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一,单选题(共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)
1、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为( )。
-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸
--3系列的γ-亚麻酸和DHA
-6系列的γ--3系列的花生四烯酸和DHA
-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA
【答案】DCD3L6T5D10I10T5P6HM6O10E10G6D4S9A1ZS8F7U7R9E1N8O6
2、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的( )。
【答案】BCR1A5K9G4G6U7L4HR7Q9K7Q5I1T4E1ZS3O10R7S5H10L3S10
3、冷藏保存时,在0℃左右,鲜肉可保存( )。
~2天
~2周
~4天
~4周
【答案】BCR8F10N1B10P4V5P4HL10K9B4E2L8J3V9ZZ1G2A3O6D3O5T2
4、我国第一个膳食指南是( )年制定的。
【答案】CCE3R2W4C8D3O5X4HC6E2P8N7O7D5I5ZL6O3Q1M2I4Z10U10
5、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。
【答案】ACU1V5V5X7N2X9X6HQ8I5Q1B1F9X1W3ZW4I8B5T5G1C9Y4
6、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是( )。
【答案】CCA7P6Z7X8F3D8A6HB3B8D10S6Q8X10N6ZC4G8M5M4S6F8N8
7、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但( )难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2~4周后补充和多晒太阳。
【答案】DCJ4T8I6N8Y8P1V5HJ2H8R5R1K10T1E2ZZ4G2I5B10M1E7Y3
8、关于知信行理论模式,下列叙述正确的是( )。
A.“知”是知识,“信”是正确的信念,“行”指的是行动
,最终总会导致行为改变
【答案】DCH4L9A2Z2D10M10X4HN10E9M2T5L3A5V5ZS4B2T10H1O1V4X7
9、牛奶中碳水化合物的存在形式为( )。
【答案】CCI5E6I5Q2O4U8L1HU3T5G6N1K3R5K1ZD2D7B1N2W6W1G10
10、酱油和面酱之所以有咸味,是来自于某种物质,它就是( )。
A.***化钠
B.***化钾
C.***化铁
【答案】ACJ8D2N3L6G3P9X2HN9Z9V9W3A5U10D8ZP6X8A5P6F1G6R1
11、在一批腌菜中检出大量***盐,在适宜的条件下它们可以和***类形成( )。
***
***
***
***
【答案】ACI1Q6R4N1J9A7J9HR2E9I4H7K9K9S9ZH9C2B10G1Q1Y7F9
12、利用某些元素与***的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收,如补( )可以降低肠道中***的吸收。
【答案】ACV6M8I10E10G6D5F2HT9C9O1D4S5G8H9ZO2W6F3V6P2W10C6
13、下列哪组属于人体必需的微量元素( )。
、碘、硼
、铁、锌
、硒、铜
、镁、碘
【答案】CCC8A10T3K6T1Y4E8HL7R10M8F10Y7M5E8ZW4J9C9J10M10T8A2
14、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是( )。
【答案】BCO2D8Y9P6Z10B1D6HM5U7K6L5Y9M9C4ZQ8N8T2P2O8O2Y10
15、孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为( )kg。
【答案】ACY3F4W4Z8A2U6O4HL5Z8W1N9U10E4S1ZE3G9Q4M9H7T10U9
16、长期高剂量的***摄人所引起的不良反应为( )。
A.***斑牙
B.***骨症
【答案】BCX5R7O4L9O7H5K5HC6W5O10P5I3Y2T4ZU9N6K4R2O7P8Q6
17、每日膳食中有( )9脂肪可满足人体对脂肪的需要。
【答案】CCX5F3R5X10Z10U7E4HS5L7Q8P10P1O10G6ZV10Y1V7Y7C7X4D4
18、女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为( )毫克/天。
~15
~18
~25
【答案】CCL7E6G4R8L4R5U9HE5M6Y6N1Z10L1F10ZC1H8B8R6Y10E6W2
