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水果采后损失的主要原因
新鲜水果在采后流通过程中损失的主要原因:
生理的(果蔬自身生理衰败)、
病理的(病原微生物致腐和昆虫危害)、
物理的(机械损伤、环境的温湿度不适宜)、
三者之间共同作用引起的。
最终呈现在人们眼前的直观损失几乎均为病理性的腐烂损失,其中真菌是水果产品采后最主要的致腐病原菌。
采后病害(postharvestdieases)
采后病害(postharvestdiseases):果蔬产品采收后发病、传播、蔓延的病害,包括田间已被侵染,但尚无明显症状,在采收后发病或继续危害的病害。
果蔬采后病害按照发病原因,可分为:
病理性病害(侵染性病害):由病原微生物引起
生理性病害(非侵染性病害):由非生物因素如环境不适、营养失调等引起
第一节侵染性病害
侵染性病害是指果蔬由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害,即通常所说的腐烂,它能互相传播,有侵染过程,是果品蔬菜和病原菌在一定条件下相互作用的结果。
真菌性病害
细菌性病害
病毒性病害
特点:传播性、危害大
一、病原微生物
引起新鲜园艺产品采后腐烂的病原菌主要有真菌和细菌两大类。
其中真菌是最主要和最流行的病原微生物,它侵染广,危害大,是造成水果在贮运期间损失的重要原因。
水果贮运期间的传染性病害几乎全由真菌引起。
叶用蔬菜和花卉的腐烂,细菌则是主要的病原物。
(一)真菌
真菌的生长发育过程可分为营养阶段(vegetativestage)和繁殖阶段(propagativestage),营养阶段为菌丝体(mycelium),繁殖阶段产生各种类型的有性孢子(sexualspore)和无性孢子(asexualspore)。无性孢子一年可产生多次,是真菌病害的主要传染源。
主要特征:
营养体多为无隔菌丝体,繁殖时多以分体产果;无性繁殖形成孢子囊,产生有鞭毛的游动孢子,有性繁殖形成卵孢子
1、卵菌门
疫霉属(PhytophthoradeBary)
霜疫霉属(Peronophythora)
(1)疫霉属(PhytophthoradeBary)
特征(characteristics):土壤传染(Soil-borne)
症状(symptom):产品病部开始出现水渍状,局部变色,然后扩展使整个瓜果腐烂,长出白霉状物。多采前侵染。
1、鞭毛菌亚门
马铃薯晚疫病
番木瓜疫霉蒂腐
疫霉属(PhytophthoradeBary)采前侵染
梨疫腐
哈密瓜根霉腐病(Rhizopusrotofcantaloupe)
草莓根霉腐病
根霉属(Rhizopus)采收或采后侵染