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第五章对细菌真菌的利用课件.ppt

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第五章对细菌真菌的利用课件.ppt

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第五章对细菌真菌的利用课件.ppt

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细菌和真菌在生物圈中的作用
你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗?
对人类有害的:
对人类有利的:
“香港脚”扁桃体发炎
酱、醋、面包、酸奶
消炎杀菌的药膏、蟑螂药
酵母
制馒头,面包用
干酵母
酿酒用啤酒酵母
葡萄糖二氧化碳+水+能量(有氧)
葡萄糖二氧化碳+酒精+少量能量(无氧)
酵母菌
酵母菌
一细菌真菌与食品制作
演示实验
无氧:
葡萄糖 酒精+二氧化 碳+能量(少)
二氧化碳
葡萄糖
馒头中的孔洞是 遇热膨胀而形成的,这种气体是酵母菌分解 时产生的。
观察思考:
你还知道哪些利用
发酵原理制造的 食品
对号入座
酵母菌
霉菌
醋酸菌
乳酸菌
食品保存的方法有哪些?
香菇
保存方法:
脱水法