公共营养师二级模拟题集.docx

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A回落B持续升高 C轻微升高 D保持不变
2. 出生到1周岁,体重增长迅速,1周岁时将增长至出生是时的3倍,出生到1周岁称为( )期。
A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿
3. 实际体重在抱负体重±10%内为。
A 正常范畴 B超重或瘦弱C 肥胖或肥瘦弱 D 无法判断
4. 老年人代谢组织的总量逐年下降,基本代谢下降大概为。
A10-15% B15-20%C 20-25% D25-30%
,毛油精制,水代法和。
A过滤法 B 压榨法C 离心法 D精炼法

A低 B高 C同样 D妊娠初期高,妊娠晚期低
,铁丢失增长,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为( )毫克/天。
A10-15B15-18 C 18-25 D30
,50-60岁老年人每日摄入量约为()千焦(千卡)。
-(1800-2200) -(1700-2100)
-(1900-3100) (1700)
( )和统一纳税、分别经营的制度。
A 定点屠宰B集中检疫C定点屠宰和集中检疫 D 分散检疫
,妊娠期间()增长的值较高。
A 叶酸、能量、维生素C B叶酸、铁、维生素B1
C叶酸、铁、维生素D D能量、叶酸、铁
,但( )难以通过乳腺进入乳汁,母乳饲养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A维生素A B维生素BC 维生素C D 维生素D
、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和。
A冷冻法 B巴氏消毒法 C冷藏法D高温消毒法
(   )月为最佳。A满月 B2-3 C4-6 D12
,足量的动物性食品、果蔬、谷类及。
A平衡膳食,多运动B避免肥胖 C合适节食 D不适宜控制高能量食品
,血浆容积增长约为(   ),红细胞数量增长约为(),浮现了血液稀释。
A30-40%,10-15% B40-45%, 15-20%C50-60%,20-25% D60-70%, 25-30%
16. 学龄前小朋友营养素摄取方面的重要问题是。
A铁、锌、维生素的缺少 B蛋白质能量营养不良C碘、硒缺少D 钙、磷、钾缺少
,不同年龄组选用的指标不同,5-20岁组应选用( )指标。A 体重 B身高 C 皮褶厚度 D 身高、体重、皮褶厚度
18. 酱油消毒可采用(   )法,它的消毒和灭菌极其重要。
A 高温巴氏消毒法(85-90℃) B低温巴氏消毒法(65℃)
C超高温消毒法(120-135℃) D高温消毒法(100℃)
,体重、身高分别反映( )的营养状况A一定期间内和较长时期 B一定期间内 C较长时期 D较长时期和一定期间内
20. 学龄前小朋友饮食****惯上重要的营养问题得。
A曝饮曝食B饮食不定期 C 零食过少 D饮食无规律、偏食、零食过多
21. 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(   ),以减少肾溶质负荷,并增进其吸取。
A钙、磷、钠 B 乳糖C 脂肪 D 维生素D
22. 学龄小朋友应当合理食用各类食物,获得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量
A25% B30% C 35%D40%
23. ( )是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。
A母乳 B母乳化奶粉C全营养乳儿糕 D营养米糊
24.  老年人蛋白质提供的热量点总热量(  ),且应注意优质蛋白质的摄入。
A10-12%B12-14% C 114-15% D)15-16%
,整个妊娠期母体体重约增长(  )公斤。
A8-10 B 11- C13-16 D18-20
、骨质软化症和,
A营养性缺碘B营养性缺锌 C营养性缺硒D营养性贫血
,对能量和营养的需求均(  )成年人。
A低于 B超过 C 接近 D等于
,代谢功能减退、免疫功能下降及。
A 体成分变化 B氧化损伤加重C体成分变化及氧化损伤加重D 肌肉萎缩
、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的(  )比较合适。
A 8-10%,10% B10%,10% C 8%,8% D12%,10%
30. 由于肾小球滤过率增长而肾小管吸取能力不能相应增长,可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增长。
A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 B 葡萄糖、钙、水溶性维生素
C氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
