基础营养学--能量(蛋白质 脂肪 碳水化合物)课件.ppt

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Chap3
§1能量
Chap3
太阳能
绿色植物
光
合
作
用
碳水化合物
蛋白质
脂肪
人
动物
能量释放
热能
ATP
Chap3
能量单位
国际统一单位,即焦耳(J),或卡(cal)。
lkcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量;1焦耳(J)是指用1牛顿(N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。“千焦耳”(kJ);“兆焦耳”(megaMJ)。
1kcal==
1000kcal==239kcal
能量总消耗量(totalenergyexpenditure,TEE)
能量平衡能量的摄入=TEE
正能量平衡能量摄入>TEE(营养过剩)
负能量平衡能量摄入<TEE(营养不良)
能量平衡
Chap3
(一)基础代谢
(二)体力活动的能量消耗
(三)食物特殊动力的能量消耗(SDA)
现称:食物热效应(TEF)
(四)生长发育能量消耗
一、决定人体能量消耗的因素
Chap3
基础代谢:维持人体基本生命活动的能量,即人体处于清醒、静卧、空腹(饭后10~12小时)、室温20℃左右,环境安静,人体维持体温、呼吸、循环、排泄、腺体分泌、神经活动、肌肉一定紧张度所需要的能量。
基础代谢率(BMR):单位时间内人体基础代谢消耗的能量
(一)基础代谢
Chap3
WHO建议按体重计算BMR
按体重计算BMR的公式
Chap3
WHO建议的基础代谢率计算方法
年龄(y)
公式(男)
公式(女)
0~3
(×W)-54
(×W)-51
3~10
(×W)+495
(×W)+499
10~18
(×W)+651
(×W)+746
18~30
(×W)+679
(×W)+496
30~60
(×W)+879
(×W)+829
>60
(×W)+487
(×W)+596
我国营养学会:我国儿童和青少年按上表计算,18岁以上人群按以上结果减去5%
影响人体基础代谢因素
Chap3
体格的影响(同等体重,瘦高者>矮胖者,男性高于女性5%-10%)
不同生理、病理状况的影响(儿童、孕妇高,30岁以上每10年降2%)
环境条件的影响(炎热、寒冷、过多摄食、精神紧张升高;禁食、少食、饥饿降低。)
尼古丁和咖啡因可以刺激基础代谢水平升高
(二)体力活动的能量消耗
Chap3