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食物的营养成分
讨论:不同食物所含营养物质的种类和数量相同?
答案:不同。
食物中含有哪些营养物质呢?
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
讨论:细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系?
答案:食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
你知道食物中的营养成分吗?
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
脂肪
来源:
脂肪主要存在于蛋黄,花生,豆类和硬果类食物中。
成分:
脂肪分为动物脂肪和植物脂肪,它们都由甘油和脂肪酸组成。
作用:
①组织细胞的构成物质
②备用能源物质(储存在皮下)
三大营养物质
既是组织细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量
糖类主要作用:
蛋白质主要作用:
脂肪主要作用:
最重要的供能物质
构成组织细胞的基本物质
储备能源物质
请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题。   
 几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?
一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘,奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?
经过长期的研究,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸),并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素
既不是细胞构成的主要原料,也不为人体提供能量,但是对各项生命活动有十分重要的作用,需求量也极小,绝大多数不能在人体内合成,需要从食物获取。有20多种,主要:维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
维生素
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等
(肝脏、鱼肝油)是直接含有Va、(胡萝卜、玉米)不含Va而是含胡萝卜素
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢等
稻、麦谷物的种皮里,即糙米或全谷类面包牛肉、肾脏
维生素C
(抗坏血酸)
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果蔬菜
维生素D
佝偻病、
骨质疏松症等
鱼肝油、肝脏、蛋类
胡萝卜素在人体内能转化成维生素A