蛋白质的结构与功能(与“蛋白质”有关文档共185张).pptx

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第1章
StructureandFunctionofProtein
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蛋白质的概念和生物学重要性
第一节蛋白质的分子组成
第二节蛋白质的分子结构
第三节蛋白质结构与功能的关系
第四节蛋白质的理化性质
第五节蛋白质的分离纯化
主要内容
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学****指导
重点:
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难点:
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进展:
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概 述
蛋白质存在于所有的生物细胞中,是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。
蛋白质是生命活动的物质基础,它参与了几乎所有的生命活动过程。
蛋白质的概念和生物学重要性
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蛋白质的一些功能:
荧光素酶(luciferase)催化荧光素蛋白与ATP的反应而产生荧光;
红血球含有大量的氧转运蛋白——血红蛋白(hemoglobin);
脊椎动物产生的角蛋白是毛发、蹄、角、羊毛、指甲、羽毛等组织的主要结构成分,如黑犀牛的角)。
(a)(b)(c)
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什么是蛋白质?
蛋白质(protein)是由许多氨基酸(aminoacids)通过肽键(peptidebond)相连形成的高分子含氮化合物。
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蛋白质研究的历史
1833年,从麦芽中分离淀粉酶;随后从胃液中分离到类似胃蛋白酶的物质。
1864年,血红蛋白被分离并结晶。
19世纪末,证明蛋白质由氨基酸组成,并合成了多种短肽。
20世纪初,发现蛋白质的二级结构;完成胰岛素一级结构测定。
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20世纪中叶,各种蛋白质分析技术相继建立,促进了蛋白质研究迅速发展;
1962年,确定了血红蛋白的四级结构。
20世纪90年代,功能基因组与蛋白质组研究地展开。
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蛋白质的生物学重要性
分布广:所有器官、组织都含有蛋白质;细胞的各个部分都含有蛋白质。
含量高:蛋白质是细胞内最丰富的有机分子,占人体干重的45%,某些组织含量更高,例如脾、肺及横纹肌等高达80%。

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作为生物催化剂(酶)
代谢调节作用
免疫保护作用
物质的转运和存储
运动与支持作用
参与细胞间信息传递


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