茶叶基础知识培训.pptx

文档介绍：该【茶叶基础知识培训 】是由【wxq362】上传分享，文档一共【71】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【茶叶基础知识培训 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。茶叶基础知识内部培训
第一页,共七十一页。
本讲主要内容
茶叶的历史
茶树的介绍
茶业现状
茶叶分类
茶文化及公司产品知识
茶叶的主要成分及功效
第二页,共七十一页。
茶叶的历史
第三页,共七十一页。
广义的茶:是一个大概念,是指日常生活中能饮用并解渴的饮料类,包含菊花茶、凉茶、人参茶、老鹰茶、薄荷茶等。
狭意的茶:由山茶科、山茶属、茶种植物的叶制作而成。是世界三大饮料(咖啡、可可、茶叶)之一。
茶的概念
第四页,共七十一页。
茶叶最早的记录在公元前2700年左右。《神农本草经》:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。距今4700年左右,这时的茶作为药用。
神农像
第五页,共七十一页。
世界上第一部茶叶著作:茶圣陆羽《茶经》
陆羽:“茶之为用,味至寒,为饮最宜。”
这时茶叶已经作为饮料。
陆羽像
第六页,共七十一页。
→→→、收藏、提取内含物
茶叶使用方式的演变
唐煮→宋点→明泡
↓ ↓ ↓
煮茶→点茶→泡茶
↓ ↓ ↓
吃茶→吃茶→喝茶
第七页,共七十一页。
唐煮:
唐代及唐以前是“饼团茶”,用茶鲜叶压制成茶饼,焙干、收藏备用。食用时,先碾成粉末。
煮茶时,先烧开一锅水,放盐调成咸味,茶粉撒人锅内稍煮,即舀入茶碗,趁热连汤带茶粉末一道喝下去————谓之“吃茶”。
第八页,共七十一页。
宋点
点茶——即将茶碾碎成粉,放入茶碗,用沸水冲泡茶粉、饮用。
用汤瓶烧水,瓶有柄有流,先冲少量开水调匀,谓之“击沸”,再冲至满,饮用。
茶粉→入茶碗→加沸水→茶筅(xiǎn)用力击打→茶水交融→茶泡沫(茶糊糊)→饮用。
第九页,共七十一页。
明泡
过程:茶→加入沸水→冲泡→饮茶水(留渣)。
做法:茶汤与茶渣分离开来,饮茶留渣,不再强制喝茶同时吃茶粉渣,喝完了续水,谓之一开二开三开,先浓后淡,喝茶一般不论碗数,而讲开头。
“明泡”特点:改为整叶茶冲泡,不再碾末。
——“粉改叶”、“饮茶留渣”,可观可赏。
第十页,共七十一页。