文档介绍：爱上武夷,爱上岩茶
一踏上武夷山的土地,茶乡的气息马上迎面扑来:映入眼帘的几乎都是有关茶、茶具、茶园、茶场的广告;在前往旅游景点的路边、山坡上到处都是一块一块的茶园,透过敞开的大门,很多居民的客厅、院子里都摆有齐全的茶具,或精美或别致,经常可以见到悠闲自得的人们,两人、三四人坐在一起品茶论茶,甚至可以听见“呼、呼”地吸茶声……
“千年儒释道,万古山水茶”,看来武夷山的茶文化不是徒得虚名。
名山出名茶,名茶耀名山。素有“奇秀甲东南”之誉的武夷山之所以蜚声中外,除碧水丹山、风光奇秀外,还在于武夷岩茶。武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品,为我国十大名茶之一。武夷山是乌龙茶的发源地。因武夷山有“岩岩有茶,非岩不茶”之说,从而得名“武夷岩茶”。武夷岩茶历史悠久,据史料记载,早在唐代民间就已将其作为馈赠佳品,宋元时期已被列为贡品。元大德6年(1302年),朝廷在武夷山设“皇家焙茶局”,创建御茶园,从此,武夷岩茶正式成为贡品。清康熙年间,武夷岩茶开始远销西欧、北美和南洋诸国,当时欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
我们欣赏武夷美景之余,随意找了一个临水的茶社品茗。茶具是乳白色的瓷壶杯,小如板栗,器身光滑古雅;茶桌是由胡杨木树根镂雕而成的,显着端庄古朴,喝的茶则是武夷岩茶中极为有名的大红袍。
茶艺小姐告诉我们,武夷茶分为岩茶和洲茶,在山为岩,是上品,在麓为洲,次之。从品种上分,它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙,大红袍、肉桂、白鸡冠、乌龙,武夷奇种等,以“大红袍”最为名贵,是茶中极品,享有“茶王”之誉。大红袍还有段美丽的传说:古时有一秀才进京赶考,过武夷天心寺时病倒于途,寺僧救之以九龙窠崖壁上所生长之茶,病即痊愈,且神志清新。金榜题名后,为报寺僧救命之恩,往茶树前膜拜,并以自身红袍披于茶树上。红袍揭后,茶树现霞光,大红袍因此得名。
据记载,生长在武夷山境内的大红袍茶树仅有数株,一株在天心岩九龙窠处,即现在能看到“大红袍”摩崖石刻标志处,:一株在天游岩处,年产约1-2千克;还有一株在水帘洞处,,当时每千克售价银元128元(相当于大米2000千克的价格)。但大多认为生长在天心岩九龙窠的那株才是正宗的大红袍茶树。1997年大红袍在香港拍卖,以每公斤136万港元高价出售了25克,2002年在广州茶叶博览会上20克大红袍拍卖价达到18万。足可见武夷岩茶,茶质之优、茶名之盛了。
问之此大红袍是彼大红袍否?茶艺小姐笑而不答。
她选了农夫山泉,烫壶淋杯温器,投茶。泡、高冲、快斟,一盏腾着热气的茶端到了眼前,一股浓郁的清香早已沁人鼻端。那茶杯中的茶水,碧绿中透着红润,映着那洁白的瓷器,竟使人有“美酒琥珀夜光杯”之感。按照荼道小姐的提示,我用拇指和食指轻轻握住白瓷杯,作小口状,让茶水在口中回昧片刻,然后再细口咽下,顿觉口舌生津,齿颊留香。此味道不同于龙井的青味,前者轻扬而后者低浊。这茶味更没有绿茶之苦涩,也没有红茶的浓烈,却兼取了绿茶之清香,红茶之甘甜。而那幽远的香味,仿佛是幽兰入谷,那奇异的感觉,就像是山谷来风,人好似沐浴在春风中了。
冲泡第二水,略微感觉上水茶汤稍薄,延长了泡茶时间,汤色褐红入口有俊朗爽利感,仿如一清瘦干练男子目光如电,茶汤入口即被“电”了一吓,含汤咀嚼体味,茶香环绕。一时间,武夷山丹山碧水的精华凝在这