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幼儿园饮食检查和营养评估
饮食检查方面
1、每天所供应的食品量,能否知足幼儿一日所需要的热量和营养素,这就是认识各样
营养素和热能摄取量。
2、每天食品的内容如何分配,这从每天的食谱中能够看得出来。
3、幼儿发育的体格能否优秀,经体格检查,特别身高、体重等形态指标的丈量以及营
养缺少病和检查中能够评论。
4、饮食制度能否适合(间隔几小时一餐)
(二)检查的对象与范围:
选择检查的对象一定有代表性。幼儿园进行饮食检查时,要选择性质大概同样的种类
(全托制或日托制),年纪大概同样,可分3-5岁、5-7岁,这样区分能够按规定的营养标准
作比较,每个月、每天的伙食费也要相像,同时还能够在一个地域选择两个有代表性的幼儿
园作比较。选择范围可分两种:一种是不分年纪,作全园性的检查,也按组分为3-5岁、
5-7岁;另一种是抽样检查,就是在同年纪级内,选择小数少儿作全面检查。
二、每天食品登记表(表二)
(一)检查时先要问明当天蚀谱,而后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食品
名称”、“生食总重量(斤)”、“熟食总重量(斤)”栏内。在用餐完成后称节余食品的重量,记
录于“节余量(斤)”栏内。
(二)生/熟比率=该种食品烹饪前生重量/烹饪后熟重量
(三)实质食入熟食量(斤)=熟食总重量-节余量
(四)实质食入生食量(斤)=实质食入熟食量×生/熟比率
(五)折克单位=实质食入生食量×500
三、每人每天营养摄取量计算(表三)
(一)类型:如谷类、鱼类、果类等等(请参照“常用食品营养成份表”)将食品名称按类
别填写于“类型”栏内,每类留一栏作该类小计。
(二)重量:即均匀每人每天食品摄取量(克)
(三)均匀每人每天食品摄取量(克)=该种食品摄取量总和(克)÷检查天数÷总人日
数
(四)各样食品中各样营养量的计算:在:“常用食品营养成份表”上查食品成份。
某种食品中的某种营养量=该种食品摄取量×每100克该种食品中某种营养素的量÷
100
(五)各样营养素摄取量=不一样食品中同种营养素摄取量之和(克)
注:表三(每人每天营养摄取量计算)的各项一致小数位,热量、钙、磷、维生素
等用整数,铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫***素、核黄素、尼
克酸、维生素C等小数后两位数。
(四)各样食品中各样营养量的计算:在:“常用食品营养成份表”上查食品成份。
某种食品中的某种营养量=该种食品摄取量×每100克该种食品中某种营养素的量÷
A
100
(五)各样营养素摄取量=不一样食品中同种营养素摄取量之和(克)
注:表三(每人每天营养摄取量计算)的各项一致小数位,热量、钙、磷、维生素
A
构想新奇,质量一流,适合各个领域,感谢采用
等用整数,铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫***素、核黄素、尼克酸、维生素C等小数后两位数。
五)评论级别
广泛采用以热量和蛋白质为主的综合评论方法,按此法饮食能够分为五级。
级别
热量摄取量占供应量标准%
1
90以上
2
85-89
3
80-84
4
70-79
5
70以下
1级和2级饮食中如蛋白质摄取量占供应量标准80%以下,物和豆类蛋白质相加的重
量在总蛋白质量的30%以下时,降落一级。
以上五项为饮食评论的依照及其计算方法,当前为统计饮食和营养情况的便利,广泛采用
以热量和蛋白质为主综合评论方法,此法饮食可分为五级
级别热能摄取量占供应量标准%
190以上
285~89
380~84
470~79
570以下
1级和2级饮食中如蛋白质摄取量占供应量标准80%以下,或动物和豆类蛋白质相加的重量在总蛋白质量的30%以下时,降落一级。
每人每天营养素供应量
年
热量
蛋白
钙
铁
维生
胡萝
硫***
核黄
抗坏
尼克
(千
质
(mg)
(mg)
素
卜
素
素
血酸
酸
龄
卡)
(克)
A(u)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
1
1100
40
600
7
1500
30
2
1200
40
600
7
2000
35
3
1350
42
600
7
2500
40
4
1450
45
600
7
2500
40
5
1550
50
600
8
3000
50
6
1700
52
600
8
3000
50