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13粮工周志升
地理位置
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诸城,位于山东潍坊最南端,泰沂山脉与胶潍平原交界处,南邻日照与青岛。诸城境内属暖温带大陆性季风区半湿润气候,四季分明,冬冷夏热,光照充足,风景秀丽气候宜人。
1~自然的馈赠
诸城黄樱桃集中产地在诸城市桃林乡,五莲、日照等地也有栽培。据在诸城市马连口调查,早在明代洪武年间,该品种即有栽培,距今600多年。又名白樱桃(诸城)、樱珠(五莲)。
果实较大,,圆球形,顶端尖。果梗较长,梗洼圆形、狭而深。
果皮橘黄色,阳面有红晕,具光泽,美观,皮厚不易剥离。果肉黄色,微红,
果汁多,味甜微酸,风味佳,品质上。
煎饼卷大葱
2~主食的故事
疙瘩汤
端午节诸城大粽子
诸城的粽子是长型粽子,两页合成一对。这是诸城特有的制作方法,寓意着长长久久,好事成双。
端午节大家都吃起了粽子,但是你们却都没有吃过,甚至没见过我们诸城的槲叶粽,槲叶粽与你们平日吃的大大不同,吃一个就可以吃的饱饱的,目前市场上的粽子按照个头、馅料等特点,逐渐形成了各自具有地域特点的类别,大体是广式粽子、闽南粽、宁波粽、嘉兴粽、北京粽等等,这些类别的粽子“万变不离其粽”,几乎都是用芦苇叶或竹叶做的,相比之下槲叶粽作为鲁式粽的代表加入,无疑是中华传统粽子文化中最为璀璨耀眼的一颗明珠,但是却日渐埋没并被人们淡忘,除诸城或者个别地方民间仍有流传外,已几近销声匿迹,濒临湮灭状态。不要问我要着吃,因为我没回家,我也吃不上,有机会去我家做客,尝尝槲叶棕。
3~转化的灵感
“桃林绿茶”叶片肥厚、嫩绿、含多种微量元素、无污染,以其独有的汤色绿、栗香高、滋味浓、耐冲泡的特点,深受广大消费者的青睐,有中国“北端茗”茶之誉,市场供不应求
诸城烧肉
苏东坡把红烧肉带到诸城
宋朝苏东坡(1036-1101年),四川省眉山人,作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并为双绝;书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上,他也有一手。东坡肉在徐州又称东坡回赠肉,相传,东坡回赠肉为苏东坡任徐州知州时所创。公元1077年的宋神宗熙宁十年四月苏轼知徐州。在刚上任不到四个月的苏东坡,当年正碰上黄河决口,身为徐州父母官的苏轼,毫不顾个人安危,毅然率领全城百姓,投向了抗洪治水,最终于战胜了洪水,城里百姓为了感谢这位与民朝夕相处、甘苦与共的“父母官”,纷纷杀猪宰牛,担酒牵羊,打锣敲鼓地送到知州衙门,赠给东坡先生,以表心意。而“廉洁”的苏东坡并不拒绝,一一如数收下,并亲指点厨师把这些送来的猪、牛、羊肉,分别改刀烹制成熟,回赠给参加抗洪的黎民百姓,故后人称之为“东坡回赠肉”。当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是:“慢着火,少着水,火候足时它自美。”不过,烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”。
诸城烧肉肥而不腻,油而清爽,有一股淡淡的、独特的燎烟香味,吃起来非常解馋。不管是佐酒,还是用煎饼卷着下饭,都非常给力。要说,诸城烧肉,虽然不像川菜里的回锅肉、宫保鸡丁,淮扬菜里的煮干丝、水晶肴肉那样有知名度,可只有你吃过了,才会喜欢上。平平常常的猪下货,哪里没有?到了诸城人手里,使上大料那么一煮,放上红糖那么一烤,切巴切巴端上桌,那种充盈唇齿的浓香,让人从此再也无法放下!
4~厨房的秘密
煎蛋饼