文档介绍：饭店营销策划方案
自20011年8月23日,东方美食苑苑崛起于宣化餐饮市场,五年年来的风风雨雨,五年来的时时光见证着东方美食苑自艰苦苦起步到后来的一段鼎盛时期期。
如今,东方鸭王酒楼是是在东方美食苑基础上新生的的奇葩。面对竞争激烈、变幻幻莫测的餐饮市场,鸭王酒楼楼作为新牌烤鸭在宣化餐饮界界的代表将如何筹划发展呢??
一、前言
中国辛勤的劳劳动人民,在数千年的饮食文文化的探索和发展中,逐渐形形成了风格各异的粤、鲁、湘湘、川等个大菜系和具有属地地方特色的食品。北京烤鸭,,是北京名食,它以色泽红艳艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥肥而不腻的特色,被誉为“天天下美味”而驰名中外。鸭王王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭鸭,烤鸭表面色泽金黄油亮,,外酥香而里肉嫩,别有一种种特殊的鲜美味道,是烤鸭中中的极品。
当今的宣化餐饮饮业,发展趋势可概括为:发发展十分迅速,规模不断扩大大,市场不断繁荣。然而,繁繁荣的同时意味着竞争的加剧剧,总有餐饮店铺倒下,又有有新的店铺站起来,但总有少少数几家在大浪淘沙中站稳脚脚跟并不断发展壮大。作为北北京新派烤鸭在宣化餐饮业的的代表,“鸭王烤鸭”应成为为响当当的招牌。
二、市场场/企业分析
宣化餐饮市场场同样存在着激烈的竞争,各各式各样的大小酒店、饭店,,争夺着宣化有限的餐饮资源源,冲击着食客的味觉、视觉觉。
一个酒店要获得成功,,必须具备以下条件:(1))、拥有自己的特色;(2))、全面的(质量)管理;((3)、足够的市场运营资金金;(4)、创新,不断推陈陈出新。这些条件缺一不可,,否则,就是昙花一现。这也也是许多酒店、餐馆风光开业业又迅速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼,是在原东方方美食苑的基础上新生的饭店店。东方洗浴、东方美食苑经经过多年的宣传与运营,已在在张、宣地区有了一定的知名名度,在宣化更是家喻户晓。。如能利用“东方”在宣化的的知名度延续宣传东方鸭王酒酒楼,提高菜品质量(行家点点评稍差),加强人员培训、、管理,定能成为宣化餐饮界界的后起之秀。
三、营销策策划
餐饮服务的目的是让顾顾客满意,只有顾客满意了,,酒店才能获得利润;要做好好优质的服务,离不开企业内内部员工的努力;内部员工营营销的成功又以全面的(质量量)管理、有效的激励机制和和良好的企业文化氛围为基础础。
鸭王酒楼开业两月,现现正在举办“回报消费者关爱爱”
优惠活动。借此机会,应应以顾客满意营销、内部员工工营销和文化营销三者结合,,作为本次活动的重点进行。。
1、本次活动的目的:增增加“东方鸭王酒楼”品牌的的影响力,提升知名度和美誉誉度;提升“东方”形象,增增强竞争力;加强员工的企业业忠诚度和向心力;提高员工工服务意识、工作积极性;进进一步提升“东方”的企业文文化;提升销售额,增加利润润;为下一步更好的发展打下下良好的基础。
2、活动时时间:7月1日——15日,,共计15天。
3、参与人人数:东方的所有员工、就餐餐的顾客等。
4、顾客满意意、员工满意、管理提高、文文化创新
四、具体方案策划划
(一)SP方案
1、““微笑服务”
在活动期间,,所以员工一律微笑服务,细细致耐心,让顾客乘兴而来满满意而归,提高顾客的感觉消消费价值。具体实施如下:
7月5日前召开动员大会,,6日——15日服务员之间间开展“服务大比武”,在大大厅设一个专门的版面,每日日评出“当日服务之星”,并并给予物质奖励。
2、特价价
(1)每日推出一道特价价菜,日不重样。
(2)随随顾客所点菜品加赠部分菜品品,如消费100元送两份小小菜;200元以上,加赠22道凉菜;500元以上,加加赠4道凉菜等。
(3)打打折,这是一个迅速提高消费费的法宝,建议适当打折刺激激消费。
注:本店的特色为为烤鸭,烤鸭的价格勿降!!!!
(二)内部营销方案
内部营销是一项管理战略,核核心是发展员工的顾客意识,,再把产品和服务推向外部市市场前,现对内部员工进行营营销。这就要员工与员工、员员工与企业之间双向沟通、共共享信息,利用有效的激励手手段。
1、在全体员工内部部加强温情管理,要求每一个个员工将所面对的其他员工视视为自己的顾客,像对待顾客客一样进行服务。并在以后的的工作中,将内部员工营销固固定下来。
2、征文比赛
内部员工征文:《我的选择择——东方》(所有员工都写写,洗浴、餐饮各写个的。目目的是培育员工热爱“东方””的情感,让大家同心合力,,共同创造“新东方”!)
要求:(1)题材围绕东方方鸭王酒楼、东方洗浴所发生生的事情,可以是工作经历
、、感想、寄语等。(2)体裁裁不限。散文、杂文、记叙文文、议论文、诗歌皆可。(33)截止日期为7月13日。。
鼓励全体员工积极投稿。。本次征文活动评出一等奖11名,奖金200元;二等奖奖2名