文档介绍：试马镇初级中学创建食品安全放心校实施方案为进一步加强我校食品卫生安全,配合做好县创建省级食品安全放心县工作,根据《商南县创建省级食品安全放心县实施方案》,结合我校实际,制定本方案。一、指导思想坚持以科学发展观为指导,全面贯彻落实《食品安全法》,围绕教育发展、安全第一,把学校饮食安全作为安全管理工作的重点,建立预防长效工作机制,促进学校食品安全管理规范,操作规范,使学校食堂成为安全放心食堂。二、成立组织机构三、工作原则坚持“校长负责、主任主抓、县局督查、师生监督”的食品安全工作机制,坚持做到全程监管、预防为主、源头治理的工作思路,确保食品安全放心校创建工作整体推进。四、创建目标在县教育体育局规定时间内,完成食品安全放心学校创建任务,建立健全制度职责;制定和落实食品安全目标责任制和责任追究制;落实学校每日监管督查制;建立重大食品安全事故应急预案,并组织培训和演练;食品安全事故报告率和及时处理率达100%;加强食品安全宣传教育,将食品安全教育列入公共安全和健康课程教学内容,师生对学校食品安全满意率达85%以上。学校食堂等级量化达到B级以上标准;食堂管理人员和从业人员培训率达90%以上,食堂经营采购实行定点、索票,食堂卫生许可办证率达100%;确保学校无重大食品安全事故发生。五、食品安全整顿具体措施1、把好人员上岗关,学校食堂必须办理有效卫生许可证,并做好年审工作。从业人员必须持有效健康证及卫生知识培训证,健康证过期时,马上重新体检,重新办理,每学期组织参加2—3次食品安全卫生知识培训。工作期间必须穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内。学校每月召开一次由食堂从业人员参加的食品卫生安全会,会议上认真学习上级文件,及时纠正近期缺点,通过学习,使全体从业人员养成良好的个人卫生习惯,规范的操作习惯,高尚的思想觉悟。2、把好原料购进关。对米、面、油、调料等原料必须到有资质的单位采购,看准这些单位是否有有效卫生许可证,看准这些原料是否合格,是否带有质量安全标志等,同时索要同批次产品的质量检验报告单,购货途中专人跟踪,货物入库时在购货记录上详细登记。3、把好原料存放关。采取有效措施防蝇、防鼠、防投毒,,地面以上用铁皮镶边40厘米以上,窗户上纱扇完好,既通风又防鼠,仓库内有足够的台面及架子,确保使各种原料存放做到上架、隔墙、离地,为防止交叉污染,对米面、调料、青菜、冷藏食品等分区存放。仓库保管员每天在新进原料入库前对仓库要仔细检查,看有无腐烂、变质、过期原料,若有就及时处理,确保不提供不合格原料进行加工。4、把好操作规范关。面案、菜案、桶、盆、勺等一律采用不锈钢用具。所有从业人员对腐烂、变质、过期、感官性状异常等不合格食品,做到“四不”,即不买、不收、不用、不卖。在食品的保管、运输和销售过程中做到“四隔离”,即生食与熟食要隔离,成品与半成品要隔离,食物与杂物、药物要隔离,食品与天然冰要隔离。对所有操作工具用过后实行“四过关”,即一洗,二冲,三消毒,四贮存。环境卫生打扫采取“四定”办法,即定人,定时间,定物品,定质量。个人卫生要做到“四勤”,即勤洗手和剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服、被褥,勤洗换工作服。5、把好留样关,建立并落实食品留样制度。6、把好消毒关。食堂的餐具、用具,用后严格消毒,以保证餐饮用品的清洁。7、把好监督检查关。学校