文档介绍：该【餐厅月度工作计划规划方案总结计划 】是由【泰山小桥流水】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【餐厅月度工作计划规划方案总结计划 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。餐厅工作人员月度自我总结
光阴总是走的这样仓促,片刻间一个月已从我们的指缝静静溜走。回望这一月来走过的
行程,有着太多的感想。
作为一名餐厅的工作人员,有责任尽自己的一份力。在这里我也要感谢我的领导给我这
次锻炼的机遇,感谢这里的姐妹们无论在工作还是生活恩赐的无私帮助,刚进xx公司的时候,
给我印象这里好干净,可当正式做起的时候才知道这些酣畅的环境是用我们勤劳的双手和汗
水换来的,固然辛苦点,但每次看到这些经过我们双手创立出来的优美环境,心里还是一丝丝的甜,因为本来人极少。一开始有些累和休息但是来,没多久来了一些暑期工,固然是刚从校园走出的孩子们,但也很努力勤劳。个别不到位的在这里就不做介绍了,此刻工作都熟****了,但有时还是会犯一些细节上的小错误,酷热的夏季,我们的心情也浮躁了。但还是阻挡不了我们的工作热忱,
第一,将餐厅的卫生做好,坚持每天一抹尘,不留死角,为大家创立一个整齐干净的就餐环境。
其次,做好餐具的消毒工作,准时将餐具分类消毒,并及时将残破破旧的餐具更新。
再次,浅笑服务,用热忱真挚的浅笑迎接就餐的员工。
最后,认真听取反响建议,并及时进行纠正,改进。
以上几点是我对七月份工作的规整总结。对于不足的地方,在今后的日子里,我必定会
努力改进,争取将自己的工作做得更好。篇二:餐厅8月总结9月计划
月工作工作总结及9月工作计划依据公司的工作任务要求,认真落实了各项基本工作,
基本上完成了公司交办的各项任务,现将8月份工作总结以下:餐厅工作
1)经营状况
本月提前迎来平季,本月估量收入134500,是秉着上月营业额拟定的估量,因为市场的
不稳固,估量完成的有点困难,幸不辱命,最后在最后一天完成了本月估量本月营业额134843
元。
2)员工工作状况
员工不停学****在各岗位上有不一样程度的提高。业务上因为餐厅员工文化程度的限制,
员工努力学****了三个月后,终于不负众望所有学会使用瑞通系统。后厨的先期原定一人做早
餐,后期发现需要两人材行,所以人员上有所变化,早饭两人做,后厨人员有点捉襟见肘。
与厨师长研究表示我们的餐厅虽小,但是菜品种类繁琐,蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜
谱改变定位。
(3)人员编制装备,,工作不认真故经黄总同意另
招来一名洗碗工,现人员已经到岗。,故这边人
员也装备了一名全职服务员,现已到岗。
4)营销状况
.正餐。文苑文晟睁开代金券的发放,以红包的形式放入客房,吸引客人眼球,同时代金券更加直观,成效喜人,引来大量客人。
.早饭,采纳卖出一张餐券恩赐相应提成的奖励体系,有效提高前厅
卖券踊跃性,大量提高用餐人数,同时,保证菜质量量也是要点。
月完成工作
,营销方案的实行
,餐厅宣传的推行,台卡的制作。
,布菲炉的购买
,自助餐厅的改造
未完成
1
、新菜品研发
2
、新菜单制作
未完成工作原由,1)、负责人出差,新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审查
经过。
2
)估量未完成原由为市场的颠簸,及
旺季的末端,加上我们餐厅的定位不合适旅行季
的市场。
(5)9月份的工作详尽以下:
、新人员工作安排
、依据餐厅人员状况合理安排工作,依据人员编制安排工作时间。
、旺季总结,为下一个旺季做总结,做方案,做准备。
、增强员工礼貌礼仪及服务意识。
、跟进上月未完成事宜
6
、餐厅重新定位,依据市场,正确立位餐厅。篇三:餐饮
12月工作总结
餐饮部
12
月份工作总结
餐饮部西餐营业状况
1)餐饮部西餐厅12月份营业额是:870,,完成估量:%,比较上年增
长率:+%,西餐11月成本率是:%,12月成本率是:%,12月与11月成本率
比较:-%。
2)酒吧12月份营业额是:69,,完成估量:%,比较上年增添率:+%,
酒吧11月成本率是:%,12月成本率是:%,12月与11月成本率比较:-%。