19、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为( )。
***
***
【答案】CCX9Y8F2L8P3H7P3HN9M5P3T8I3D10G8ZQ7Y7S6W5Z7Y10W4
20、下列食物脂肪高的食物是( )。
【答案】ACG10N1Q1S6V4A3B7HE1Q2N6K6M8J4W3ZX9G10X1Y6D9L1V2
21、亚***盐食物中毒的机理是( )。
【答案】DCF4I4Y3G5I5N8M3HQ10T7A10W1U10X3L5ZR2U3K7C8O4Y10K4
22、较高强度活动相当于能量消耗为( )kcal/kg体重/min。
【答案】ACB4B2X5X4X7E10R9HN5C2V6I1Z8X6E7ZQ2G8S1D2T9S8T9
23、有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。
【答案】DCF8O2V10W4V5J3C2HP2N2M3C7P2L8U4ZE10M3N1Y6U8J6Q7
24、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
%
%
%
%
【答案】ACF3A10N10C8S6N10N3HB1W3X1B6C6Z10H3ZY9Q9N8T8F3A4Z1
25、下列关于膳食史法说法不正确的是( )。
,对调查员的要求不高
,费用低,使用人力低
【答案】ACC2D7Q5J2T9S4D4HN10V9K10V4P6S3G3ZP3F1A9G6P3W10G7
26、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》,***每日钾的适宜摄人量为( )mg。
【答案】BCU1Y2K8A1J6P3R7HE1G4D7K9W5Q8D8ZM7V3P8S6W6T10O1
27、EAR切点法评价群体营养素摄入量时,日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例( )该人群摄入不足个体的比例。
【答案】BCO8V4E5D4D1N8W3HW5O8C10H7E9X5I1ZS7U5Q5C7W4Y6B8
28、生理盲点测定可以用于评价( )的营养状况。
【答案】DCL5R5F5H9F5X7O1HZ8B6U10J3F2K8N6ZF9F2U9Q5T4J4K3
29、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充,以下不正确的是( )。
【答案】CCA3A2Q10V3N3T2P5HF7T10U5P1T8F10K9ZI3W2A10I5V5X4Z5
30、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是( )。
【答案】BCF6N4K2A5L3Y10O7HH7G9D7M7R5O9I5ZJ1U9E5A4L2X2V6
31、在社会主义市场经济条件下,大力加强从业人员的职业道德建设,就必须努力培养( )精神,努力提升职业素养,促进社会的繁荣发展。
【答案】ACK2U2S1Q8F5Q4U2HM3L3C10Q4Z2J9W8ZI4X5I10N1X2L1F6
32、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》,***每日维生素C的推荐摄入量为( )mg。
【答案】CCV8C9R8X7C7G8Y3HT6P10F9S3P1J6Z1ZS10L2C7H8L7R8T8
33、关于24h回顾法的优点描述错误的是( )。
,应答者不需要较高文化
,便于与其他相关因素进行分析比较
【答案】CCH6F2F5F8O1T7P6HI9Q9I5I9L1O5M4ZV3U2X5Q2X8A6V9
34、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏( )的摄入而造成的。
【答案】DCX3V4B7E1R10Z10Z6HL4P1P8J4M3X3G6ZQ10F5D1Y4T3B2S9
35、蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是( )。
***盐增加
【答案】BCP7I3Z2Z1L1Z1E4HT5R2L6I3O1Z8Q1ZS8L7M8U5R3Q8C4
36、安全摄入范围位于( )。
【答案】CCQ4P4J8S7Z2N2M2HU10A3M3J9N10L3K8ZV10R5U7B10H5M7E9
37、维生素A的含量在动物内脏中都较高,以( )为最高。
【答案】ACC9E1P5H6E5C7D5HW6P6Q10N1Y9N3R8ZK6L6P6T2J6K6X7
38、冷藏保存时,在0℃左右,鲜肉可保存( )。
~2天
~2周
~4天
~4周
【答案】BCC2Q3T1Q7P3C7N1HD6L1S1I5U2V8H5ZP4V9C1Q6X1L5X4
39、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。
【答案】DCO4E6Q6H1N9L3F4HR5O9J10J3M10O8O5ZO5B3Q2X7L10T10W7
40、( )缺乏时引起血红蛋白合成减少,形成巨幼红细胞贫血。