-1℃左右时,一般可保存(   )天。
A 1-3天 B 3-5天 C5-14天 D10-14天
:初期(   )克/天,中期( )克/天,晚期()克/天。
A5,15,20B 10,15,25 C15,20,25 D20,25,30
、激素和。
A抗生素 B甲状腺素 C抗原 D 抗体
,用盐量不应低于。
A5% B10% C15% D20%
(  )氢离子浓度低的罐头食品。
A高于 B等于 C低于 D不小于等于
36. 保温实验是检查成品杀菌效果手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。
A 4 B 5 C6 D 7
,请判断她为。
A正常范畴 B中度消瘦 C轻度消瘦 D肥胖
***的污染、农药残留以及。
A微生物的污染 B重金属和仓储害虫的污染 C环境条件 D理化因素
-70岁老年人的热量较青年时期少。
A10-20% B20-30% C 25-35% D30-35%
(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增长能量摄入量。
(150Kcal) (200Kcal)(250Kcal)(350Kcal)
BbAbBACCCCDBCACADAAD ADACB DCCBA CBACADCBBB
1. 如下参与式培训应注意的问题,不对的的是。
A 对于看上去比较淡漠、比较内向的学员,培训教师不应积极干预
B保证均等的参与C注重参与者的具体情 D以学****为中心
(      )不属于完全蛋白。
A乳类中的乳白蛋白 B 肉类中的白蛋白C大豆中的大豆蛋白D玉米中的玉米胶蛋白
。
A红细胞 B肌肉组织 C骨骼、牙齿D 甲状腺
,乳母如浮现乳头疼痛或皲裂,如下解决措施中不对的的是。
A每次哺乳后,用扇子或吹风机的凉风吹干入肉 B每日要让乳头接触几种小时的空气
C对状况最严重的那侧乳房,挤奶1天,不让孩子吃
D哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势,以免导致更大的影响
***急性毒性损害重要是。
A肝脏毒 B 肾脏毒 C神经毒 D血液毒
6. 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为。
A3克 B6克 C 9克D12克
,下列说法错误的是。
A有助于维C的保存 B有助于钙磷的吸取C有助于减少盐的摄入D有助于蛋白质的吸取
,对的的是。
A 创新就是出新把戏 B创新就是独立自主
C创新是公司进步的灵魂 D 创新不需要引进外国的新技术
,对的的陈述是。
A牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的钙含量低于母乳
C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳D牛乳的脂肪含量低于母乳
。
A鱼肝、鱼肝油 B牛奶 C新鲜水果D绿色蔬菜
,杀灭病原体的常用措施是。
A消灭苍蝇蟑螂B食具生熟分开 C食品低温保存D食前充足加热
,中国居民膳食指南对钙的推荐量为
A800mg/D B700mg/D C 600mg/D D1200mg/D
。
A 30-40% B40-50%C50-60% D60-70%
(      )不符合孕初期膳食要点。
A选择增进食欲食物B选择容易消化的食物 C少食多餐 D 补充维生素D
。
A钠 B钙 C铁D***
16. 乳母每日蛋白质摄入量应在原基本上增长。
A10g B15gC20gD25g
17. 胎儿出生时体内储藏的铁,一般可满足多长时期内(      )婴儿对铁的需要量。
A2-3个月 B7-8个月 C4-6个月 D1-2个月
。
ARNI B中国居民平衡膳食宝塔C中国居民膳食指南 D 人群调查成果
,不对的的是。 
A避免发生乳房肿胀B避免产后肥胖 C增进产后子宫恢复 D减少贫血的发生
20. 发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分具有大量。
A皂素 B龙葵素 C氢***酸 D 皂甙类
,苍白,甲面变粗,有脊形纹,有上述症状者最也许是下列哪种营养素缺少。
A钙B铁 C碘 D硒
、动脉粥样硬化等疾病患者的抱负食物,是由于大豆中富含。
A饱和脂肪酸 B脂肪氧化酶 C不饱和脂肪酸 D 蛋白酶
(   )状况不能导致血清总蛋白下降。
A营养吸取障碍及营养不良 B多发性骨髓瘤C 失血 D 肾病综合症
,是指员工。
A 热爱自己喜欢的岗位 B热爱有钱的岗位 C强化职业责任D不应多转行
25. 公司文化的功能不涉及。
A鼓励功能 B 导向功能 C 整合功能 D娱乐功能
26. 如下对保健食品的结识不对的的是。
A具有一般食品的共性 B仅适于特定人群食用
C有时可以用来避免和治疗疾病 D可调节人体生理功能
,最重要的还应涉及。
A 食物类别B 食用频率 C食用时间 D进食地点
。
A酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增长,更容易消化吸取
