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〖精选文档〗食堂管理人员分工及职责
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〖精选文档〗食堂管理人员分工及职责
幼儿园食堂工作人员岗位职责
食品采购员、验收员职责
一、严格按照本区卫生及教育部门的要求,主动向配送中心索证(卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等)以备查验,食堂人员不私自采购。
二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品,看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求,严格把握食品新鲜度、价格、数量,拒收不合格产品,对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换,坚决不让幼儿吃过期变质食物,严禁食物中毒等事故发生。
三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记(品名、生产日期、保质期)。
四、定购食物成品时,要查看其是否新鲜,外型是否保持完好,充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味;肉类和豆制品类必须对检疫证明,索证登记;干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。
郑州市惠济区黄河万佳幼儿园
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食堂仓库保管员职责
一、做好食品数量、质量的进、出登记,做到先进先出,无积压食品。
二、定期包装食品按类别、品种堆放,挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。
三、主、副食品隔开放置,仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。
四、仓库经常开窗通风,保持干燥。
五、物品分架分类放置,离地隔墙15cm。
六、经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。
七、保持仓库内外清洁,做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。
八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况,每月盘点,做到账物相符。
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食堂辅助工职责
一、自觉遵守园内食堂规章制度,认真履行职责,任劳任怨,无私奉献。
二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作,做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠,窗明几净,空气流通。
三、认真检查待加工食品质量,发现***变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工,及时汇报。
四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品,不能混用。
五、蔬菜应先洗后切,切配后尽快烹饪,防止维生素流失。
六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置,保证食堂内物品摆放规范。
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食堂从业人员职责
一、爱惜使用各种厨房用具,及时维修,节约使用水电、燃料及其他用品。
二、按时开饭、开点心,根据季节变化,做好防寒保暖或防暑降温工作。
三、保持食堂清洁卫生,操作规范,杜绝食物中毒事件发生。
四、严格按照要求洗菜切菜,饭菜数量适当,杜绝无谓浪费。
五、努力学****钻研业务,不断提高专业技能,不断提高幼儿园伙食质量。
六、同事之间团结协作,文明礼貌,公私分明,不占幼儿伙食;关心集体,积极奉献,乐做份外事。
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消毒员岗位职责
一、消毒人员认真履行消毒员职责,做到消毒操作规范,配置消毒药液符合标准要求。
二、定期参加消毒知识培训,熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。
三、管理好消毒药品,存放固定位置并上锁。
四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。
五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。
六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作,并做好消毒记录。
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幼儿园食堂工作人员岗位职责
食品采购员、验收员职责
一、严格按照本区卫生及教育部门的要求,主动向配送中心索证(卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等)以备查验,食堂人员不私自采购。
二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品,看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求,严格把握食品新鲜度、价格、数量,拒收不合格产品,对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换,坚决不让幼儿吃过期变质食物,严禁食物中毒等事故发生。
三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记(品名、生产日期、保质期)。
四、定购食物成品时,要查看其是否新鲜,外型是否保持完好,充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味;肉类和豆制品类必须对检疫证明,索证登记;干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。
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食堂仓库保管员职责
一、做好食品数量、质量的进、出登记,做到先进先出,无积压食品。
二、定期包装食品按类别、品种堆放,挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。
三、主、副食品隔开放置,仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。
四、仓库经常开窗通风,保持干燥。
五、物品分架分类放置,离地隔墙15cm。
六、经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。
七、保持仓库内外清洁,做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。
八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况,每月盘点,做到账物相符。
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食堂辅助工职责
一、自觉遵守园内食堂规章制度,认真履行职责,任劳任怨,无私奉献。
二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作,做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠,窗明几净,空气流通。
三、认真检查待加工食品质量,发现***变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工,及时汇报。
四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品,不能混用。
五、蔬菜应先洗后切,切配后尽快烹饪,防止维生素流失。
六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置,保证食堂内物品摆放规范。
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食堂从业人员职责
一、爱惜使用各种厨房用具,及时维修,节约使用水电、燃料及其他用品。
二、按时开饭、开点心,根据季节变化,做好防寒保暖或防暑降温工作。
三、保持食堂清洁卫生,操作规范,杜绝食物中毒事件发生。
四、严格按照要求洗菜切菜,饭菜数量适当,杜绝无谓浪费。
五、努力学****钻研业务,不断提高专业技能,不断提高幼儿园伙食质量。
六、同事之间团结协作,文明礼貌,公私分明,不占幼儿伙食;关心集体,积极奉献,乐做份外事。
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消毒员岗位职责
一、消毒人员认真履行消毒员职责,做到消毒操作规范,配置消毒药液符合标准要求。
二、定期参加消毒知识培训,熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。
三、管理好消毒药品,存放固定位置并上锁。
四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。
五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。
六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作,并做好消毒记录。
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2016年3月