文档介绍：小零食的大数据
随着生活水平的提高,某种意义上零食已经成了刚需――只要这个零食是健康的,或者符合消费者的价值观。
吃零食正在成为一种全球性的热潮。据尼尔森的调查数据显示,超过90%的美国人每天都要吃零食,其中25%的人每天吃3~5次;欧洲每年在零食上的消费接近1700亿美元;而亚太地区每年消费500亿美元。零食小生意已经是超过4000亿美元的大产业,并且以每年2%的速度稳步增长。
不过,这样的速度在良品铺子CEO杨银芬看来不能算快:中国的休闲零食市场正在蓬勃展开――年增长速度超过20%,天猫上食品类远超天猫大盘,三年翻了8倍。从2006年在武汉开设第一家店开始,良品铺子用10年的时间将销售额做到45亿元。
“想在行业内做到数一数二的公司,技术必须是基础设施。”杨银芬说,前不久,良品铺子就借助Hvbris全渠道信息系统进行调查,发布了首份《新生代“吃货”画像报告=》。报告显示,休闲零食行业消费者男女比例为2:8,女性消费者在零食消费方面以绝对优势将男性甩出几条街。其中,侣至25岁的年轻女性占据了半壁江山,她们购买的产品种类也是五花八门,其中特别钟情的零食主要是猪肉脯、菲律宾芒果干、台湾手造麻薯、和田红枣、牛肉粒等;而30+的女性消费者,则更偏好于购买坚果和果干类零食。
拼品质
作为一家食品企业,过去几年,良品铺子一直在做的事情,主要是将全球各地好吃的零食搜罗出来,通过与供应商一起定制更高的生产标准来生产产品,最终提供给消费者口感与品质都好的产品。
在很长时间里,零食行业的很多产品更本就没有质量标准。为了挑选高质量的产品,良品铺子投入了非常大的精力。“慢慢地一个个品类、一个个商品进行梳理,并制定采购标准,同供应商一起把品质做起来。”杨银芬表示,“不客气的说,我们因此培养了上千个供应商,重新树立了他们对选品的标准。”比如,开心果最早在国内卖的全是白色的,因为经过漂白。良品铺子坚持卖原色的,并严格要求,必须保证开口翠达98%。
随着生活水平的提高,某种意义上零食已经成了刚需――只要这个零食是健康的,或者符合消费者的价值观。杨银芬表示,下一步良品铺子要从吃得好吃,向吃得营养、健康转变。比如一种坚果,每天吃28克是比较健康的标准,对心脑血管特别有好处。“我们就会把这种坚果做成每包28克的小包装,告诉消费者吃一小包就够了。”
下阶段,良品铺子将结合良品健康营养研究院,更多从消费者的营养健康角度出发,针对不同消费者场景和人群,开发不同的产品,来匹配他们的需求。比如,针对孕妇、儿童、老人、学生,或是糖尿病人等特殊人群研发产品。同时,在现有的1000多种产品的基础上,进行新的营养搭配组合,譬如将红枣、核桃等产品以一定的营养学为依据,进行组合包装。
此外,在良品铺子产品的包装上,会普及健康营养的一些理念。以核桃产品为例,告诉消费者怎样吃才最营养。
目前,良品铺子已经引进了国外先进技术构建国内一流的感官评价实验室、生物检测实验室,良品铺子的每一件产品都是严格按照生产商甄选、原料精选、口味定制、生产过程监控、快捷物流保新鲜、上柜前质检等六层品质把关产品质量体系进行生产制作、物流配送和上柜。良品铺子投资1000万成立品控质检中心,目前已获得中国合格评定国家认可委员会实验室认可证书(AS认可),可提供第三方委托检验。
良品铺子在品牌