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营养
+
教养
+
照料护理
健康宝贝“养”出来
2
营养学:研究有关生命生长、维持、修复整个生命体或其中的一部分过程的总和的一个学科,包括生物化学到行为科学的各个领域。
营养行为(择食行为,喂养行为,进食行为)
0-3岁婴儿特点:婴儿生长发育快,新陈代谢旺盛,营养素需要量相比***要高,
但消化能力比***弱
儿童营养最重要和最困难的阶段是婴儿期
安全营养原则:
自然食物,均衡膳食,适度喂养,适量摄入
3
热能
不是营养素,食物中产热营养素在体内代谢过程中释放的能量。
热能的单位:营养学-卡路里(Cal),食物中千卡(kcal)
国际-焦耳(J)食物千焦耳(KJ)
1kcal==
婴儿热能的消耗:基础代谢、食物特殊动力、生长消耗、运动消耗)
热能的需求与供给:
0-12月婴儿能量摄入均为95kcal/
(出生第一周60kal2-6月110-120kcal6-12月100kcal)
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营养素的基本知识
维持人类生存的主要营养素:六大类
蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水
人体必需营养素42种
必需氨基酸9种
必需脂肪酸2种
糖和水各1种
必须维生素14种
必须微量元素8种矿物质6种婴儿(牛磺酸、肉碱)
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蛋白质
生理作用:
细胞的基本构成部分之一。构成、修复机体组织、器官的重要成分。
构成酶、激素、抗体等生理活性物质,调节生理功能,发挥食物消化吸收、增强免疫力等作用。
维持体内环境稳定。酸碱平衡,渗透压平衡等有蛋白质起着重要作用,水的维持和分布也受蛋白质影响。
4供给能量(次要作用)
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蛋白质
缺乏的影响:
生长迟缓、免疫低下、酸碱平衡渗透压失衡。婴儿严重营养不良有生命危险
食物来源和供给量:鱼肉蛋奶豆制品等,小麦,大米,干果,玉米等
供给量:
母乳2g/
蛋白质
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蛋白质
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正确认识脂肪酸
脂肪酸
是否必须
对健康的影响
现状
化学名称
俗称
饱和脂肪酸
非必需
摄入过多会增加血粘度,使血脂升高,动脉硬化
摄入过量
丁酸
硬脂酸
坏脂肪
单不饱和脂肪酸
非必需
既不升高血脂也不降低血脂
基本不缺
油酸(Omega-9)
中间分子
双不饱和脂肪酸
必需
必需却不能过量,过量危害健康
已严重超标,不需额外补充
亚油酸
(Omega-6)
适量则好,过量则坏
多不饱和脂肪酸
必需
可有效降血脂等对健康非常有益
因普通食物中含量极少,严重缺乏,急需补充
α-亚麻酸
(Omega-3)
好脂肪
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缺乏与过量:长期缺乏脂肪的婴幼儿---1,影响大脑、生长迟缓体重下降
2,皮肤干燥易发生脱屑,皮肤病、皮疹,还容易发生脂溶性维生素缺乏症。
3,如供给脂肪过多---可引起食欲减退、消化不良和发生酸中毒。人乳喂养约95%的脂肪被吸收(因人乳中含脂肪分解酶),半乳喂养者仅有80-85%的脂肪被吸收,未被吸收的脂肪随粪便排出体外。过多-肥胖
脂类
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