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〖精选文档〗食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)
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食品安全科普知识竞赛试题1及答案(50题)
一、选择题(30道)(单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分,共60分)
:可供人类食用或饮用的物质,不包括(D)
,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是( a )。
,碘含量越高越好
,正确的是( c )。
,最好生吃 。
4.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是( c )。
5.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是( b )。
,生熟分开  
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,以下餐具可在微波炉加热的是(c)。
   (密***)餐具 (聚丙烯)的塑料制品餐具 (聚苯乙烯)的塑料制品餐具
,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用,下列做法正确的是(a )。
、酱油、醋、菜汤等
,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是( c )。
 
9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,即(b)。
            
10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,适宜特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,不能替代药品。识别正规保健食品时,应注意识别外包装上是否有( b )标志的图案。
A.“QS”   B.“蓝帽子” C.“红帽子”
“QS”的意思是( d )。
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,该广告被认定为虚假广告,由此对消费者造成的损失,该明星应承担的责任是( d )。
、实施行业自律管理的社会团体,是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是( c )。
、普及食品安全知识
,对食源性疾病、( a )以及食品中的有害因素进行监测。
 
15.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现( a )的情况,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。
 
。公众可以( b )查阅食品安全国家标准。
,但应予优惠 ,但收费价格可以协商
(a)小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
    
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18.《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度,其中不包括( c )。
 
19.“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是( d )。
  、地址、联系方式
。下列信息不属于统一公布的是( c )。
 
,下列做法不正确的有( b )。
、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上 、蒸汽消毒保持85℃,3分钟以上 ℃以上,保持15~20分钟  ℃,冲洗消毒40秒以上
22.“农药残留”是指农药施用后,残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。哪种方法不适宜去除蔬菜水果农药残留( c )。
         
23.“食物中毒”的特点是潜伏期短,突然性、集体性爆发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是( e )。
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,其主要作用有( e )。
 
,应向( abcd )部门投诉。
“天然***”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(c)。
             
二、判断题(20道)(对的打√,错的打×)
“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”,是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”,是用物理压榨方式分离的食用油,因此“压榨油”比“浸出油”更加安全。(× )
%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。( √ )
,营养成分高,同时含有大量的免疫蛋白,适合用于加工婴幼儿配方食品。( × )
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,制成的大米的外观和口感越好,但是营养价值却会降低。( √ )
5.《中华人民共和国食品安全法》给食品下的定义是:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。( √ )
、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示:监管部门最近一次检查中,此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。( √ )
,无需担心非法添加剂等人为食品安全风险,因此一定比人工养殖的更安全。( × )
,可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质,所以食品应在保质期内尽早食用。( √ )
、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应,产生有害物质,因此应当尽量密封,放在干燥、避光、低温的环境保存。( √  )
,是最好的食用方式。( × )
,即:蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、矿物质、维生素、水。( √ )
,有些人会把食物直接放在上面,这样做是不安全的。(√ )
,企业有完善的质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求,其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。( × )
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14.“食品安全”就是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( √ )
15.“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。(× )
16.“生物农药”是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药,相对于化学农药,这种农药选择性强,低残留,对生态环境影响小。( √ )
,应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。( √ )
、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。( × )
、营养价值最高,这种肉制品消费观念是科学的。( × )
“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。( √ )
食品安全科普知识竞赛试题2及答案(50题)
一、选择题(30道)(单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分,共60分)
: 
      
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,下列内容中不是必须的为: 
        
,对指标的要求最严格的是: 
            
: 
    
         
《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是: 
、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能 
 
、明显,容易辨识 
,其食品和食品添加剂不得上市销售 
: 
            
、蛋类、奶类等食品的温度是:
℃       ℃        ℃     ℃ 
,不能再用于加工或食用的是: 
                
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: 
      
C.***污染食品而引起的食物中毒     
: 
      
         
,河豚***含量最高的是: 
                  
,选购放心肉,正确做法是: 
 
 
,要仔细查看标签 
 
,最易发生河豚鱼***中毒的季节为: 
                    
,最有明显季节性的是: 
                
,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是: 
                    
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,观察现象得出判断。以下判断正确的是: 
,则是真碘盐         ,则是真碘盐 
,则是真碘盐         ,则是真碘盐 
***主要污染粮油及其制品,其中最易受到污染的是: 
                  
:
          
、肉不能再食用,是因为其含对人体有极强致癌作用的物质,这种物质是: 
          ***   *** 
: 
               
,不正确的做法是: 
 
,可以不清洗 
 
 
,是因为大豆中含有的: 
***