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主讲
第一单元
餐厅督导
一、工作任务分配
二、餐厅督导工作标准
第二模块:餐厅工作任务分配与工作标准
3、排班要素整合
(1)、合理的划分工作区域;
(2)、部分岗位或工作必要时可以合并:
(3)、岗位工作局部交叉:
(4)、设排班机动人员。
4、员工考勤控制:打卡钟、签到本、点名制
5、其他实操
(1)、员工餐:
(2)、餐厅例会内容:班前例会周工作例会月工作例会案例分析会工作协调会
(3)、员工培训
二、餐厅督导工作标准
1、领导眼中优秀督导的标准
忠诚
具有很强的沟通能力
能够领会上司的意图
具有很强的执行力
懂得承上启下
绝对服从并有补台能力
能让下属高效率、高效益的工作
有学****力
案例:四美元一桶
阿基勃特是美国标准石油公司的一名普通员工,为了扩大产品知名度,他无论是写信,开收据,还是住旅店,每次签名时总是在自己的名字下方附上“标准石油,四美元一桶”的字样。写得多了,他的同事就给他起了个外号——“四美元一桶”。
一次,该公司董事长洛克菲勒听说了这件事,深为阿基勃特对企业的忠诚所感动,专门抽出时间接见了他,并邀请他共进晚餐。若干年后,年事已高的洛克菲勒让位,这位年轻人成为标准石油公司的第二任董事长。
重点提示:
凡对企业忠诚的员工,最终会达到他理想的目标,从而成为一个值得信赖的人、一个老板乐于雇佣的人、一个可能成为领导得力助手的人。
对领导个人忠诚
许多酒店督导经常会说:“我们的老板不专业,”“我们的老板缺点很多。”所以常常看不起自己的老板或领导。这是十分可怕的。作为酒店督导,必须学会欣赏老板。老板作为企业的龙头,自然有许多安身立命的绝技值得督导人去学****br/>对所从事的事业忠诚
督导跨入酒店管理这一行业,就要热爱这个行业,忠实于这个行业,这样才能做出一番事业。
案例:陈老板与王经理
陈老板:我请你来是因为我在经营上没有那么多的精力,可能也不是很专业,也就是说我请你来是希望你为企业服务,也就是为我服务,因此你要听从我的想法。
王经理:我是您一个月花几万块钱请来的专业人士,如果您在做决定的时候不来请教我,我怎么能被称为专业人士呢?如果您想怎么做就怎么做,绕开我这个经理,那您这个钱不是白花了吗?
陈老板:我的决定自然有我的道理,而且我拥有几亿人民币的资产,没点头脑,能有这几亿人民币的资产?