第四章++维生素与辅酶幻灯片.ppt

文档介绍：第五章维生素与辅酶
第一节概述
一、维生素的发现
纯化饲料
矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖
纯化饲料+极微量牛奶
牛奶中存在需要量极少,但生存必需的食物辅助因子——维生素
动物合成某些维生素的功能退化,必须依靠植物和微生物提供,一旦缺乏:病/死
说明?
维生素(vitamin)
——人类必需的一类营养素
是维持机体正常生理功能所必需、机体
自身又不能合成或合成量不足,必需靠
外界供给的一类微量低分子有机化合物。
不是能量物质,也不是结构物质
二、维生素的概念
三、维生素的分类
依据溶解性分为:
水溶性维生素: VB族、VC
脂溶性维生素: VA 、 VD、 VE、 VK
水溶性维生素:维生素B、C
第二节水溶性维生素
一、 VB1( 硫***素)
1. 化学结构
嘧啶环+ 噻唑环
N
—C—CH3
HC
C—CH2CH2OH
S
Cl
1
2
4
5
NH2·HCl
3HC
CH2
1
2
4
P
P
焦磷酸硫***素(TTP)
硫***素+ ATP
Mg2+
硫***素激酶
TPP + AMP
:TPP(硫***素焦磷酸)

河北师大:
判断题:VB1的辅酶形式是TPP,在糖代谢的调节中参与α-***酸的氧化脱羧作用。( )
TPP是α***酸氧化脱羧酶系的辅酶;
TPP作为转***醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径;
TPP在神经传导中起一定作用,抑制胆碱酯酶活性。
:脚气病
消化不良(抑制胆碱酯酶)
:
种子外皮、米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉、白菜、牛奶等。
VB1在酸性溶液中较稳定,耐热,
下,120℃不被破坏。