文档介绍：该【营养物质的相互关系课件 】是由【yzhlya】上传分享，文档一共【34】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【营养物质的相互关系课件 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。第一讲 营养物质的相互关系
营养素之间的相互关系可以归纳为:
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一、产热营养素之间的相互作用
、脂肪和碳水化合物的相互转变。
1)Pro和CHO的相互转变。
在有氨基酸来源的情况下,糖可以转化为合成蛋白质的非必需氨基酸。
主要是通过α-***酸的氨基化、和氨基转移作用转变。
异柠檬酸
α-***戊二酸
琥珀酰-CoA
琥珀酸
延胡索酸
苹果酸
草酰乙酸
柠檬酸
谷氨酸
乙酰乙酰-CoA
乙酰-CoA
PheLeuLysTrpTyr
***酸
AlaThrGlySerCys
AspAsn
PheTyr
IleMetVal
ArgHisGlnPhe
乙酰-CoA
2)糖和脂类之间的转变
糖分解代谢的中间产物
磷酸二羟***→磷酸甘油脂肪
乙酰辅酶A→长链脂肪酸辅酶A
由于乙酰辅酶A不能转变为***酸,因此脂类中脂肪酸不能转化为糖。
3)蛋白质与脂类间的相互转变
组成蛋白质的所有氨基酸(生***和生糖)均能转变成脂肪。
脂肪中的甘油可以转变为***酸和其它***酸,因而它可以转变为非必需氨基酸。
但脂肪中的脂肪酸通过β-氧化,生成乙酰CoA,它需要草酰乙酸才能缩合进入三羧循环(循环产生一分子的草酰乙酸),因此它不能单独转变为氨基酸。
脂肪酸合成的反应步骤
乙酰-CoA
乙酰-ACP
乙酰-合酶
启动
乙酰-CoA:ACP转酰酶
ACP
脂肪酸合酶
丙二酸单酰-CoA
丙二酸单酰-ACP
丙二酸单酰CoA:ACP转酰酶
装载
缩合
乙酰乙酰-ACP
β-羟丁酰-ACP
β-烯丁酰-ACP
+
丁酰-ACP
β-***酰-ACP合成酶
β-***酰-ACP还原酶
β-羟酰-ACP脱水酶
烯酰-ACP还原酶
NADPH
NADPH
H2O
C2O
还原
还原
脱水
软脂酸
软脂酰-ACP
硫脂酶
释放
三大产热营养素之间的相互影响,最突出的是碳水化合物和脂肪对蛋白质的节约作用。但这种节约作用必须在蛋白质供给量达到最低需要量时,才有作用。
Pro、Fat、CHO供能存在一定的比例:Pro为10-20%,脂肪为20-30%,CHO为60-70%
3、相互结合的特殊作用
Fat+Pro合成磷脂、脂蛋白。(膜结构成分)
CHO+Pro合成糖蛋白(酶、激素、软组织成分)
CHO+Fat合成糖脂(神经组织的成分)
水溶性维生素:
维生素B1(硫***素)硫***素焦磷酸(TPP)转醛基和α-***酸脱羧
维生素B2(核黄素)黄素单核苷酸(FMN)氧化还原反应
黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)氧化还原反应
维生素PP(烟酸和烟酰***)NAD和NADP氢原子(电子)转移
泛酸辅酶A(CoA)转醛基
维生素B6(吡哆醛、***、醇)磷酸吡哆醛、***氨基酸转氨基、脱羧
生物素生物胞素传递CO2
叶酸四氢叶酸传递一碳单位
维生素B12(钴***素)***钴***素等***化、氢原子重排
硫辛酸硫辛酸赖氨酸转醛基、氧化还原反应
维生素C(抗坏血酸)——羟基化反应
类别辅酶、辅基或其活性形式主要功能