餐具破坏状况:报损花费、营业收入、报损率
1)西餐12月报损花费共:2,,营业收入是:870,。
当月推行活动解析
1)本月主假如圣诞节推行活动,安全夜和圣诞夜的销售皆很理想,汲取了上一次中秋节活
动的滞后状况,本次安全夜活动在各方面提前准备及踊跃配合下得以圆满完成;但是,当地花费水平不及周边的强烈,价格一直不可以提高上去,所以,总结本次经验,在下次安全夜应可再小幅提高,但价格不该太大。
当月部门主要工作
1)本月部门主要工作是增强年终对客人的财物以及员工的安全意识防备进行教育,并对
部门安全生产做出检查及整顿,别的,本月招待任务许多,人员缺乏,所以员工加班许多,已安排员工在空档时间抓紧补休。
下月部门工作计划
1)下月主假如春节假期,多数员工有回家过年的想法,在不影响生产以及照料员工多是
外处人员,争取能休春节假期尽量让员工休假以及把员工的积假除去,别的,西餐也会推出一个商务套餐的优惠方案,看能否能吸引周边办公楼人员花费,提高营业额。
当月明星菜统计
)各式寿司
)三文鱼刺身
各餐厅采集到的顾客建议
)本月采集的建议广泛对食品和服务表示满意!篇四:餐厅管理工作总结食堂工作总结
为了提高管理技术,提高管理水平,从过去的工作中汲取教训,防备今后工作失误,对
半年来的工作进行以下总结:
一、餐厅管理
在领导的大力支持下,对餐厅人员进行改制变动,由以前的6人减少为此刻的4人,在
承包薪水不变的状况下,提高个人薪水,提高其服务踊跃性。在人员管理方面采纳分区责任
制,个人对自己的责任区负责,做到“个人任务先完成,团结协作共用心”。较之于以前餐厅
的服务质量有了较大的提高,餐厅环境有了明显地改进。餐厅工作人员对于餐厅的工作认可
感、责任心有了很大的提高。
二、餐厅采买
在餐厅食材采买方面,改变以前“送菜制”,采纳“自主选购,批发为主”,改变以前采
购成本高的弊端。同时增添菜品种类,提高菜质量量,机关餐厅就餐人员由过去不足40%到
此刻为90%以上,就餐人员对于餐厅的满意程度由过去的30%到此刻的80%。餐厅基本上每个月
都处于盈利状态,节约了管理处整体开销。
三、小餐厅招待
在小餐厅招待方面,第一,侧重招待餐厅的卫生,创立一个优异的就餐环境;其次,增添菜品的种类花式;最后,侧重对餐厅工作人员的招待培训,提高其餐厅招待礼仪,小餐厅招待也获取了领导的认可。
四、采买公示、账目明细
实行验菜制,每天对于采买的食材,验菜负责人进行价格、
重量、质量检验,并及时录入餐厅采买公示,做到“三天一公示”。在管理处水果采买与
小餐厅采买方面,做到“一月一上报,一月一公示”,账目明细,单据俱全。
五、管理处烟酒使用、库房管理
管理机关使用烟酒状况,实行“申请——同意——发放”制度,依据申请获取的同意状况,发现烟酒,对于发现有疑意的,及时向领导请示,做到不乱发、不错发。及时做好烟酒入库登记,并妥当保存。月月尾对管理处烟酒使用状况进行盘点,妥当保存烟酒申请单,进前出入库核对,并录入管理处烟酒使用状况公示。库房管理方面严格做到出入库及时登记,注意库房的洁净打扫,妥当保存库房存物,月尾进行盘点,制作出库房库存明细表。在管理的同时,做到严于律己,不监守自盗。
六、合作社运营
在领导的支持和关心下,合作开始运营,各项相关制度开始建立。在不停探究中,合作
社建立起三种运营模式:1、商场销售模式2、定购代购模式3、办公用品申请领用模式。
、商场运营模式:主要销售小食品和平常生活用品,方便员工,同时在销售时秉着“低
利润,重服务”,给员工带来实实在在的优惠。销售商品价格广泛比外界商店销售价格低10%
以上。
2、定购代购模式:经过将机关科室收费所用品采买纳入合作社,合作社进行低价大量量
采买,再以低价格销售给机关科室收费所。这样既可以减少机关科室收费所开销,也是将管理处整体成本节约了。
、办公用品申请领用模式:合作社依据管理处办公生活用品使用状况,一致批发采买,各机关科室依据自己需要在填写申请单获取领导同意后,可直接来合作社领取。这样可以做到采买价格低,节约成本,合适保有库存量,保障机关办公用品使用。
七、养殖场运营
在得各处领导同意后,办公室领导大力关心支持下,管理处养殖场开始运营。养殖场采
取“自出资本,自主花费”模式,在获得优异的效应后进一步扩大规模,并将土鸡、鸡蛋作
