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咖啡厅营销工作方案(3篇).docx

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咖啡厅营销工作方案(3篇).docx

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咖啡厅营销工作方案范文1
一、意浓咖啡厅进展的两个阶段:
A,艰难创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰难阶段,在这段时间我们要面临好些的困难,因此这段时间我们要以过硬的效劳,信誉,质量打好开业后的根底,为以后的工作做好铺垫。
B,进展阶段。在树立好前期阶段后,实行营销进攻法,进攻那就最好的防备,利用营销手段,占据市场。
二、意浓咖啡厅治理的两个阶段:
A,模糊治理阶段。开业初期对几个治理有好些不明确的方面,只能凭借阅历治理,因此我们需要严格的治理方法,对每件事情作出详细的工作方法及步骤,为以后的治理做好定位工作。
B,质量治理阶段。开业一段时间后,对根本的分工,及治理慢慢有所明确,这时候,我们要实行定位制度治理,对每件事情实行定位制度治理,严格根据规章制度来,以便以后便于治理。
三、在这些治理都到位后,要以效劳竖质量,以质量竖形象,最终要以形象竖品牌!!
其实说实话,意浓咖啡厅主要讲究的那就环境布置,讲究得那就品尝,因此环境的设计占到啦百分之六十,地理位置占到百分之二十,效劳占到百分之十,一个好的治理也起啦很大的作用,要记住无法规不成方圆,因此哪些都有要有个制度治理,分工要详细,分工详细也是为啦便于治理增高工作效率。
一、产品介绍:
意浓咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营工程有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃(中西餐结合)等。
在中国,绝大多数消费者把吃西餐当作是一件浪费的事。严厉的灯光、高雅的装潢、精巧的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不行及的贵族消费的表达,是与千千万万一般的大学生无关的一种存在。
在城市学院,名为双鱼座意浓咖啡厅,将成为同学相聚、情侣沟通、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。
创办意浓咖啡厅的主要目的是给我校在校学生供应实****的时机,让学生在学****的同时参加实践,从而增高学生的综合素养,因此,由在校本科学生担当意浓咖啡厅的全部治理和效劳人员是该意浓咖啡厅的一大特色。
二、市场状况分析

对家庭经济充裕的在校大学生,他们在校期间的业余时间大多用来进展自己的兴趣,追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特别群体,尽管他们在经济上尚未独立,但已是消费创新的主力军之一:今日的大学生消费已经不仅仅为啦满意生存的需要,更多地是为啦呈现自我创新力量、向社会展现新潮前卫。学生手中的钱多啦,其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多,旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。
目前大学生的消费状况不尽合理,如储蓄观念淡薄、消费构造存在不合理因素、过分追求时尚和名牌,存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为,还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。
学生到意浓咖啡厅主要是追求一种高品尝的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是由于文化和时尚而消费咖啡,但在很大一局部学生人看来,西餐厅与中餐厅没本质的不同,学生更注意实际,从很大水平上讲,西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先,为啦消退人们对西餐的隔膜,双鱼座意浓咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主,在原来的根底上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”,进展市场开发,让更多的学生消费者走进意浓咖啡厅。

(1)外来人士。高校是一个学问分子呆的方面而且也是文化中心,商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校,促进啦西餐业的进展,带动这个产业的进展。
(2)环境特殊需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费,但对西餐厅特殊的环境,还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么喧闹,也不像快餐厅那么匆忙,无论是休闲还是谈话都非常便利。因此,好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、沟通、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或意浓咖啡厅当作思索、独处或处理几个工作的场所。
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(3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品尝和共性,又不宥于固定的模式和框架,消费力量从总体上讲比拟有限,但群体规模大,对西餐的认同水平高,他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要,每年情人节时尤其明显。

