第五章第2节 营养物质的作用课件.ppt

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冬天当你饥饿的时候感到冷,但吃完饭后,你便觉得没那么冷。
为什么?
这些食物中含什么营养物质比较多?
这些物质主要为我们提供了什么营养物质呢?
结构物质:构成和修复组织,调解生理功能和供给能量。
功能物质:血红蛋白携氧,肌纤蛋白收缩,抗体的免疫,载体运输,酶的催化,激素调节
能源物质
蛋白质的作用
脂肪的作用
我们吃的食物过多时,那些多余的能量会以什么物质储存起来呢?
水的作用
※人的各种生理活动都需要水
※水在体温调节上有一定的作用
※水是体内润滑剂
※具有运输物质的作用
无机盐的作用
组***体的重要成分,还参与人体内的代谢活动。
例如:钙———骨骼、牙齿的重要组成成分,若缺少了,儿童易得佝偻病,老年易患骨质疏松症。
铁———缺少了会有缺铁性贫血,免疫力下降。
锌——促进生长发育。
镁——维持骨细胞结构和功能的必需元素
维生素的作用
对维持人体正常生命活动十分重要
维生素种类
食物来源
缺乏症状
维生素A
动物肝脏、瘦肉、牛奶、胡萝卜、黄玉米等
夜盲症
维生素B
瘦肉、米糠、麦麸等
脚气病
维生素C
蔬菜和水果
坏血病
维生素D
动物肝脏、牛奶、鸡蛋等
儿童:佝偻病老年:骨质疏松症
含钙多的食物有虾皮、排骨、鱼、牛奶、豆类、海带、紫菜、发菜、黑木耳、黑芝麻等。
含锌较多的有牡蛎、胰脏、肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃、花生、西瓜子等,一般蔬菜、水果、粮食均含有锌,平时只要饮食合理安排好,一般不会造成缺锌。