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单位食堂管理方案幼儿园食堂管理方案3篇
幼儿园食堂关系到师生的身体健康、幼儿园的正常教学秩序和社会的稳定。下面我整理了幼儿园食堂管理方案,供你参考。
幼儿园食堂管理方案范文一
幼儿园食堂管理方案
幼儿园食堂关系到师生的身体健康、幼儿园的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好幼儿园食堂管理工作,提高幼儿园食堂管理水平,按照《食品卫生法》、《卫生部、教导部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监视量化分级管理制度的通知》及上级领导指示等要求,特制定此实施方案。
一、实施幼儿园食堂精细化管理的目的
通过实施幼儿园食堂精细化管理,进一步提高幼儿园食堂监视管理的整体水平。有效预防幼儿园集体食物中毒事故的发生,学生食堂要充分表达公益性和服务性,坚持为学生服务。
二、实施幼儿园食堂精细化管理的内容
(一)健全机制,强化责任。
1、组织机构
(1)领导小组
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组长:副组长:成员:
(2)监察小组
组长:成员:各幼儿班班主任家长代表
(3)安好小组
组长:成员:各班主任
(4)加工保管小组
组长:成员:炊事员
(5)配发小组
组长:成员:炊事员各班主任
(6)监视小组
组长:成员:校委会成员教师代表家长代表
2、工作职责
(1)领导小组职责
全面部署幼儿园附设幼儿园食堂的组织工作,保证食堂的顺遂实施。加强幼儿家长及宏大群众举行科学就餐意义和作用的宣传,为幼儿供给适当发育所务必的根本养分,促进幼儿健康成长。
(2)监察小组职责
全面细致的监视、监察幼儿园附设幼儿园食堂的加工、保管、卫生、调配及发放的全过程。实时察觉工作中展现的新处境、新问题,并报告领导小组研究解决。按时公布幼儿就餐处境,采纳全体师生及宏大群众的接洽和监视。
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(3)安好小组职责
专心做好食堂全体工作人员的安好教导工作,提高全体工作人员的安好意识。严格把好原料购买、保管、加工、发放等各个环节的安好卫生关。
(4)加工保管小组职责
专心做好原料接收的数量和质量检验工作,并做好登记和保管,保证无损耗、不变质。
(5)配发小组职责
专心组织好炊事员做好幼儿各餐的分餐和分点发放工作。保证幼儿按时、足量、有序就餐。
监视小组职责
随时监视食堂工作人员服务态度、饭菜价格变动处境及食堂饭菜质量、食堂清洁卫生处境。
(二)细化分工,落实职责。
幼儿园建立和完善附设幼儿园食堂管理制度和领导责任制。幼儿园的校长对幼儿园食堂管理工作负总责,是幼儿园食堂管理工作的
第一责任人,建立校长,总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组,全面负责幼儿园食堂的卫生安好与管理工作,其概括职责是:
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1、全面负责幼儿园附设幼儿园食堂管理工作。
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2、审核食堂购买及收支票据。
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1、概括负责幼儿园附设幼儿园食堂管理工作。
2、制定附设幼儿园食堂管理制度,食堂工作人员的培训方案、筹划等。
3、全面细致的监视、监察原料购买、保管、食品加工、调配及发放的全过程。实时察觉操作中展现的新处境、新问题,并报告领导小组研究解决。同时调查了解幼儿对食堂满的意度及就餐处境等,采纳全体师生及宏大群众的接洽和监视。
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1、负责食堂食品质量卫生的监视管理。
2、专心做好食堂全体工作人员的安好教导工作,提高全体工作人员的安好意识。严格把好原料入库、保管、加工、发放等各个环节的安好卫生关。加强对学生就餐过程中的安好教导。
3、负责食堂财务结算。
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1、概括抓附设幼儿园食堂的操作及食堂食品卫生安好
2、负责食堂膳食调配,安置食谱,原料的购买、索证。早餐的分发,本金核算,早餐费的收缴、灶具的管护,清查、检修等。
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3、组织师生进餐,抓进餐服务质量。
4、抓常规记录,建立食堂管理档案。
5、推举聘请炊事员,负责组织食堂炊事员培训,提高厨艺。王汉云
随时做好附设幼儿园食堂物品的验收、入库、存储、出库等,责库房原材料的保管,发放,做好出入库登记。
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监视附设幼儿园食堂管理,随时收集师生及社会各界对幼儿园附设幼儿园食堂管理的观法和建议。
幼儿园食堂管理方案范文二
中心幼儿园食堂管理方案
为模范幼儿园食堂管理,确保师生伙食质量,积极调动宏大教职工的民主管理意识,不断深化幼儿园食堂管理体制改革,坚持三公开(即管理手段公开、管理过程公开、运营处境公开)的原那么,结合我校实际处境,制定本方案。
一、食堂运营模式
1、幼儿园食堂采取在幼儿园领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。
2、教职工伙食按每天核算价格照实付款(含米饭),伙食标准不低于每天一荤一素一汤。
3、学生伙食按现行订餐价格,务必保证每天一荤一素。
二、食堂人员管理职责
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1、幼儿园食堂设购买人员2名(其中1人购买,1人记帐),核算报帐员1名,其他人员参与监视管理,另设事务长1名,负责食堂日常事务的安置和管理。概括分工每学期初经幼儿园研究后公布。
2、购买人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点购买,记帐人员务必将购买地点、购买品名、数量、单价、总价记录到位,并要求卖主签字,以保证质量安好。购买人员应实时将当日帐单交核算报帐员。
