食品安全公开课.ppt

文档介绍：史上最牛的零食
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食品安全日益成为备受关注的热门话题!
民以食为天,食以安为先
第二节预防各种疾病掌握救护知识
注意饮食安全预防食物中毒
主讲人:韦晶晶
(一)什么是食物中毒?
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒害物质或者把毒害物质当作食物摄入后所出现的非传染性的急性病,属于食源性疾病的范畴。
以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状为主要特征。
(二)为什么会引起食物中毒?
把毒害物质当作食物摄入
同时摄入不宜混吃的食物
摄入不卫生的食物
食物中毒类型:
有毒动植物中毒
化学性食物中毒
细菌性食物中毒
食用发芽的土豆中毒
食用青西红柿中毒
1、有毒食物知多少?
发芽土豆龙葵碱增加,烹调未破坏龙葵碱易引发食物中毒,可能出现剧烈呕吐、腹泻等
未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。
1、有毒食物知多少?
四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状,有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等症状。
生豆浆含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入计提后抑制体内胰蛋白酶正常活性,对肠胃有刺激作用。中毒可能出现有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等症状。
1、有毒食物知多少?
1、有毒食物知多少?
河豚***(Tetrodotoxin,TTX)是氨基全氢喹唑啉型化合物,是自然界中所发现的毒性最大的神经***之一