为员工的福利发放,并作为食堂采买基地。目前已经养殖公鸡6只,母鸡44只,雁鹅2只。每天有专人进行三次加水加食,及时拾取鸡蛋,并时刻注意禽畜的健康状况;并准备相关治
疗药品,做好养殖场的管理和运营。篇五:餐饮部一月份工作总结
餐饮部一月份工作总结
summarize-m(03-001)
报送:何副总
发出:餐饮部
日期:2003年1月27日礼拜一
纲领:餐饮部一月份工作总结
内容
一,经营状况:
截止本月1日至25日,。截止本月30日,婚宴
20档,共计342桌,金额478372元;诞辰宴6档,42桌,金额61440元;会议35档,共计
桌,都与昨年同期都有不一样程度的增添。二,厨房方面:
1
,潮坊香餐厅菜肴翻新了
20多个品种,主要目的在于提高人气,
推行新菜肴。
2
,推出外卖服务。其种类有三种,分别为:
218元/套;388元/套;
588元/套,目
的在于提高了宝隆在社会上,特别是在周边环境内
的影响力。
3
,鱼翅、鲍鱼在实质操作中,安排专人依据规范进行操作,保证了
质量。
,本来的米饭搁置在保暖筒内,但使用下来热度不够,此刻请采买部制作了保暖被套,成效较好。
5,针对厨师对新推出菜肴有不熟****的现象,一致标准,进行培训。6,春节咖啡厅两套
早饭菜单的确定及制作。
,1月15日至2月15日时期海鲜推行活动
8,确立西餐食品节主题、营销推行计划,做好其成本花费估量、备料、器皿准备及
培训工作等。
三,餐厅方面:
,拟定餐厅工作方式的表格化、程序化,如:借用物件表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。
2,规定班前会内容,每天班将前一天需注意的事情记录下来,在第
二天班前会上
认员工认识并署名认可,会后对内容进行整理并规
范存档工作;
3,三个餐厅配合默契,在运作时期互相协调,对人力资源合理利
用,提高宴会招待质量及菜肴品位,做好大型、重要宴请的人员分配工作,如:本月区
府、重要宴请及时将各其他餐厅骨干人员调入江南厅做好招待工作;
,人员工作安排表上交,做好人员的安排工作。
5
,餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记
录;
6
,江南厅设置专人负责烫椅套,保证了包房内椅套的平坦、佩服。
7,对所有包房重新
进行设计部署,并拍成照片,规范服务员在部署
上的操作。
四,综合管理及协调方面
,做好部门人力资源编制流动状况及结构图;
,部门管事部做好量化管理
a,对每个工作台的餐具数目、品种进行配置,保证物件的正常运行;b,由管事部对物件
的配置进行监控和管理,拟定每个月的正常消耗率及物件添置数目及赔偿的比率。
3,完美预约处信息传达程序,要求预约处接到用餐改正通知、特别是暂时改正通知
后及时将信息传达到各相关班组,并上报李总监、周总厨、王经理、办公室。办公室做
好督导作用。
4,
拟定了一年的系统培训计划,各班组依据分管管理者年度培训计
划,制定班组每
月培训计划并将每次培训状况以书面形式上报部
门。同时按计划进行培训并做好培训记
录,并在培训后由员工签
名认可;
5,
各班组做好了元旦时期菜肴推行、人员安排、节日安全;
6,
做好春节外卖、除夕夜饭招待工作、元宵节招待工作的流程及菜单
的拟定、备料、
器皿准备等相关的准备工作;
7,拟定春节时期工作安排。
8
,召开采买成本控制、质量、营销及餐饮会议,总结上月工作,分
析本月工作,制
定2
月份的营销计划。
9,
建立餐饮销售部,确立其结构编制、工作职责,安排相关人员进
行轮岗学****br/>.....
可编写
,则人生中就没有限制你发挥的藩篱。
,哪有人生风
平浪静。在纷杂的世间里,为自己留下一片纯静的心灵空间,无论是潮起潮落,也无论是阴
晴圆缺,你都可以免去浮躁,当仁不让,一往直前,轻松自如地走好人活路上的每一步
一些时间,总会看清一些事。用一些事情,总会看清一些人。有时感觉自己像个精神病。
既纠结了自己,又打搅了他人。努力过后,才知道好多事情,坚持坚持,就过来了。
是无情的,假如你丢给它的是一片空白,它还给你的也是一片空白。光阴是有情的,假如你
奉献给她的是一些色彩,它奉献给你的也是一些色彩。你一定努力,当有一天蓦地回首时,
你的回忆里才会多一些色彩斑斓,少一些苍白无力。只有你自己才能把光阴描绘成一幅难以
忘却的人生画卷。