3、核算报帐员每天开饭前实时公布今日菜价,并实时做好帐目、报表,上报幼儿园伙食领导委员会。
4、食堂工作人员集体管理,务必保证师生饭菜质量,要精打细算,严防铺张滥用,积极提高服务水平。
三、管理监控措施
1、幼儿园成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对幼儿园食堂的监管。幼儿园伙委会成员组成:校长室成员1名,中层1名,工会委员1名,普遍教职工代表1名。期初幼儿园经教师会议推举后将予以公示。
2、幼儿园伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议,进一步明确奖惩处法。
3、幼儿园伙委会务必定期或不定期的对食堂经营管理举行抽查,并作好相关记录,实时在教师会议上举行公布。
4、幼儿园伙委会成员要平日留神收集学生、教师合理化的观法和建议,实时反应给幼儿园和食堂,促进幼儿园食堂管理质量的提升。
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四、执行手段
1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。
2、本方案解释权在校办室。
幼儿园食堂管理方案范文三
xx幼儿园食堂管理方案
幼儿园食堂关系到师生的身体健康、幼儿园的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好幼儿园食堂管理工作,提高幼儿园食堂管理水平,按照《食品卫生法》、《卫生部、教导部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监视量化分级管理制度的通知》及上级领导指示等要求,特制定此实施方案。
一、实施幼儿园食堂精细化管理的目的
通过实施幼儿园食堂精细化管理,进一步提高幼儿园食堂监视管理的整体水平。有效预防幼儿园集体食物中毒事故的发生,学生食堂要充分表达公益性和服务性,坚持为学生服务。
二、实施食堂精细化管理的内容
(一)健全机制,强化责任。
1、组织机构
组长:
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成员:
2、工作职责
全面部署幼儿园附设幼儿园食堂的组织工作,保证食堂的顺遂实施。加强幼儿家长及宏大群众举行科学就餐意义和作用的宣传,为幼儿供给适当发育所务必的根本养分,促进幼儿健康成长。全面细致的监视、监察幼儿园附设幼儿园食堂的加工、保管、卫生、调配及发放的全过程。实时察觉工作中展现的新处境、新问题。专心做好食堂全体工作人员的安好教导工作,提高全体工作人员的安好意识。严格把好原料购买、保管、加工、发放等各个环节的安好卫生关。专心组织好炊事员做好幼儿各餐的分餐和分点发放工作。保证幼儿按时、足量、有序就餐。
(二)细化分工,落实职责。
幼儿园建立和完善附设幼儿园食堂管理制度和领导责任制。幼儿园的校长对幼儿园食堂管理工作负总责,是幼儿园食堂管理工作的第一责任人,建立校长,总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组,全面负责幼儿园食堂的卫生安好与管理工作。
三、幼儿园附设幼儿园食堂管理规章制度
1、严格执行《食品卫生法》,幼儿园食堂务必取得卫生许可证后面可经营,食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后面可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。
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2、进入食堂的各种原料,全部实行定点购买,确保食品质量。
3、幼儿园领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
4、餐后要全面清洁清洁,经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂周边无垃圾,无污染、无杂物。
5、定时做好餐具消毒工作,防止交错污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行"五隔离',即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具务必分开专用,并有明显标志。
6、幼儿园每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作举行一次全面督导检查,总结阅历,查找缺乏,提升工作。
7、按幼儿园作息时间准时开饭,没有特殊理由,不准提前或推迟开饭。
8、加强对食品从业人员的教导,经常举行养分、卫生、职业道德和法治纪律教导,努力提高从业人员的政治、业务水平,树立爱岗敬业精神。
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代家坝镇中心小学附设幼儿园食堂消毒制度
消毒是贯彻"预防为主'方针最直接、最有效的手段之一,通过消毒来杀灭和消释病源微生物,切断传染病的传播途径,保障食品卫生和公共场所卫生,制定本制度。
一、食堂餐具、用具经使用后务必举行消毒,杜绝使用未经消毒的餐具、用具。
二、消毒人员务必了解和纯熟掌管各种消毒方法,食堂工作人员手务必消毒后才工作。
三、食堂的餐具采用高温消毒,把物品洗明净后,定人把碗盘竖放在消毒柜内,每次消毒15分钟以上。
四、采用煮沸方法消毒,将物品洗净后,浸没水中,要保持连续煮沸5分钟以上。
五、采用化学消毒法:例如(一)容器、篮子、筐之类物品消毒时,消毒液将原液现配现用。物品浸没5分钟后再清洗。(二)餐桌、椅、灶台擦洗明净后,用消毒液擦拭。(三)地面、墙壁、仓库用消毒液喷酒后关闭门窗1时左右。
六、刀具、砧板、墩,利用酒精燃烧灼1分钟,或用消毒液浸没5-10分钟,再用开水冲洗。
七、室内空气消毒,用紫外线灯照射1小时以上。
八、专心作好消毒记录。
代家坝小学附设幼儿园食堂卫生管理制度
为进一步巩固幼儿园食堂卫生工作的重要性专心贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,确保师生的健康,使这项工作常抓不懈,