现有竞争者主要有三类:
一类是奶茶店,主要面对低档消费者,这一类消费者居多,我们学校四周奶茶1元/杯,还供应座位和桌子来便利学生沟通,环境虽然差一点,但奶茶店是我们最首要的竞争者
另一类是比拟高档专业的KTV,主要面对学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适,风格独特。
这类餐厅更适合中高档消费群体,在我们学校四周通常价格在20元/时,100多元就能够尽情享受一晚上,最首要的是它由私人包厢,这一点我们咖啡店需要留意一下,价格略低于意浓咖啡厅又高于奶茶店,面对的主要是对环境有特殊需求者和追求时尚者。
最终一类那就和我们一样的意浓咖啡厅,我们学校四周没意浓咖啡厅,因此现在意浓咖啡厅最首要的对手是前两类,市场的竞争仍是特别剧烈的。而我们的意浓咖啡厅是城市学院内唯一一家,在四周也是规模最大的一家,只要做好宣传和市场细分,我们能够垄断这个市场。
咖啡厅营销工作方案范文2
“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在希腊语中“Kaweh”的意思是“力气与热忱”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。据资料记载,1883年咖啡在台湾首次种植胜利,从而揭开了咖啡在中国进展的序幕。大陆地区追债的咖啡种植始于云南,是在20*年月初期法国传至云南宾利。而如今中国国内畅销的咖啡品牌主要有,雀巢,南山,哥伦比亚等几种,深受很多大城市的白领阶层所宠爱。
再次我们依据锦州市某某市场调查公司对荆州市各家老牌咖啡厅消费者抽样调研结果,在分析目前武汉咖啡消费者的消费****惯,消费状况以及生活形态的根底上,为新的咖啡店进入荆州市场进展营销筹划供应合理的建议。
第一局部荆州市咖啡消费者市场销售现状

(一)荆州市人们对咖啡承受状况
及调查,荆州市70%的消费者能承受饮用咖啡,也就是说咖啡作为一种类似饮茶的文化开头慢慢被荆州市居民所承受,即这是一个待开发的潜力市场。
(二)荆州市人民的咖啡消费****惯
(1)饮用频率为一月始终两次为主
(2)消费者持续时间大多为1至2小时为主
(3)消费者年龄约50%的都为18―28岁的青少年,即我们可依据此特点对咖啡的销售做出改进。
(4)消费时间大多为周六居多
(5)消费金额最抱负的为20-30元/人次
(6)消费者类型主要是白领,金领等高收入群体
(7)消费者消费缘由主要是恋爱,聚会,等种类

荆州市分为荆州区和沙市区,由于历史的缘由两区的生活水平差距交大,所以其实际消费力量也相差较大。而咖啡厅作为相对高档的消遣场所,所以咖啡厅的选址上荆州区花台最适宜,而沙市区相对沃尔玛和步行街都较为相宜。
(一)沙市区
内容待考察和调研
(二)荆州区
内容待考察和调研
其次局部进入咖啡市场形式分析

(一)一些消费者不喝咖啡的缘由

60%的荆州区居民不喝咖啡的缘由是由于价格过高,15%的是由于咖啡太苦,15%的是由于有其他的喜好。10%的消费者认为不喜爱咖啡厅的气氛。

40%的沙市区居民不喝咖啡是由于价格因素,30%的沙市居民不喝咖啡是由于有其他的喜好。20%的沙市居民认为不喝咖啡是由于有喝茶的****惯。10%的消费者认为不喜爱咖啡厅的气氛。
(二)开设咖啡厅的本钱太高,风险较大
荆州作为我国的2线城市且随州炒房热的过度的影响其房租相对而言整体偏高,再加上咖啡厅对于装修的档次要求也不低。所以使得咖啡厅的开设本钱同等级效劳行业内相当的高,一旦经营过剩就会消失崩盘的危急。
(三)荆州整体开设饮品店较多,跨行业竞争大
荆州市由于风俗****惯的因素影响,荆州市居民大多都有喝茶的****惯,且由于学生群体较多,所以开设了大量的奶茶店。而奶茶相对于咖啡而言其性质更简单被大多消费者所承受,且价格低廉。而这也导致跨行业的竞争消失。
(四)一局部年纪较大的消费者认为
荆州处于我国中部地区,由于文化等各种缘由其对于外来文化的承受力并不是很强。一些年纪较大的消费者对于咖啡厅的印象也不好。更有甚者认为咖啡厅环境做作。

