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大学生后厨顶岗实习心得(2篇).doc

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大学生后厨顶岗实习心得(2篇).doc

上传人:wxq362 2022/11/27 文件大小:15 KB

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大学生后厨顶岗实习心得(2篇).doc

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大学生后厨顶岗实****心得
工作和学****是完全不同的,在学校里面,如果一道菜没做好,还可以重做,或者在这次做的过程中了解自己为什么会出错,问题是出在什么地方,学****最主要的目的是要学会,过程慢一点或者多几次也没关系,但是工作中却更加注重的是结果,一道菜做出来,就是要上桌给客人去吃的,如果做得不好,就会影响到餐厅的声誉,可以说每一道菜都不能出错,很多厨师都是做自己拿手的菜,一天下来,一道菜要保证出品的质量,那么就一位厨师做就更好,如果每个厨师都做,那么就很容易各个菜的味道有细微的差别。那样的话,菜的品质就很难保证了。
工作中,同样要不断的学****实****期间,虽然我也会做几个菜,也比较的拿手,但是还是没有进入菜单,除了我的经验不够之外,另外就是我一天下来也是完成不了这么多菜的制作,所以更多的时候我是在帮忙做一些事情,同时在做的同事,厨师师傅也是会教我,在实****要结束的时候,我的一道菜也是短暂的上了菜单,被客人点了几次,我当时特别的紧张,毕竟是第一次有客人点我的菜,但师傅却给予我安慰,同时在制作之后也是试味确认无误之后才上桌,也是得到客人的赞扬,经过实****我也明白想做好一名厨师并不容易,要学的还有很多。
在实****中我也是发现我自己的一些不足,由于工作经验不足,很多事情做起来手忙脚乱的,当然也是我不太熟悉后厨的环境,后来慢慢变好了,但工作的辛苦也是让我有些承受不住,想着那些做菜的厨师,更是工作更加的辛苦了,而我还只是实****不过我还是有信心在今后真正的工作当中去做好的,我相信只要我努力,我能改进自己的不足,让自己成为一名客人喜欢的厨师。
大学生后厨顶岗实****心得(二)
从____年____月份开始参加大学生创新创业训练计划项目,历时整整一年,从____人小组慢慢发展成了由十几人组成的强大团队,指导老师由____人扩散到多人。我们从刚开始的一无所知和一筹莫展,到现在对创业过程中的技术、营销、财务等的理论知识以及实践过程中需注意的融资、风险防范等实践经验都有一定程度上的认知。我们经历了很多,从中也在不断成长与蜕变。
回顾这一段时间以来的努力和收获,现将我们的心得体会分享如下:
不断努力是成功的前提。指导老师和团队都非常重视这个创新创业训练项目,也都在尽心尽力的做着这件事情,但是很多时候自己做的并不如自己想象的好,指导老师每天晚上给我们开会到晚上十一、二点,为大家作指导,思路决定出路,我们只有不断地更新旧的老式的管理理念,不断地创新和改革制度,才能引领出一个好的项目团队,在优胜劣汰的规则里才能保持自身的竞争优势,与时俱进才不至于落后于发展的步伐。著名的西点军校有一个悠久的传统,就是学员遇到军官问话时,只能有:“报告长官,是!”“报告长官,不是!”“报告长官,不知道!”“报告长官,没有任何借口!”这四种回答。二十一世纪是一个充满竞争和机会的世纪,只有提高执行力,才会创造1+1>2的可能。没有任何借口教给我的不光是一种工作的态度,也是一种生活的方式;团队成员一遍遍的理思路,一遍遍的修改优化自己负责模块的材料,认真执行,为了完成团队的任务,大家经常一起加班到深夜,共同达到团队目标。记得印象最深的一次就是大家已经加班到凌晨三点了,大家已经很饿了,突然一个人拿出几片面包,大家都很兴奋,吃着面包,喝着水,大家都很满足,将疲惫完全抛在脑后,吃完,又聚精会神地继续着手头的工作。大家在实施过程中,做着PDCA循环,一遍一遍地迭代,不怕苦,不怕累,不断追求卓越。刻苦学****是成功的动力。在刚实施创新创业训练项目时,大家都没有接触过这方面的知识,对创新创业训练项目简直一头雾水,但是这也阻止不了我们前进的步伐。前期,获取理论知识,即阅读书籍,每个人找到自己负责的模块(企业管理、技术、营销、财务等),到图书馆找十本以上的书看,深钻研,多思考,以最快的速度进入角色,并成为该领域的专业人士,这就需要一个人的快速学****能力;有时候,思维可能会出现“停滞不前”的现象,在了解到专业的理论知识的基
础上,指导老师邀请到了学校的营销、财务领域的资深专家和银行、机械行业等领域的总经理前来给我们作指导,我们结合自身的项目的实际,分别对专家进行了咨询,大家了解到了更多的商业信息,思维得到拓展,并以此为基点,发散思维多方位思考,提炼自身的创新点,对创业训练项目的成果获得也更加有信心;在项目实施过程中,我们拜访过多家与本项目相近的企业,深入学****他们的管理和技术,并加以总结提炼,找出适合我们的项目实施的管理方法、技术手段。通过理论与实践的深入学****我们的水平已经提升到了一定的层次,这也成为我们项目的不竭的动力。给我们提供了系统学****现代企业管理知识的平台,优化管理知识结构,更新管理理论,开拓视野,自我超越,全面提升管理能力和管理素质。
团队合作是成功的保证。在历史上,刘邦之所以能够战胜项羽,就是因为他作为那个年代新势力的领袖,特别重视团队的作用,善于团结各路英才,发挥团队的力量,从而达到一己之力所不能达到的人才集聚放大效应,这才是根本。我们在项目实施过程中,抓住根本,团队成员各司其职,有效衔接。对团队成员取其所长,专人负责专门的模块,分工明确,责任到人。我们的组织架构是采用职能型的,由团队队长总体负责,团队成员负责相应的模块,实施过程中,所有的情况都是向团队组长说明,期间也会有意见不一致的时候,我们做到及时交流,及时调整。记得有一次,组长将自己的意见提出来,相应模块的负责人认为不对,不予采纳,两人争执了一番,未果,组长当晚在回去的路上,哭了,心里急的。这件事之后,大家更加努力,也更加团结,因为大家心里都明白,队长心里有根绷得很紧的弦,我们每个人心里都有根绷得很紧的弦,团队的使命化身为我们每个人身上的责任。从这里也一定程度上看出大家投入的热忱与***,团队也是在一个慢慢磨合的过程中变得更具有凝聚力。我们做到及时交流,及时沟通,每一个人有想法都可以及时的提出来与我们大家一起讨论交流,达到事半功倍的效果,并且在做项目的过程中大家也感到很愉快。一个项目的成功需要一个共同付出的团队,更需要一个有爱的团队。每逢团队成员过生日,我们都会为其庆生,一来体现团队的温暖,二来团队的感情获得增进,团队散发出一种凝聚力强且朝气向上的气息。
通过这一年的创新创业训练项目的实施研究,我深深感受到指导老师和团队合作的重要性和必要性,非常感谢指导老师,感谢团队,
不计回报的付出,同时从中获得了锻炼和成长,学****能力的提高扩展了我们的思维能力;共同的学****目标培养了我们的团队精神;学****的毅力铸就了我们执行的坚韧性。创业是真正流着泪的笑,活着血的甜,坚定信念,排除万难,坚持到底,不断努力,刻苦学****中国的乔布斯在你我之间。