文档介绍：成绩:
江西科技师范学院理工学院
毕业设计(论文)
题目(中文): I Cafe咖啡厅商业空间设计浅析
(外文): I Cafe mercial Space Design Analysis
学科部: 艺体学科部
专业: 艺术设计
学生姓名: 叶琼
学号: 20088988
指导教师: 刘建明
2012年 4 月20 日
目录
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目前我国咖啡厅的基本情况与消费者分析………………………… 4
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地理位置查……………………………………………………………………… 4
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(主要区域功能) ……………………………………………6
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总结……………………………………………………………………………10
参考文献…………………………………………………………………………11
本设计方案定位的客户目标为于追求时尚的所有人群。因为现在餐饮行业中的装修已经发展的很成熟,想要在这个行业分一杯羹,必须有自己的特色。
根据国家统计局的统计:近年来,我国餐饮业年营业额连续高速增长,其中有相当的数量是日益兴起的咖啡厅的贡献。
随着改革开放的发展,咖啡厅日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求,加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入,极大地丰富了餐饮市场,也为咖啡厅的发展开拓了广阔的前景。咖啡厅在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势,并迅速地成为了一个产业,在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。
根据相关资料得知,中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查,以省为单位,共调查了7个大项,63个小项,基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据:目前,全国西餐企业2万多家,因为调查主要是在大中城市进行,一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来,但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中,西式正餐有3200家,西式快餐有4000家,酒吧3840家,咖啡厅3500家,茶餐厅3000家,日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中,有60%以上都是民营企业,国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次:高档的,人均消费在200-220元;中档的,人均消费在80-100元;低档的,人均消费在30-50元。西餐企业的品牌包装的成熟度和对消费者的吸引力已超过了中餐。
多样化的业态发展紧扣市场,紧当地消费者生活发展水平,支付能力的提高速度和追求高品位生活群体的发展速度,品牌化的咖啡厅也进一步成熟。更多的咖啡厅与当地的文化特色相融合,且本土化咖啡厅会成为相当长一个时期的主流。咖啡厅中还有大量采用现代科技,成为残影现代化标准化的排头兵。企业式的咖啡厅经营也将进一步增加,扩大。
,总面积374平方米。主要针对的客户群有:名雅豪庭和臻园等周边高档小区