文档介绍：中国元素
Chinese Elements
第三单元中国酒文化
第一节酒的历史与分类
第二节酒与健康
第三节酒与文学
第四节酒道与酒趣
学习目标
了解酒文化发展历史,掌握酒的分类知识
学习酒的营养知识,了解酒与健康的关系
了解酒与文学的关系,掌握酒道与酒趣的知识
第一节中国酒的历史
酒是物质文化和精神文化的结合体。
酒在人类的历史文化长河中,不仅仅是客观物质的存在,还是一种文化象征,承载了人类精神的、心理的诉求。
中国酒发展至今,其品种之多、产量之大、声誉之高,在世界酒史上名列前茅。
有关酿酒起源的传说
仪狄酿酒说
杜康酿酒说
猿猴造酒说
酒的历史
中国是世界上酿酒历
史最悠久的国家之一,酒
在中国有数千年的历史,形
成了独特的酒文化。
《诗经》记载:“十月获
稻,为此春酒”,表明中国酒
之兴起,至今已有五千年的
历史了。
上天造酒说
祖先有酒是天上“酒仙”所造。酒旗星最早见《周礼》一书,《晋书》:“轩辕石角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。”轩辕是中国古称星名,共17颗,其中的酒旗三星呈一字型排开。
猿猴造酒说
猿猴以采集野果为生,且有善于藏果的特性。而在自然界中,果实的生长有着严格的季节性,故常要有所储存。洪荒时代的古猿将一时吃不完的果实藏于岩洞、石洼中,久而久之,果实腐烂,那含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆,因而有了“猿猴善采一百花酿酒”、“尝于石岩深处得猿酒”等传说。
仪狄造酒
仪狄造酒是最通行的说法,一般认为始载于西汉刘向编辑的《战国策》。其曰:
梁王魏婴筋诸侯于苑台,酒酣,请鲁君举筋。鲁君兴,避席择言日:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之。遂疏仪狄,绝旨酒。日:‘后世必有以酒亡其国者’。齐桓公夜半不谦,易牙乃煎敖蟠炙,和调五味而进之,桓公食之而饱,至旦不觉。曰:‘后世必有以味亡其国者’。晋文公得南之威,三日不听朝,遂推南之威而远之。曰:‘后世必有以色亡其国者’。楚王登强台而望崩山,左江而右湖,以临仿徨,其乐忘死,遂盟强台而弗登。曰:“后世必有以高台肢池亡其国者”。;主君之味,易牙之调也;左白台而右间须,南威之美也;前夹林而后兰台,强台之乐也。有一于此,足以亡其国。今主君兼此四者,可无戒与?”梁王称善相属。
杜康造酒
这种说法除了一些文人这样说以外,在民间特别流行,原因是旧时代的训蒙读本、唱本、宝卷、劝善书之类大都是这样说的。杜康造酒的说法主要由于曹操的乐府诗《短歌行》提到“何以解优,惟有杜康”而流行。在这里,杜康是酒的代名词,因此人们把姓杜名康的这个人当作了酿酒的祖师。现代还有不少注释这首诗的人把杜康往释为最早酿酒者。