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2016届高考生物一轮复习 第一单元 第3讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 新人教版必修1课件.ppt

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含醛基的可溶性还原糖将Cu(OH)2还原为Cu2O沉淀
反应原理




B液
A液
乙液
甲液
成分
双缩脲试剂
斐林试剂
比较项目
都含有NaOH、CuSO4两种成分,
相同点
样液变紫色
样液浅蓝色→棕色→砖红色
反应现象
不需加热
50~65℃水浴加热
反应条件
先加入A液2mL摇匀,再加3~4滴B液摇匀
甲、乙两液等量混匀后立即使用
添加顺序
双缩脲试剂
斐林试剂
比较项目
选项
取样时间
检测试剂
检测结果
A
第10d
斐林试剂
不显色
B
第20d
双缩脲试剂
不显色
C
第30d
苏丹Ⅲ染液
橘黄色
D
第40d
碘液
蓝色
第10d有可溶性糖,不排除有还原糖的可能,故加入斐林试剂,水浴加热后可能出现砖红色沉淀;
种子中一定有蛋白质,加入双缩脲试剂后会出现紫色反应;
第30d种子中有脂肪,与苏丹Ⅲ染液发生反应,呈现橘黄色;
第40d种子中无淀粉,加入碘液后不会呈现蓝色。
用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液,必须混合均匀后再使用,而鉴定蛋白质时需先加A液,再加B液,且两者CuSO4溶液浓度也不同;
用双缩脲试剂鉴定蛋白质时,不需要加热。
溶液
双缩脲试剂
碘液
斐林试剂

+
-
-

-
++
-
甲、乙混合
+
+
+
根据溶液甲中的颜色变化可知其含有蛋白质;
根据乙溶液中的颜色变化可知其含有淀粉;
甲、乙混合后,两溶液中的物质发生反应产生了还原糖,由此可知,甲溶液中含有淀粉酶,乙溶液中含有淀粉。
20℃和30℃培养条件下相比较,30℃时淀粉酶的活性相对较高,淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖的速率更快,相同条件下产生的麦芽糖更多。
麦芽糖属于还原糖,与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,麦芽糖越多显色越明显,斐林试剂本身为蓝色,可得出甲试管呈浅砖红色,乙试管呈砖红色,丙试管呈蓝色。