文档介绍：该【蛋白质一级结构决定高级结构(与“结构”有关的文档共23张) 】是由【胜利的果实】上传分享，文档一共【23】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【蛋白质一级结构决定高级结构(与“结构”有关的文档共23张) 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。蛋白质一级结构决定高级结构
生工一班4组
第一页,共23页。
生工一班4组
蛋白质的结构层次
蛋白质的结构层次
一级结构
二级结构
超二级结构
三级结构
四级结构
第二页,共23页。
生工一班4组
蛋白质一级结构
蛋白质的一级结构(primarystructure)
蛋白质分子中各种氨基酸的排列顺序。
1969年国际纯化学与应用化学联合会(IUPAC)的规定。
氨基酸序列:多肽链内氨基酸残基从N端到C端的排列顺序称氨基酸序列
一级结构的主要化学键是肽键,有些还包括二硫键
(-S-S-)。
因共价键的键能大,故蛋白质的一级结构稳定性较强。
第三页,共23页。
生工一班4组
牛胰岛素的一级结构
注:数字表示半胱氨酸的编号。
第四页,共23页。
生工一班4组
人胰岛素的一级结构
第五页,共23页。
生工一班4组
第六页,共23页。
生工一班4组
蛋白质的二级结构
二级结构:是指多肽链主链盘旋、折叠形成的主链构象(某一肽段的局部空间结构)。
主要作用力:二级结构除了肽键还有以氢键为主的弱作用力,它的螺旋主要由氢键维持。
第七页,共23页。
生工一班4组
蛋白质二级结构的基本形式(分子模型)
α-螺旋(α-helix)——最常见、含量最丰富的二级结构
以肽平面为单位、以α碳为转折形成的稳固的右手螺旋。
第八页,共23页。
生工一班4组
β-折叠(β-pleatedsheet)
β-折叠是蛋白质肽链主链的肽平面折叠呈锯齿状。又称β-片层结构。
第九页,共23页。
生工一班4组
蛋白质的三级结构
指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置;
即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。下图为肌红蛋白的(Mb)三级结构。
第十页,共23页。