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—餐厅成立可行性分析报告
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前言
随着经济的发展,服务行业的繁荣,酒店餐饮业目前越来越呈良好趋势,很多人也是觉得这个里边的利润空间很大,所以越来越多的人争先地想加入这个行业。但是,行业选的虽对,但是如果不对这个餐厅的选址好好把握的话,其实会让你很失望的,因为这个选址确实是决定你餐厅生意好坏的很重要的一个指标。经过我们菜品初步设计,我们的主题是毕业散伙饭,所以主要市场以学生为主,经过一系列市场调查之后,我决定将这个餐厅定于学府街,下面是我的餐厅选址的可行性分析报告。
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目录
餐厅目标市场分析--------------3
主题餐厅的投资背景
主题餐厅良好的市场商机
主题餐厅目标市场状况分析
餐厅店址选择-------------------5
需求状况分析
竞争者状况分析
餐厅经营规模分析
餐厅经营的优、劣势分析
餐厅损益分析-------------------8
投入
收入
收回成本时间
餐厅规划-----------------------9
未来预期发展-----------------12
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附录--------------------------------14
餐厅目标市场分析
主题餐厅的投资背景
学府街位于太原市向南发展的中心地段,距离太原武宿机场和太原火车站新址近捷,属于小店区,交通十分便利。学府街周围大学,中学,小学,幼儿园等众多,并且有小区,有大型蔬菜市场,因为我们做的主题餐厅主要是面向学生,所以客源比较稳定。近年来,学生越来越追求时尚,与众不同往往会吸引他们的眼球,所以在这个地区开主题餐厅,是能取得良好的经济效益的。
随着学府街周边的发展与扩展,居民楼的修建,居住人口将大幅度地增加,门面还将继续增值,饮食生意也将越来越好。通过对学府街上几家餐厅调查来看:整体状况不错,营业收入都比较稳定。所以在这个交通便利,客源稳定又主要是我们主题餐厅主要客源的地方,建立一个以毕业散伙饭为主的主题餐厅,是不错的选择。因为毕业主要是6月到7月是旺季,而建在这个位置,即使是平时也可以招揽社区居民和在校学生前来就餐,保证淡季也有不错的营业收入。而且这个地区距大型蔬菜市场较近,所以蔬菜的供应商稳定,且可以降低原材料运输成本。而且小店区的店面相对于迎泽区的价位要低一些。
(二)主题餐厅良好的市场商机
餐饮业竞争激励,进入门槛也低,随着我国国民经济的快速发展,居民的收入水平越来越高,餐饮消费需求日益旺盛,营业额一直保持较强的增长势头。据统计,近五年来,我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长,是GDP发展速度的2倍,可以说整个餐饮市场发展态势良好。人们观念的发展,对于餐饮不再停留在吃饱、吃好的阶段,这就要求经营者要对市场进行细分,选出最适合自己的市场,有特色的经营。饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心,现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
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太原现在的餐饮业在针对学生设计主题餐厅这个区域还是属于空白,学生作为潜在的消费群体,尤其是现在的高中生和大学生,喜欢追求潮流,对于新鲜事物都有好奇感,而我们的主题餐厅就是针对学生这种心态,做一个属于学生的餐厅,费用肯定在其支付能力内。因为学生都有一定的消费能力,但是是有所限制的。
(三)主题餐厅目标市场状况分析
根据对学院内部及周围食堂和餐厅的发展状况的调查,这些年饭店在日益增多,在现代社会中,随着社会经济的飞速发展和人们收入的不断提高,市场消费需求是多样的,消费者对商品和服务需求也日趋多样化。不同地区,不同年龄层次,不同收入的消费者对餐厅这种服务的需求也不同。
经过我们队的调查并分析发现:
学院内的老师和同学们普遍认为学院食堂及餐厅环境、服务、价格、口味不好,并且有急切需要改善的愿望,然而学院食堂,餐厅以及学院外的小饭店似乎都未重视起来,而我们的主题餐厅将会重视这点,我们会尽我们所能提供各式各样美味的食物,热忱的服务,优美的环境给全院的师生。
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学院内的绝大多数是住宿生,然而学院内仅有一个食堂和两个餐厅,这种现状下对餐饮业的需求量远大于供应量,从而给我们提供了丰富的客源。
如今大学生的就餐地点已经不仅仅局限在以往的“大食堂”,他们对就餐环境有更高层次的要求,而且以宿舍为单位的聚餐也很多,哪怕因此多付点钱,多走点路,大家也希望迟到一顿可口的饭菜毕业离别季充满了开发价值:
