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简介
把子肉作为徐州一道街头小吃,深受大众喜爱,如今的徐州,走在大街小巷随处可见特色小吃遍及街头,把子肉以其以味美价廉肉实快捷而著称,深受当地人民群众的喜爱,也是低成本宴客的绝佳选择。只要是味道做的好,肉肥而不腻,上至退休的老人,下至17、8岁的漂亮姑娘,那都会是排着队来消费。把子肉一般都会支上一口大铁锅,里面肥而不腻的猪五花肉大片,素鸡,千张,油豆腐,海带,黄花菜,干菜,干豆角,酱色红润,香气飘散,你可以自己挑选想吃的食材,一般都会是一把把的,挑好之后在算账,这道小吃可以说是深受大众的欢迎,买上一大盘,荤素都齐了,配上一碗米饭,就能是一顿美美的佳肴,好吃又不贵。
食材
主料
五花肉400g
素鸡1根
千张2张
干豆角80g
干黄花菜50g
 
辅料
油适量
盐适量
大料3个
桂皮1块
香叶3片
丁香3g
小茴香3g
草果1个
香奈3粒
大葱1根
生姜10g
干辣椒3个
料酒20ml
酱油40ml
白糖5g
鸡精少许
徐州把子肉的做法
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,干豆角浸泡备用。
,葱姜,料酒。
。煮上20分钟。
。
。
。
,加入酱油腌拌均匀,腌制15分钟。

,黄花菜,千张全部切长短差不多,用棉线捆绑,成为一小把把的样子。
。
,干辣椒切段。
,干辣椒。
。
,干豆角,黄花菜。
,料酒。
,盐。
。
,千张放入继续煮上15分钟。
。