文档介绍：南京财经大学
硕士学位论文
品牌机制促进食品安全的制度经济学分析
姓名:刘天鹏
申请学位级别:硕士
专业:政治经济学
指导教师:桑乃泉
20061227
摘要

食品安全问题层出不穷带来巨大的损失社会各界都给予了极大的重视
提出一项能够有效地解决食品安全问题的措施迫在眉睫有些文献强调加强政府
监管和法律约束却对政府职能的有限性及完善法律的困难性考虑不足有些文
献强调发挥市场机制的作用却往往停留在探讨层面上没有进行深入的理论论
证更没有提出具体的措施如何在政府和法律部门现有的监管能力下采用什
么有效措施来发挥市场机制的作用解决食品安全问题这个角度的研究目前还很
薄弱因此提出一项措施并对此进行理论论证和实证研究正是本文的研究所在
21 世纪企业的竞争不再仅仅是产品的竞争而是品牌的竞争对于食品企
业来讲亦是如此而如何确定企业规模大小以及与相关企业的契约方式的选择
甚至与消费者的利益关系交易费用理论有着丰富的内涵本文在深入分析食品
安全问题的现状和进行了文献研究之后从制度经济学视角分析如何发挥市场机
制解决食品安全问题即通过品牌机制控制食品供应链的质量安全提供给食品
消费者安全的食品
本文研究的对象是食品供应链中的企业与食品购买者研究的内容包括食品
安全品牌与交易费用以及它们之间的相互关系本文的研究包括理论分析和
实证研究两部分理论分析部分首先介绍了品牌理论并且分析了品牌与食品安全
的相互关系接着介绍了交易费用理论并且分析了交易费用与食品安全的相互关
系最后运用品牌和交易费用理论框架分析了食品供应链质量安全品牌机制与
交易费用三者之间的关系实证研究共分两块第一块是企业案例研究通过对
“小菜一碟”品牌的研究来分析品牌机制对于食品安全的作用首先是对案例资
料的阐述接着是运用品牌和交易费用理论对“小菜一碟”品牌机制的实际运行进
行了分析最后从企业案例研究中得到一些启示第二块是消费者调查研究首
先对相关统计数据进行了简单分析对访问调查情况和数据整理进行了说明然
后对封闭式问卷获得的数据和开放式问题所获得的答案进行了分析
经过研究分析得出本文的基本结论即品牌机制的良好运行能够保障食品
供应链的食品安全使消费者获得安全的食品同时能够降低食品企业和食品消
费者的交易费用最后依据具体结论对食品相关企业政府和法律部门以及食品
消费者提出相关的政策建议

关键词品牌机制食品安全食品供应链交易费用

I
ABSTRACT

The food safety issues have emerged in an endless stream, caused tremendous
losses, to which great attention has been paid by both the government and society.
Effective solution of these issues is urgently needed. Some literature emphasize on the
government’s supervision and enforcement of law. However, the limitation and
imperfection of the government and law cannot solve these issues. Other literature
emphasizes the role of market mechanism, but their research still stay in the stage of
description. And they have not put forward the concrete measures. Hence, under the
existing environment of the government and law, what effective measure should be
proposed, which focused on the role of market mechanism. This paper aim’s to
discuss the food safety issues by considering the role of the market mechanism.
pete not only in term of their products, but also their b