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护理部
2014年7月
患者饮食指导
饮食、营养与健康的关系
合理饮食
-促进生长发育
-构成机体组织
-提供能量
-调节机体功能
不合理饮食
-营养不足
-营养过剩
-饮食不当
(一)半流质饮食
发热、体弱病人
消化道疾患、消化不良
食物要求细软
少量多餐,每日进餐5-6次,每次300ml左右
无刺激性、易于吞咽和消化的食物
忌用油炸食物、粗纤维蔬菜和刺激性调味品
如:蒸鸡蛋、肉末、豆腐、粥、面条、菜末等;
可用食物
米面类(米汤,各类米面糊,如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等)
汤类(排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等)
豆类(豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤)
乳类(牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等)
饮料(果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等)
(三)高蛋白饮食
长期消耗性疾病
严重贫血
肾病综合征
大手术后及癌症晚期病人
增加蛋白质量,—2g/kg,***每日蛋白质总量为90—120g
饮食中增加肉、鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白
如豆类(黄豆),肉类(包括禽、畜、鱼),小麦粉,花生仁,紫菜等;
(四)低蛋白饮食
急性肾炎
尿毒症
肝性昏迷
***蛋白质总量在40g/d以下,视病情需要也可20-30g/d
补充蔬菜和含糖高的食品
热量维持正常需要量
(五)低脂肪饮食
冠心病
高脂血症
肝、胆、胰疾患
禁用肥肉、蛋黄、脑,免用肥肉,全脂奶,油炸食品。烹调时少用油,尽量采取蒸炖煮的方法
***脂肪总量在50g/d以下
患胆、胰疾患的病人少于40g,尤其要限制动物脂肪的摄入
(六)低胆固醇饮食
动脉硬化
高胆固醇血症
冠心病
每日饮食中的胆固醇含量在300ml以下
免用或少用动物内脏、脑、鱿鱼、乌贼、鱼子、蛋黄之类含胆固醇高的食品
不用肥禽、肥肉、猪油、牛油、羊油
瘦肉可少量选用,牛奶每日1杯,以脱脂奶或酸奶为佳
多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品
烹调时选用豆油、茶油等油脂
(八)少渣饮食
伤寒、肠炎、腹泻等胃肠道疾病,肠道、肛门手术后需减少肠蠕动、排便或减少胃肠道的负担促进损伤愈合的病人
食道静脉曲张等需防止出血的病人
粥,烂饭,小馒头,软面条,面包,豆浆,酸奶,南瓜,水果泥等
忌粗粮,大块肉,,坚果,粗纤维食物
糖尿病饮食
糖尿病病人
2、糖尿病的饮食原则:一日三餐,合理控制总热量、粗细搭配、定食定量、强调食品的多样性,不偏食,少吃“垃圾”食品(高热量、高胆固醇、低维生素和低矿物质的煎炸食品),忌吃甜食,戒烟限酒、不限制饮水。