低价格、好环境、美口味、新想法,有谁不愿尝试。
无处不透露出的主题氛围让人流连往返,有谁不愿多来几次。
多主题的选择,人性化服务,有谁不愿介绍给身边的人。
对于工作了的白领们,重温一下当年在学校的感觉,这也是一种特色。
餐厅店址选择
将要建设中的主题餐厅,处于学府街公园对面,临近学府商贸城,商业相对繁华,又有住宅区,客源市场稳定且庞大。而且交通方便,四通八达,学府街附近各大学校又相对集中,非常符合我们做的主题餐厅。而且这一地段发展前景好,因为针对学生的餐厅还没有出现,竞争压力小,可进入性强。同时就餐厅服务人员选择上来说,这一地区人力资源比较集中,可以选择当地居民,为餐厅节省一些开销。
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需求状况分析
能否拥有一定规模的目标顾客,是店址选择应考虑的重要因素之一。
主打人群消费分析
此地区有太原职业技术学校,附近距山西大学,财经大学等高校较近,主打客源市场强大。
维持人群消费分析
此地区有学府商贸城,还有几个住宅区,所以居民较多,在平时,主题餐厅需要依赖这些人群,吸引他们来就餐,可以为主题餐厅带来一笔不小的收入。
竞争者状况分析
为了能让餐厅更加赚钱,还应调查该地区的餐厅竞争状况,了解这个地区内同行业的数量、竞争对手的经营状况,并对店铺地址的选择是否正确作出客观的分析判断。
山西大学对面的疆君府是山西大学学生聚餐常去的地方,因为距离近较为方便,且价格合理,但是菜品不是很好,竞争压力不大。
周围没有特别出众的针对学生设计的餐厅,所以我认为开一家这样的主题餐厅是有利可图的。
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餐厅经营规模分析
店名:毕业离别季
规模:两层楼,建筑面积1500平方米
一层主要是散座,以两人桌,四人桌,六人桌为主。可加座
二层主要是宴会厅和包间,宴会厅规模是能容纳200人。
注:一层也会相应设一些包间
预计投资200万
餐厅经营的优、劣势分析
1、餐厅经营的劣势
(1)我们的餐厅是新餐厅,缺乏管理经验
(2)我们的餐厅档次稍高一点,所以价格可能会稍微贵一点,在竞争初期可能会被打压。
2、餐厅经营的优势
(1)目前大多数饭店都没有自己的特色,且菜品缺乏新颖,可口度不高。
(2)新生活新思想——我们的餐厅是以主题形式出现在大家面前,所以我们的经营理念也是以学生时代为主,会加进一些青春校园的元素,在装潢上会更有品味,菜品会更加精美。
(3)我们的餐厅本着为学生服务的宗旨,我们推出的餐点的价格都比较适应在校大学生,真正实现了物有所值。
(4)本餐厅不仅是就餐的地方,更是休闲娱乐、约会、聚会的好地方。例如,两人的情侣座,4人和6人的宿舍小聚会。我们的目标是为大家创造最好的就餐环境。尽力满足大家需求。
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三、餐厅损益分析
(一)投入
1、现金准备(投资部分)
(1)装修费用
(2)后台建设
(3)桌椅购买
(4)餐具购买
(5)卫生用具
(6)执照许可
(7)税收费用
(8)第一批原材料
2、其它现金准备(非投资部分)
(1)门面租金
(2)人员工资
(3)技术培训费
(4)其它未知费用
因为对于市场行情不是很了解,所以我只能想到这些开销,我的预计总投入是200万。
收入
预计每天达到的营业额是3000元左右
收回成本时间
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预计两年收回成本
四、餐厅规划
当餐厅成立之后,靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争,所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的,只有形成自己独有个性的品牌,才能从文化,心理等非物质因素上形成自己的门槛!我们的形象暂定为:美味,特色,公道的标准。本着上档次、卫生好、品种全服务优的原则来建设。
1、上档次
本店以时尚元素为主,分区管理,进门一层主要以六人区,四人区和两人区为主,主要是考虑到平时学生主要以成双成对出现,为了考虑给小情侣提供单独相处的机会,同时照顾以宿舍为单位出动的同学们,最大程度地满足了食客的消费需求和心理需求。同时一层也设雅间,这样可以为需要安静环境的人们提供更加完善的服务。装潢以简约风格为主,沙发选择白灰色靠垫悬着橙色,给人温馨的感觉,装潢主要以原木色和白色为主,看起来宽敞明亮,又不失时尚。然而在毕业季,肯定是以班为代表,所以将进入我们的宴会厅区域,宴会厅主要在二层,这个区域选择大圆桌,因为可容纳的人数会多一些,初步将圆桌数目定位20桌,因为以班为代表的话,每个班人数一般不会超过200人。
为了平时消费者可能需要安静的环境,我们还会推出温馨小包间,这样可以满足更多的消费者。区域化管理更全面的考虑消费者需要,也为我们带来更多的商机,同时也能提升我们餐厅的档次。