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第一章
儿童营养的现状与误区
第一节
儿童营养管理师职业概述
儿童营养师业务范围:
涉及各方面的不同儿童群体或儿童个体的营养指导管理,如初中、小学校等不同年龄段的学生,幼儿园的婴幼儿,家庭的婴幼儿偏食厌食等不良饮食行为的矫正,也涉及疾病状况下的儿童营养调理
儿童营养管理师可以到相应的机构工作,如学校、幼儿园、儿童医院,儿童食品行业、早教机构、亲子中心、社区营养师诊所、儿童保健品经销,以及大众家庭等,为不同的儿童给予科学的营养咨询、行为矫正和膳食指导
“营养盲”普遍存在
建国后,我国专门针对儿童营养工作进行人才培养所开展的学历教育和继续教育很少,人才奇缺
一我国儿童营养状况堪忧
中国儿童的营养状况正面临营养不足和营养过剩两方面的挑战
(一)微量营养素缺乏
我国0~%
8岁~%
儿童钙摄入量仅为膳食推荐供给量的40%左右
我国0—%
(二)营养失衡导致儿童肥胖症凸现
儿童营养过剩或营养失衡也导致了肥胖问题
1996年全国九大城市7岁以下儿童肥胖率由1986年的
%%,%,平
%增长
上海、%%
1995年全国学生体质健康调查,10年间7~18岁男生超重
%%,%%
2000年,北京地区6岁~%
三低体重的发生率与其它发育指标
生长迟缓率随着年龄发生一定的变化。从出生到6个月无论城市还是农村,生长迟缓率都比较低。如果在学龄前儿童生长发育期,正好需要营养的时候,辅食添加没能及时赶上,造成了营养不良率、迟缓生长率不断升高。孩子的生长与营养状况,与经济发展密切相关。同时,与父母的教育水平差异有关