
如鼠李糖C6H12O5
如甲醛CH2O,乙酸C2H4O2等
理由是当时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m
.
随着科学的发展,现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征,所以碳水化合物这个名称虽依然沿用,但已失去原来的意义。
因此将糖类称为碳水化合物是
不科学的
.
3、糖类的定义:多羟基醛或多羟基***以及能水解生成它们的物质。
思考讨论
糖类物质都有甜味吗?
有甜味的一定是糖类物质吗?
.
一、葡萄糖的分子式和结构式的推导
1、确定实验式
3、官能团的鉴别
2、确定分子式
4、结构式的确定
.
实验事实
结论
①
②
最简式:CH2O
分子式:C6H12O6
,
葡萄糖的相对分子质量为180
用事实说话
m(CO2)→m(C),n(C)
m(H2O)→m(H),n(H)
m(有机物)→m(O),n(O)
最简式
活动与探究
.
小心求证
实验事实
结论
③
在一定条件下,180g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为390g
1个分子中有5个-OH
④
葡萄糖可以还原生成直链的己六醇
6个碳成直链
已知:
(1)同一个碳上连接两个-OH不稳定;
(2)–OH与C=C相连不稳定。
.
眼见为实
现象:
结论:
试管壁上有光亮的银镜出现
葡萄糖在碱性条件下加热,能从银氨溶液中还原出单质银,是一种还原性糖。
实验探究
取一试管配制银氨溶液,然后加入少量葡萄糖溶液,水浴加热,观察现象。
.
实验事实
结论
⑤
含有一个-CHO
眼见为实
葡萄糖可以发生银镜反应
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