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第1课时
第2章组成细胞的分子
2020/9/7
2020/9/7
?
问题探讨
用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线,能够被人体组织吸收,是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收,初中学****过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收,因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。
从某些动物组织中提取的胶原蛋白,可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间,这种缝合线就可以被人体组织吸收,从而避免拆线的痛苦。
讨论
?
?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示?
2020/9/7
一、蛋白质的功能
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1、结构蛋白:
2、催化:
3、运输:
4、信息传递:
5、防御:
如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
绝大多数酶是蛋白质。
如血红蛋白运输氧。
如胰岛素能传递信息,调节机体的生命活动。
如抗体具有免疫功能。
可以说,细胞的各项生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。
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二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸
思考·讨论
1、氨基酸的结构特点:
观察下列几种氨基酸的结构。
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1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点?
思考·讨论
2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系?
每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分——氨基和羧基。
氨基酸分子结构通式
R
H2N
COOH
C
︱
︱
—
—
H
主要组成元素:C、H、O、N
决定氨基酸种类
氨基
羧基
侧链基团
提示:氨基写法H2N-,-NH2,-N-H
H
羧基写法-COOH,-C-OH
O=
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2020/9/7
练一练:以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
×
√
×
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2、氨基酸的种类
(1)组成蛋白质的氨基酸有21种。
(2)分类
必需氨基酸(8种)
非必需氨基酸(13种)
甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸,亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(谐音:甲来写一本亮色书)
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C
H
COOH
R2
H
N
二肽
C
H
R1
H2N
OH
C
O
H
肽键
三、蛋白质的结构及其多样性
1、氨基酸的结合方式:脱水缩合
H2O
特别提醒:寻找肽键的方法
注意:形成肽键时,相应的—COOH失去—OH,相应的—NH2失去—H,形成一分子水。所以脱去的水分子中,H既来自氨基又来自羧基,O来自羧基。
肽键
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自己写一写三肽
C
C
H
R1
H2N
C
O
C
H
R2
H
N
O
C
H
COOH
R3
H
N
那四肽呢?
C
C
H
R1
H2N
C
O
C
H
R2
H
N
O
O
C
H
C
R3
H
N
C
H
COOH
R4
H
N
注意:一条肽链至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH,分别位于肽链的两端,R基中的—NH2和—COOH不参与脱水缩合过程。所以多肽中氨基(或羧基)数=R基中的氨基(或羧基)数+肽链条数。
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