B乳糖减少,使乳糖酶活性低的***易于接受
C叶酸和胆碱较牛奶有明显增长
D 酸奶的酸度增长,不利于维生素的保护
,在长期的职业活动中形成的。
A行为规范 B 操作程序 C 劳动技能 D思维****惯
,避免食品过敏,婴儿一方面添加的辅食种类应为。
A蛋类 B 谷类 C豆类 D肉类
31妈妈妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是。
A 循环系统 B呼吸系统 C 内分泌系统 D 中枢神经系统
,如果调核对象是婴幼儿,应注旨在一般食物种类的基本上添加。
A 水果 B米饭 C奶粉 D蔬菜
。
A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基
C氨基酸分较高的必需氨基酸 D氨基酸分较低的必需氨基酸
(      )的避免或减缓疾病的发生产生作用。
A健康状态 B疾病状态 C第三态 D第四态
35. 食物频率调查表中列出的食物应选择。
A常常食用的食物 B所有食物 C 很少食用的食物 D主食
。
A叶酸、维生素B6、铁 B维生素A、碘、钙 C维生素C、锌、碘D锌、叶酸、维生素A
37. 婴儿营养的需要多根据(      )的状况来估计。
A健康婴儿母乳饲养B健康婴儿牛乳饲养 C早产儿母乳饲养D早产儿牛乳饲养
。
A蛋白质代谢呈负氮平衡 B蛋白质代谢呈正氮平衡
C胰岛素分泌增长 D钙、铁、叶酸肠道吸取增长
。
A对营养有爱好的人士 B 营养指引师等专业人士 C食品企事业单位管理人士 D全体中国居民
。
A每天饮用牛奶或食用奶制品 B尽量避免粗粮的摄入
C可减少蔬菜和水果的摄入 D可多食含钠高的酱料
。
A脂肪 B蛋白质 C碳水化合物D 三者都是
42. 0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是。
A10-25% B45-50% C 20-30% D35-40%
。
A4-5% B5-6% C10% D30%
44. 维生素A缺少可浮现如下哪项症状。
A干眼病 B 口角炎 C佝偻病 D痴呆
45. 以(      )为主食的人群,容易发生癞皮病。
A大米 B小麦 C玉米 D红薯
。
A克山病 B地方性甲状腺肿 C地方性克汀病D以上都不是
。
A家畜、家禽 B海产品 C带菌者 D苍蝇、蟑螂
。
A痛风症B糖尿病 C 高脂血 D 高血压
,是由于具有。
A优质蛋白质 B较多的钙 C多不饱和脂肪酸 D丰富的碘
50. 设计食谱时,副食品种和数量应在拟定主食用量基本上,根据副食应提供的(      )数量拟定。A能量 B碳水化合物 C蛋白质 D脂肪
51. 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的合适比例是。
A 10%如下 B10-20% C20-30%D25-35%
***中毒是导致的因素。
A饮水中含***量过高所致 B摄入过量含***高的食物 C每天使用含***牙膏 D 每天饮茶
。A1-3个月 B4-6个月 C 7-9个月 D10-12个月
,不对的的是。
A当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20%时,称为地方性甲状腺肿
B多见于山区和远离海洋的缺碘地区
C又称为碘缺少性甲状腺肿
D长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿
。
A过氧化值上升B酸价增高 C碘价下降 D 皂化价上升
,主张用(     )饮食治疗。
A低蛋白 B高蛋白 C低脂肪 D低碳水化合物
57. 为了有效避免新生儿神经管畸形,孕妇孕初期应注意补充的营养素为。
A维生素A B碘 C叶酸 D核黄素
58.(      )摄入局限性可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。
A 钙 B铁 C维生素A D 叶酸
59. 食谱的能量分析时,达到参照摄入量(      ),可觉得基本符合规定。
A90-110% B 80-100%C90-100% D80-120%
60. 属于食物中毒的疾病是。
A痢疾B消化不良 C消化道肿瘤 D 四季豆中毒
。
A 黄***类 B植物红细胞凝集素 C 植酸 D酚糖苷
。
A100-200克B 200—300克 C 300-400克 D400-500克
,下列两种命名法不一致的是。
A维生素A——视黄醇 B 维生素E——生育酚
C维生素B1——抗脚气病因子 D 维生素D——抗坏血酸
64. TPP效应实验可反映哪个(      )营养素含量。
AVitA BVitE CVitB1 DVitB2
。
A2个月 B1个月 C4个月 D 6个月
66. 如下酒类品种中营养素密度低,被称作“纯能量食品”的是。
A白酒 B啤酒 C葡萄酒 D山楂
。
A维生素A B维生素D C维生素ED维生素K
68. (      )是一种强抗氧化剂。
A维生素A B维生素DC维生素E D维生素K