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大纲
学龄前儿童生长发育特点及注意的问题
学龄前儿童膳食指南及营养需要
幼儿园膳食管理
3~6岁称为学龄前儿童。这个时期的孩子除了家庭,多数都在幼儿园度过。
平衡膳食是指全面达到营养供给量的膳食。这种膳食由多种食物构成,它不但能提供足够的热能和各种营养素,还能保持各种营养素之间的数量平衡。
做到平衡膳食,要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起.
学龄前儿童的生长发育特点
3、神经细胞的分化已基本完成,脑细胞体积的增长及神经纤维的髓鞘化仍继续;脑组织进一步发育,4岁~6岁时,达到***脑重的86%~90%。
儿童具有短暂控制注意力的能力,时间约为15分钟。但注意力分散仍然是学龄前儿童的行为表现特征之一,这一特征在饮食行为上的表现是不专心进餐,吃饭时边吃边玩,使进餐时间延长,食物摄入不足而容易发生营养素缺乏。
学龄前儿童注意的问题
咀嚼及消化能力仍有限
膳食仍应特别烹制,质地柔软、营养素含量丰富的食物;
尚末形成良好的饮食****惯和卫生****惯
进餐注意力分散,时间延长,食物摄入不足;
卫生****惯差引起肠道寄生虫或传染病,营养缺乏;
学龄前儿童膳食指南
1食物多样,谷类为主
2多吃新鲜蔬菜和水果
3经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
4每天饮奶,常吃大豆及其制品
5膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖高的饮料
6食量与体力活动要平衡,保证正常体重增长
7不挑食,不偏食,培养良好的饮食****惯
8吃清洁卫生未变质的食物
学龄前儿童营养需要
基本营养需要
能量1300kcal/d~1700kcal/d
蛋白质45g/d~60g/d
脂肪占总能量的百分比是30%~35%,
钙800mg/d
铁、锌10mg/d
维生素A500ug/d~700ug/d
碘50ug/d
水1000~1500毫升/d
学龄前儿童营养需要(能量)
能量1300kcal/d~1700kcal/d
能量需要:基础代谢;生长发育所需;食物的特殊动力所需;活动所需;排泄的消耗。
学龄前儿童营养需要(蛋白质)
蛋白质:是由许多氨基酸,通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。
蛋白质生理功能:
1组***体的重要成分之一(维持机体组织更新、生长和修复)
2为机体供给热能
3其他重要的生理功能(血红蛋白的运载作用、胶原蛋白的支架作用、抗体的免疫作用等)。
蛋白质45g/d~60g/d。食物来源为
学龄前儿童营养需要(脂肪)
脂肪所占总能量的百分比是30%~35%,而***只要20%~30%。主要通过植物油供给不饱和脂肪酸,
鱼类特别是海产鱼所含的ω-3不饱和脂肪酸更是神经系统发育所需的。