(一)荆州市咖啡厅的竞争压力不大
虽然荆州近几年进展较快,但是由于一些历史缘由荆州市关于咖啡市场并不是特殊的成熟,即大多数消费者没有自己非常认可的品牌,所以整体而言市场的竞争并不剧烈。
(二)人们对于咖啡的认可度不断的增加
随州近年来荆州市快速进展,越来越多的荆州市居民队友咖啡开头认可咖啡,并渐渐喜爱上这种“苦”味。从超市里开头不断消失各种速溶咖啡,以及其销售的增加可以看出。将来消费者在饮用咖啡上迟早会消失一种****惯,直到形成和茶一样的一种文化。
(三)咖啡厅的利润高
和咖啡的投资高一样,咖啡的利润也是相当高的。特殊是荆州市当前的咖啡市场还处于一种有待开发的状态,所以其市场份额也相当的足,若是有投资者敢大胆投资,并经营合理的状况下,盈利肯定不是问题。
(四)荆州近年来进展快速
近几年来随着湖北的壮腰工程的启动,荆州市的进展也是越来越快。特殊是将来随州铁路的开通,荆州市的交通将迎来新一轮的进展。而这时对于外部资金的引进也会增加,而荆州的经济实力一旦大增,其消费者的购置力也会有所提高。第三局部新咖啡进入荆州市场的行动方案
新的咖啡厅进入荆州市场,要逐步赢得市场份额和重视消费者,可以从以下几个方面来实行一些详细措施。
,以合理价格开拓咖啡市场
由于荆州的实际消费水公平因素,在荆州开设咖啡厅首先不宜实行纯高档路线,应当先从中档咖啡开头起步然后在实际经营状况和客户的要求下在参加高档产品。
而咖啡厅消费品种则相对于其他产品而言比拟单一,据调研大多数消费者认为人均消费为15元-25元的价格最为合理。所以在刚开头的时候我们应服从消费的意愿以此档次的产品作为我们的主打产品进展销售。
同时25-35和35-45的消费者也有肯定的数量,但是相对却比拟少。所以新咖啡厅的产品选择中也需要少量的购进一些档次略微高的咖啡。并且鼓舞一些本身对咖啡又了解和喜好的消费者多项选择择高档咖啡饮用,同时利用消费者的带动性,让那些少量的消费者以领头的形式把喝咖啡的****惯和文化传播开来。

咖啡厅作为西方产品传入我国,本身就具有肯定的独特性。而我们则需要利用这一点,从而进展造势让更多的消费者认可咖啡是一种“上档次”。
所以我们在选择咖啡厅的环境上肯定要选择环境优雅,干净舒适的环境,从而让消费们感觉到在咖啡厅是一种享受的过程。同时我们在装修也应当实行西式风格让咖啡厅的建筑和环境区分其他的消遣场所,让消费这有种进入“国外的感觉”。
然后我们在效劳上也要保持自己的独特性,效劳员可以以西式的小马甲为主,上扎蝴蝶结。可以特制中英文双字菜单,衬托档次。从而从整体上衬托出自己本身的独特风格。
,招收高素养劳动力,拓宽市场
荆州作为湖北省的教育大市,本身就有着众多大学生的特点。而我们可以利用此优势大量招收情愿在课余时间做兼职的大学生来咖啡厅工作。一来大学生作为兼职其劳动本钱相对较低,二来大学生作为高素养人群其本身的可塑性也是很强的。所以在效劳上我们完全可以在周末等繁忙的黄金周请款下大量采纳大学生这类即廉价又高素养的人群来咖啡厅兼职。
同时我们也可以利用一些兼职的大学生人脉关系拓宽咖啡厅在校园内的业务,让局部承受力量好的大学生成为咖啡厅的消费者。
,加大广告宣传
荆州是个咖啡厅相对较少的城市,其本身市场是有待开发的。而依据营销学原理在这个时候咖啡厅需要做大量广告拓宽关于行业市场。
荆州市最常用的交通工具是公交车,而同样的荆州公交车的广告系统也很齐全,所以我们可以利用公交车上的广告提高咖啡厅的知名度。同时咖啡厅属于高档消费场所,我们可以在出租车上也做广告,让那些收入稍高的人也对新开咖啡厅有所了解。